2024年中國雞精市場發(fā)展如何?雞精行業(yè)市場機遇深度調(diào)研

• 方蔓桃 2024年2月6日 來源：百度 600 34
• 繁體

為確保雞精行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解雞精行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

復(fù)合調(diào)味品指由兩種或兩種以上調(diào)味品組成的調(diào)料，經(jīng)過進一步加工，成為具有特殊風味的調(diào)味料。中國復(fù)合調(diào)味品的市場規(guī)模從2013年的557億元人民幣增長至2018年的1091億元人民幣，年復(fù)合增長率為15.83%。但中國仍以醬油、醋等單一調(diào)味品為主，復(fù)合調(diào)味品占比仍然很小。

雞精目前占據(jù)著最大的市場份額，占據(jù)市場份額第二的火鍋底料的高速增長則表明了中國火鍋文化的持續(xù)盛行，占據(jù)市場份額第三的西式復(fù)合調(diào)味品其使用的便捷性解決了消費者餐飲西化，但是不會烹飪的難題。據(jù)Frost&Sullivan預(yù)測，2015-2020年，中式復(fù)合調(diào)味料增速最快，將實現(xiàn)16.9%的復(fù)合年增長率。其次是火鍋調(diào)味料，復(fù)合增長率15%。

為確保雞精行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解雞精行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能雞精從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了兩個十年，目前是第三個“十年”。弱復(fù)蘇狀態(tài)預(yù)計到明年變“強”。無論是行業(yè)自身生長動力還是國家為了刺激消費密集出臺政策，提振消費信心以消除流動性陷阱，都為行業(yè)發(fā)展推波助瀾。

雞精呈顆粒狀，味精含量大于35%，食鹽含量小于40%，主要的載體為淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物質(zhì)以分子形式存在，氨基酸類物質(zhì)以分子級別呈鮮，適口感比較強烈，鮮味重。從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調(diào)味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

雞精屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

隨著餐飲以及外賣業(yè)的快速發(fā)展，合格廚師人數(shù)嚴重不足，并且現(xiàn)在快節(jié)奏的生活要求餐廳快速完成烹飪。在這種情況下，餐廳尤其是快餐店自制復(fù)合調(diào)味料效率低，且無法做到標準化，難以滿足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。餐飲企業(yè)越來越傾向大量采購復(fù)合調(diào)味料。而家庭方面，隨著消費人群的年輕化，追求方便快捷的訴求越來越強，復(fù)合調(diào)味品未來的增速十分可觀。

20世紀90年代初，雞精產(chǎn)品開始在我國規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)過近30年的發(fā)展，消費者對于雞精的認可程度不斷提升。從調(diào)味品滲透率統(tǒng)計來看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來增長空間較大。

隨著雞精市場快速發(fā)展，國內(nèi)也涌現(xiàn)出越來越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質(zhì)各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標準化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢也使得加快制定相關(guān)雞精生產(chǎn)技術(shù)標準存在必要性。一方面，從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調(diào)味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。另一方面，從市場的角度來看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。

從調(diào)味品百強企業(yè)CR3數(shù)據(jù)變化可以看出，從2019年到2022年，各品類的集中度和規(guī)模發(fā)生了不同程度的變化和調(diào)整。食用鹽、蠔油、味精的集中度仍保持較高水平。醬油、雞精(粉)、雞汁、食醋、蠔油等品類集中度與2019年相比獲得提升。

越來越多的中國人選擇在家烹飪，除了食品安全因素以外，還表達了一種生活態(tài)度。比如，日本的調(diào)味品市場以復(fù)合調(diào)味品為主，其中菜譜式調(diào)料占比24%，位居第一。

菜譜式調(diào)料仍然以川味為主，但同時也逐漸出現(xiàn)更多地方性風味復(fù)合調(diào)料，呈現(xiàn)出碎片化發(fā)展的特性?？谖兑岳蔽稙橹髁鳎槔?、酸辣、香辣合計占比55%，其后依次為紅燒和酸爽各占11%，濃香9%，其他口味作為補充。

頭部企業(yè)產(chǎn)能持續(xù)擴張，部分成熟行業(yè)市場擠壓加劇。醬油及火鍋底料最為顯著。

海天味業(yè) 2019年發(fā)布三五計劃，將再增加100萬噸醬油產(chǎn)能 2022年提出未來幾年陸續(xù)釋放300萬噸調(diào)味品產(chǎn)能。

千禾味業(yè) 2022年募集資金計劃新增60萬噸調(diào)味品產(chǎn)能，其中第一期年產(chǎn)20萬噸醬油，10萬噸料酒生產(chǎn)線建設(shè)，已于2023年2月底竣工投入使用。

廚邦食品 中山廠區(qū)新增產(chǎn)能27萬噸，廣東廚邦計劃產(chǎn)能47萬噸，陽西基地設(shè)計產(chǎn)能65萬噸。

天味食品 2021年總產(chǎn)能為16.4萬噸，未來新增產(chǎn)能總計22.2萬噸。

目前來看，中國雞精行業(yè)是一個具有活力和持續(xù)增長的行業(yè)，其市場規(guī)模在過去幾年中有了強勁的增長。根據(jù)雞精行業(yè)市場分析，2018年，中國雞精行業(yè)市場規(guī)模為890億元，2019年達到945億元，2020年超過1000億元。2021年我國雞精市場規(guī)模將達到49.8億元，到2024年市場規(guī)模將達到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿?。?024年雞精(雞粉)的市場規(guī)模將達到73.45億元，也就是說，太太樂在該領(lǐng)域還有不斷夯實和增長的空間。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。雞精行業(yè)市場分析顯示經(jīng)過多年的發(fā)展，當前國內(nèi)的雞精消費市場競爭格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。

2023年中國雞精市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前國內(nèi)的雞精消費市場競爭格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。一般來說餐飲渠道調(diào)味品消費量往往更高一些。出于對健康的追求，家庭烹飪時一般會選擇較少使用調(diào)味品，外出就餐時廚師更注重菜品的味道，同時外出就餐的浪費量較大，因此外出就餐場景下調(diào)味品消耗量大于家庭烹飪。目前雞精行業(yè)仍處于量價齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準定位的產(chǎn)品未來有可能獲得一定的市場份額。

雞精廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。雞精不僅可以用于家庭烹飪，還可以應(yīng)用于餐飲行業(yè)、食品加工業(yè)等多個領(lǐng)域。隨著這些行業(yè)的發(fā)展，對雞精的需求也會增加。

健康飲食觀念的普及?，F(xiàn)代人越來越注重健康飲食，對于添加劑和人工調(diào)味品的選擇更加謹慎。相對于其他化學合成的調(diào)味品，雞精在一定程度上被認為是一種相對安全、天然的選項。

國內(nèi)外市場需求增長。中國作為一個擁有龐大人口基數(shù)的國家，市場需求一直保持較高水平。此外，中國的美食文化也影響著其它國家，雞精在國際市場上也有一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著居民生活水平的不斷提高，對食品風味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復(fù)合調(diào)味料。目前來看，我國以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已超過千家，但其中多為中小型企業(yè)，而規(guī)模以上企業(yè)尚不足200家。

未來，欲獲取更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告

  雞精行業(yè)研究報告主要分析了雞精行業(yè)的市場規(guī)模、雞精市場供需求狀況、雞精市場競爭狀況和雞精主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對雞精行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預(yù)測。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡