2024面包行業(yè)市場如何?面包行業(yè)市場機遇深度分析

• 方蔓桃 2024年2月1日 來源：百度 1377 91
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大數(shù)據(jù)顯示，近一年全國面包烘焙品類的新開門店數(shù)為122017家、關閉門店數(shù)為120143家，近一年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率竟只有1%!

面包作為一種方便、快捷、營養(yǎng)豐富的食品，在餐飲消費結構調整中得到了更多的關注和認可。隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場需求也在不斷增加。另外消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，健康、營養(yǎng)、低糖低脂的面包產(chǎn)品受到消費者的青睞。我國面包零售市場整體呈現(xiàn)不斷上漲的態(tài)勢，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。

面包行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益也在不斷擴大。一些大型面包企業(yè)通過技術創(chuàng)新和品牌建設取得了較大的市場份額，而一些小型面包店則通過提供特色產(chǎn)品和服務獲得了生存空間。2022年我國面包整體產(chǎn)量約為224.2萬噸。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和城市化進程的加速，人們的生活方式和飲食習慣也在發(fā)生變化，對面包的需求也在不斷增加。同時，隨著健康意識的提高，消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，2022年我國面包整體需求量約為224.18萬噸。

為確保面包行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解面包行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能面包從業(yè)者搶跑轉型賽道。

隨著“新中式”概念的興起，新中式烘焙曾一度狂飆，帶動著整個面包烘焙行業(yè)內卷，一些品牌甚至出現(xiàn)了“一年多輪”的融資情況。然而，當賽道逐漸平靜下來，一些知名品牌開始經(jīng)歷資本放緩和消費者冷靜期，陷入了虧損、關閉甚至破產(chǎn)的困境，呈現(xiàn)出“高調起步，低調收場”的趨勢。

大數(shù)據(jù)顯示，近一年全國面包烘焙品類的新開門店數(shù)為122017家、關閉門店數(shù)為120143家，近一年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率竟只有1%!

與此同時，2023年面包烘焙相關企業(yè)的注冊、吊銷情況亦不甚明朗，注冊吊銷比整體呈波動下滑趨勢。2023年，“關店”“業(yè)務收縮”“虧損”“破產(chǎn)”“清算”等關鍵詞一直伴隨著烘焙賽道的發(fā)展。

盡管面臨著諸多挑戰(zhàn)，但是面包烘焙仍然是值得關注的餐飲品類，仍有較大的市場發(fā)展空間。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年全國面包烘焙市場規(guī)模預計將超過1,276億元，比2022年的規(guī)模增長將超過200億元，同比增長超過20%。

截至2023年10月，面包烘焙賽道新增門店12.2萬家，關店12.01萬家，凈增長門店數(shù)1874家。整體來看，2023年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率只有1%，注冊吊銷比呈波動下滑趨勢。

在《2023美團到店餐飲品類報告之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化洞察》中，2019年美團TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再營業(yè)，32家縮減了門店數(shù)量。

這些數(shù)字背后，有不少知名烘焙品牌。

面包行業(yè)市場機遇分析

值得一提的是，在千億規(guī)模的烘焙賽道中，面包烘焙品類至今沒有出現(xiàn)超千店的全國連鎖烘焙品牌。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年面包烘焙品類全國500家以上門店數(shù)的餐飲品牌僅占3.1%，小吃快餐、飲品則超過30%，可見品牌化、連鎖化仍是面包烘焙行業(yè)的發(fā)展大趨勢。一些業(yè)內人士表示，“我們也希望，烘焙能緩慢生長，不必急于求成，從而誕生和茶飲一樣的餐飲新勢力!”

2023年新中式烘焙賽道公開披露的投融資僅4筆，其中2筆是虎頭局拿到的，且均在年初。

經(jīng)歷了爆火和瘋狂擴張的新中式烘焙，已進入理性發(fā)展階段，品牌開始尋找差異化路徑。

2023年初，瀘溪河拿下數(shù)億元融資后，便加快了拓店的步伐。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年以來，瀘溪河新增門店近80家，目前總門店數(shù)近400家。

瀘溪河以傳統(tǒng)中式糕點為基礎，堅持“門店現(xiàn)烤”，走“線下直營+前店后廠+線上電商”模式。

桃禧滿滿則主打健康烘焙，將低糖、益生菌等元素跟中式糕點融合，走出了差異化路徑。

在外跌了一跤的墨茉點心局開始專注大本營，創(chuàng)始人王瑜霄表示，2023年要聚焦湖南本地市場，打造出一個極致的模型，再復制到更廣闊的市場。

美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全國烘焙門店平均存活時長32個月，有57.7%的門店在2年內倒閉，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。

如果想要了解更中國面包行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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