零食折扣店行業(yè)市場現(xiàn)狀及機遇分析 折扣零售走向“深水區(qū)”

• 方蔓桃 2024年2月28日 來源：百度 1324 87
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為確保零食折扣行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解零食折扣行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，

盒馬方面表示，春節(jié)過后盒馬在三個試點城市內(nèi)實行新舉措：盒馬商品價格普遍下調(diào)，降價動作覆蓋海鮮水產(chǎn)、肉類禽蛋、蔬菜水果、烘焙、休閑食品、酒類等幾乎所有品類，消費者將長期享受好物好價。

不過，值得注意的是，除了降價外，盒馬將北京、南京、長沙3個試點城市免運費門檻調(diào)整至99元。本次運費調(diào)整政策自春節(jié)前征求意見、公示，X會員仍可享受每天一次免運費和會員88折特價。盒馬方面表示，這三地的運費政策調(diào)整自春節(jié)前征求意見和公示，自2月18日起正式試點實行。

為確保零食折扣行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解零食折扣行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進而賦能零食折扣從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

隨著健康意識的提高，消費者對于健康零食的需求日益增加。健康型零食，如低糖、低脂、高纖維、高蛋白等類型的零食，成為了市場上的熱門產(chǎn)品。消費者對于零食的需求越來越個性化，他們更加注重產(chǎn)品的口感、品質(zhì)和包裝。因此，零食企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，推出符合消費者需求的新產(chǎn)品。

中國休閑食品市場規(guī)模已突破萬億，近五年年復(fù)合增長率超過10%。2020年新冠肺炎疫情對休閑食品行業(yè)短期內(nèi)有所沖擊，市場規(guī)模增速較前幾年小幅放緩，但也促進了休閑食品行業(yè)在直播電商、社區(qū)團購等新興渠道的發(fā)展，2021年行業(yè)規(guī)模增速或有所反彈，保持長期穩(wěn)定增長的趨勢。

近半年來，諸多零售企業(yè)紛紛加入折扣化變革行列。2023年10月，盒馬啟動折扣化變革，計劃于2024年前將350家盒馬門店全部轉(zhuǎn)為折扣超市;門店的SKU數(shù)量將從5000多縮減至2000多個，再引入800多個新品。2023年12月，奧樂齊中國高調(diào)官宣戰(zhàn)略調(diào)整，一改此前“社區(qū)精品超市”的定位，更強調(diào)“高品質(zhì)、低價格”，同時上市約100款“超值”系列商品。永輝超市在全國多家門店內(nèi)開設(shè)“正品折扣店”的店中店，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、精細化管理主打“平價”。

盒馬、奧樂齊們紛紛轉(zhuǎn)舵，這源自新零售所面向的中產(chǎn)群體消費需求發(fā)生變化。新的消費趨勢下，“卷價格”似乎成為新零售的出路。

折扣零售迎來浪潮，但難題與麻煩才剛剛開始。渠道方與品牌方身處同一賽道，“擦槍走火”在所難免。在最關(guān)鍵的商品定價環(huán)節(jié)，折扣渠道雖然優(yōu)化流通環(huán)節(jié)、改變商品結(jié)構(gòu)，但性價比優(yōu)勢的形成還源自渠道方出讓大部分加價利潤，甚至是出讓供應(yīng)商利潤。

從盒馬、永輝超市、零食很忙等終端渠道當(dāng)下的動作來看，“折扣化”這股風(fēng)潮在2024年仍將持續(xù)。但折扣化風(fēng)潮下不是每個人都能成為贏家，供應(yīng)商、經(jīng)銷商們感受到了前所未有的壓力。零售折扣化，看似是簡單地把商品賣便宜，但平臺、渠道和品牌商要可持續(xù)發(fā)展就必須走出過去成功模式的“舒適區(qū)”，推動供銷體系、商品結(jié)構(gòu)和運營模式等更加精益化的變革“深水區(qū)”。

對零售商而言，找到一批愿意變革、敢于變革的供應(yīng)商，志同道合地將折扣零售做到底，這是變革的核心也是最大的難點。但骨感的現(xiàn)實是，山姆、Costco等國際零售企業(yè)已經(jīng)打通的新零供模式，在國內(nèi)還需要漫長的發(fā)展。

國零食專利申請數(shù)量整體呈上升趨勢，2021年，中國零食專利申請數(shù)量為807項，同比增長17.82%，2022年至今中國零食專利申請數(shù)量為311項。隨著零食產(chǎn)業(yè)的不斷革新及居民生活水平的提升，休閑零食行業(yè)呈現(xiàn)出注重健康、國潮興起、兒童零食創(chuàng)新、功能化發(fā)展的趨勢，零食產(chǎn)品更新速度加快，企業(yè)需要不斷基于消費者需求進行創(chuàng)新。

傳統(tǒng)零售渠道與線上渠道相融合，成為零食市場的重要發(fā)展方向。線上渠道可以擴大銷售覆蓋面，提高銷售效率，線下渠道則可以提供體驗和便利，兩者相輔相成，共同推動零食市場的發(fā)展。隨著市場競爭的加劇和消費需求的升級，零食產(chǎn)業(yè)鏈需要進行整合與升級。企業(yè)需要加強與供應(yīng)商、生產(chǎn)商、渠道商等的合作，實現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補，同時推進產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化、智能化升級，提高整個產(chǎn)業(yè)的效率和質(zhì)量。

零食折扣店行業(yè)市場機遇分析

幾大零食折扣品牌大有短兵相接的意味，你投入10億我就投入12億，簡直“貼臉開大”。

此前形成的“北萬辰、南很忙、西有鳴、東一鳴”格局，也逐漸演變成萬辰系、很忙系雙雄爭霸的局面。隨著大量資金涌入和“全國化”推進，未來兩大巨頭的勢力范圍不可避免的將產(chǎn)生重疊，“北萬辰”要南下，“南很忙”要北上成為必然。

無屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺曾對外界表示，零食折扣店的加價率是所有連鎖業(yè)態(tài)里最低的，商品毛利一般不到10個點，門店不到20個點，加起來大約30個點的毛利。直觀地說，5元錢出廠價的產(chǎn)品，零食折扣店可以賣到6.5元，而傳統(tǒng)的商超賣場售價為10元錢以上。而這種低加價率的能力在于零食量販店“不收廠商費用、不壓供應(yīng)商賬期，不退貨”，因此零食量販店往往可以拿到“裸價”。

海外成熟連鎖折扣店業(yè)態(tài)門店銷售產(chǎn)品豐富多樣。以達樂公司為例，門店銷售產(chǎn)品中日用消耗品占比最大，通常超過七成，包括各項日化清潔產(chǎn)品、包裝食品、健康藥品、寵物用品、煙草等，另外還有固定1美元產(chǎn)品和季節(jié)性產(chǎn)品吸引客流。

復(fù)盤達樂公司歷史同店收入表現(xiàn)可知，公司同店銷售連續(xù)31年正增長，并且在90年代初、2008年次貸危機、2021新冠疫情沖擊等美國經(jīng)濟環(huán)境惡化情況下，達樂同店銷售增速更好。反映出經(jīng)濟衰退影響消費者購買力的情況下，消費者對產(chǎn)品價格敏感度更加提升……。

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