餐飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析 2024年我國(guó)餐飲業(yè)將延續(xù)回暖趨勢(shì)

• 方蔓桃 2024年1月17日 來(lái)源：百度 946 59
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為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠(chǎng)家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

近年來(lái)，吃飽對(duì)于國(guó)人而言已不再是問(wèn)題，然而各類(lèi)“隱形營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)”卻凸顯出來(lái)：動(dòng)物性食物和油脂消費(fèi)過(guò)度增加;奶制品攝入不足，鹽攝入過(guò)高;膳食纖維、礦物質(zhì)等有益營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足……隨著健康意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)需求明顯提升，消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加注重和關(guān)心營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

如何量化一道菜的營(yíng)養(yǎng)成分?如何讓消費(fèi)者看懂一道菜所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?如何為消費(fèi)者提供更直觀(guān)更簡(jiǎn)單的點(diǎn)餐依據(jù)，讓做更新鮮食材供應(yīng)鏈的商家更容易被識(shí)別出來(lái)，讓標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)和市場(chǎng)選擇對(duì)接起來(lái)?在食極星研究院院長(zhǎng)、美食標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系牽頭人昕原看來(lái)，這些都是亟待解決的問(wèn)題。

為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠(chǎng)家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能餐飲從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

報(bào)告顯示，2023年，我國(guó)餐飲業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯，發(fā)展信心逐步恢復(fù)。2023年上半年，全國(guó)餐飲收入總規(guī)模超過(guò)2019年同期，全年餐飲業(yè)收入有望突破5萬(wàn)億元。在經(jīng)歷2022年疫情之后，社區(qū)餐飲發(fā)展及餐飲市場(chǎng)下沉備受業(yè)界關(guān)注，大眾化餐飲成為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展主流方向，社區(qū)餐飲市場(chǎng)則成為中國(guó)餐飲的主體市場(chǎng)。

與此同時(shí)，隨著消費(fèi)者越來(lái)越追求特色口味，差異化發(fā)展愈發(fā)受到行業(yè)關(guān)注。除八大菜系外，來(lái)自全國(guó)各地的地方菜系“存在感”也逐漸增強(qiáng)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年11月，全國(guó)餐飲收入5580億元，同比增長(zhǎng)25.8%。限額以上單位餐飲收入1152億元，同比增長(zhǎng)24.6%。2023年1-11月，全國(guó)餐飲收入47485億元，同比上升19.4%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，11月份全國(guó)餐飲收入、限額以上餐飲收入增速較去年同期上升34.2個(gè)、32.1個(gè)百分點(diǎn)。1-11月份，全國(guó)餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升24.8個(gè)、24個(gè)百分點(diǎn)。餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.2個(gè)百分點(diǎn)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，隨著寒潮來(lái)襲，火鍋、砂鍋類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)迎來(lái)了冬季餐飲消費(fèi)“黃金期”。

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一?？觳褪俏覈?guó)餐飲行業(yè)的種類(lèi)之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模式。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費(fèi)者飲食生活中的一部分。

餐飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

有專(zhuān)家提到，規(guī)范餐飲行業(yè)發(fā)展，需要更多的公開(kāi)信息。這一觀(guān)點(diǎn)得到了商家的認(rèn)可，而食極星通過(guò)對(duì)公開(kāi)信息作綜合測(cè)評(píng)，讓消費(fèi)者更容易看懂菜品配料表?！爱a(chǎn)品原料、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)品鮮度、美味指數(shù)、顏值指數(shù)、便捷指數(shù)等是具體的評(píng)價(jià)指數(shù)?！币晃徊惋嫷杲?jīng)營(yíng)者向記者介紹，一道菜品經(jīng)過(guò)這幾項(xiàng)指數(shù)測(cè)評(píng)后，會(huì)得出綜合評(píng)分并給出健康提示和性?xún)r(jià)指示。

打造標(biāo)準(zhǔn)化餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，既要提質(zhì)量、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)，也要查短板、找不足。食極星對(duì)檢測(cè)產(chǎn)品存在的“湯底香氣味不夠濃郁”“肉品產(chǎn)地不清晰”“菜品新鮮度有待提升”等問(wèn)題，有針對(duì)性提出建議，協(xié)助商家優(yōu)化產(chǎn)品。

美食標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系推動(dòng)餐飲行業(yè)向?qū)I(yè)化發(fā)展邁出一大步。“不管是建立餐品、食材供應(yīng)鏈的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，還是推動(dòng)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，食極星所做工作正是行業(yè)亟需填補(bǔ)的一塊空白，值得期待?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬如是說(shuō)。

在未來(lái)的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報(bào)告對(duì)我國(guó)餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)餐飲行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一?？觳褪俏覈?guó)餐飲行業(yè)的種類(lèi)之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模...

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