餐飲股今日回暖 餐飲行業(yè)市場機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年11月20日 來源：百度 878 54
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如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。重點分析了我國餐飲行業(yè)將面臨的機(jī)

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?，具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點?？觳头N類多，按經(jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為:傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐;按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品種形式可分為:單一品種快餐、組合品種快餐。

美團(tuán)高級副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環(huán)。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創(chuàng)性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。重點分析了我國餐飲行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

據(jù)國家統(tǒng)計局11月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年10月，全國餐飲收入4800億元，同比增長17.1%;限額以上單位餐飲收入1205億元，同比增長18.0%。2023年1-10月，全國餐飲收入41905億元，同比上升18.5%;限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。

我國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費需求之一?？觳褪俏覈惋嬓袠I(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價格實惠等為特點的餐飲服務(wù)模式。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費者飲食生活中的一部分。

近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速。根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2019年全國餐飲收入突破5萬億元，同比增長9.1%。然而，餐飲行業(yè)面臨著市場競爭激烈、成本上升等問題。特別是在一二線城市，同質(zhì)化競爭現(xiàn)象較為嚴(yán)重，導(dǎo)致不少餐飲企業(yè)陷入困境。

近年來，隨著我國快餐行業(yè)發(fā)展的不斷壯大，快餐市場門店數(shù)量不斷增加。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國快餐服務(wù)門店總數(shù)從2015年的13911個增長至22517個，預(yù)計2023年我國快餐服務(wù)門店總數(shù)約為27500個。

10月份全國餐飲哪方面最亮眼呢?中國烹飪協(xié)會分析，今年國慶長假期間消費人群大規(guī)模流動，現(xiàn)制飲品迎來銷量暴增，喜茶銷量環(huán)比節(jié)前增長500%;奈雪的茶假期售出超過1000萬杯茶飲;古茗假期銷量接近4000萬杯。國內(nèi)現(xiàn)制飲品市場欣欣向榮。

和去年同期相比，今年10月份全國餐飲收入表現(xiàn)如何?中國烹飪協(xié)會分析，10月份全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上升25.2個、25.7個百分點。1-10月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升23.5個、23.1個百分點;餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅11.6個百分點。

小微餐飲企業(yè)將逐漸成為市場的主力軍。這類企業(yè)具有船小好掉頭、經(jīng)營方式靈活等特點，能夠更好地適應(yīng)市場的變化。同時，小微餐飲企業(yè)還能夠滿足消費者對于個性、差異化的需求，更容易打造出特色品牌。

對此，中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，隨著各項促消費政策措施落地顯效，“政策+活動+場景”三輪驅(qū)動，消費潛力持續(xù)釋放，經(jīng)營主體動力不斷增強(qiáng)，餐飲市場活力盡顯，現(xiàn)制飲品類餐企表現(xiàn)尤為突出。

當(dāng)前，伴隨大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等新興技術(shù)深度應(yīng)用，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也日益深入。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過20%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。

快餐業(yè)是一種以快速、方便為主要賣點的餐飲服務(wù)，通常以快餐店、連鎖店等形式出現(xiàn)，主要提供漢堡、炸雞、薯條、飲料等快餐食品。我國快餐服務(wù)商品主要以統(tǒng)一配送為主。2021年，我國快餐服務(wù)商品購進(jìn)總額從2015年的335.95億元增長至410.42億元，快餐服務(wù)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額從2015年的306.08億元增長至390億元。

國家信息中心發(fā)布的《中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報告》提出，外賣是餐飲業(yè)數(shù)字化催生出的一種全新業(yè)態(tài)，已成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍，更是推動餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的主力軍。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過20%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。餐飲業(yè)數(shù)字化有著廣闊的應(yīng)用空間，正在形成堂食與外賣“雙主場”相互促進(jìn)的消費格局。

隨著掃碼點餐、移動支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營銷創(chuàng)新。

中國餐飲行業(yè)市場機(jī)遇分析

健康餐飲將成為未來餐飲市場的重要發(fā)展方向。人們對于健康意識的加強(qiáng)，對于營養(yǎng)均衡、食品安全等方面的要求越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要注重食材的選取和加工方式的改進(jìn)，以滿足消費者對于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時，新零售技術(shù)的應(yīng)用也將為餐飲行業(yè)帶來更多的商機(jī)和效率提升。

報告首先分析了國內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展，接著對中國餐飲業(yè)的運營狀況進(jìn)行了細(xì)致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業(yè)態(tài)的發(fā)展。隨后，報告對餐飲業(yè)區(qū)域發(fā)展、餐飲企業(yè)經(jīng)營、行業(yè)競爭格局等進(jìn)行了重點分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢并提出投融資建議。

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  2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

  近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面...

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