咖啡豆行業(yè)現(xiàn)狀分析及前景投資

• 方蔓桃 2024年3月4日 來源：百度 400 19
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目前我國56%的咖啡生豆消費來源于進口，國內(nèi)咖啡豆消費量也在逐年攀升。尤其是手沖咖啡和冷萃咖啡等品類的崛起，使得我國咖啡市場呈現(xiàn)出多元化、個性化的發(fā)展趨勢。此外，隨著健康意識的提高，消費者對咖啡的品質(zhì)和口感也提出了更高的要求。為了滿足消費者的需求，咖啡行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、品牌建設(shè)等方面不斷進行創(chuàng)新和升級。2022年我國咖啡豆市場均價約為117.6元每千克，市場規(guī)模約為129.2億元。

咖啡豆加工主要包括"去殼取豆"、"烘焙催香"和"研磨沖泡"三個環(huán)節(jié)。第一步去殼取豆，目前有日曬&水洗&半日曬&半水洗四種處理方式。第二步烘焙催香，烘焙可分為8種程度、5個階段。從咖啡生豆到變成咖啡熟豆，要歷經(jīng)烘焙環(huán)節(jié)，咖啡啡界常用艾格壯數(shù)值來定義烘焙程度深淺。第三步：研磨沖泡，研磨方法和沖泡器具都對咖啡烘焙風味的呈現(xiàn)有一定影響。

為確保咖啡豆行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解咖啡豆行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能咖啡豆從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

國內(nèi)咖啡豆消費需求的日益增長帶動供應(yīng)量波動提升。從需求端來看，咖啡文化的普及拉動了消費需求。當前，品類教育初步成熟，雀巢對應(yīng)速溶咖啡，星巴克對應(yīng)現(xiàn)磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化傳播，瑞幸更是借助互聯(lián)網(wǎng)助推咖啡文化進一步普及。

咖啡豆產(chǎn)業(yè)上游主要涉及咖啡豆的種植、采摘和初加工。在這個環(huán)節(jié)中，咖啡豆的種植通常依賴于氣候和溫度等天然條件，因此整個產(chǎn)業(yè)鏈受到環(huán)保和氣候變化的嚴重影響。采摘后，咖啡豆需要經(jīng)過去皮、發(fā)酵、晾干、篩選等多個環(huán)節(jié)進行初步加工和處理，以便得到商業(yè)化咖啡豆。中游主要是指咖啡豆的深加工，如烘焙、浸提等。這個環(huán)節(jié)直接決定了咖啡豆的品質(zhì)和風味，因此企業(yè)在這個環(huán)節(jié)的利潤略高于上游。下游即咖啡的流通環(huán)節(jié)，包括零售和批發(fā)。在這個環(huán)節(jié)中，不同類型咖啡的流通/銷售渠道又有所區(qū)別。例如，品牌咖啡館通常有穩(wěn)定的供應(yīng)商和銷售渠道，而線上零售商和超市則面向更廣泛的消費者群體。

消費升級和人口代際變化，也催生咖啡新需求。作為可選消費品，經(jīng)濟增長、居民可支配收入提升，中等收入群體的增加也是咖啡行業(yè)興起離不開的基本盤，咖啡其屬性特征恰好契合其精神需求及社交需求。

第八屆陸家嘴金融城國際咖啡文化節(jié)上的參展咖啡館數(shù)量再創(chuàng)新高，達到270多家。云南咖啡也是本屆咖啡節(jié)的“主角”之一，主辦方將為云南本土的高品質(zhì)咖啡豆搭建國際信息互通、資源共享供給、聯(lián)動宣傳推廣的橋梁，助力云南咖啡的出圈出海、塑造獨具特色的產(chǎn)地品牌。

我國種植咖啡豆自然條件較好的地區(qū)主要位于云南省，云南省咖啡種植面積占全國咖啡種植面積的99%左右。云南省的熱區(qū)土地面積約8.11萬平方公里，其中約有34萬公頃適合咖啡種植。云南的普洱、德宏、臨滄、保山已經(jīng)是主要產(chǎn)地。

云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)的下游產(chǎn)品形態(tài)主要分為現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡、即飲咖啡，速溶咖啡中還出現(xiàn)了掛耳咖啡、凍干咖啡、膠囊咖啡等新形態(tài)。

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2018-2022 年，云南咖啡豆種植面積呈現(xiàn)出了先增后減的走勢，產(chǎn)量呈現(xiàn)區(qū)間波動的走勢。種植面積方面，2022 年云南咖啡豆種植面積達到了 127.3 萬畝，同比減少了 8.6%，較近五年的最大種植面積 ( 156.7 萬畝 ) 減少了 18.8%。2021-2022 年，受氣候變化和地形環(huán)境影響，水土流失現(xiàn)象相對嚴峻，云南部分咖啡豆種植區(qū)域甚至已經(jīng)不適宜種植咖啡豆。在此背景下，云南當?shù)匦枰攸c提升咖啡豆種植的可持續(xù)性。

產(chǎn)量方面，2022 年云南咖啡豆產(chǎn)量達到了 14.3 萬噸，同比增加了 31.2%，較近五年的最高產(chǎn)量 ( 14.5 萬噸 ) 減少了 1.4%。雖然 2022 年的種植面積有所減少，但通過品種和種植環(huán)境改良等手段，云南提高了咖啡豆的單產(chǎn)量，2022 年云南省咖啡豆的單產(chǎn)量為 112.3 公斤 / 畝，同比增長 43.56%。

云南省的咖啡豆種植分布于 10 個產(chǎn)區(qū)，其中2022 年普洱市產(chǎn)量占比達到了 44.0%，同比提高了 1.9 個百分點。可見，普洱已經(jīng)是全國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和交易集散中心，其中孟連縣、思茅區(qū)是重要種植地。目前，普洱市咖啡豆產(chǎn)業(yè)處于原料加工階段全產(chǎn)業(yè)鏈布局仍需加強。

咖啡豆行業(yè)市場機遇分析

國內(nèi)咖啡市場不同人群訴求不同。國內(nèi)咖啡消費人群主要分為三類，第一類為大眾“上班族”，此類人群多為工作忙碌的上班族，更多在意咖啡的實用性、提神能力及快捷性，對咖啡價格偏敏感，更加在意性價比;第二類為年齡在15-25歲之間的年輕客戶群體，此類客戶注重潮流，喜好新品咖啡，注重個性化以及咖啡口味;第三類為小眾咖啡愛好者，喜愛精品小眾非連鎖咖啡店，對咖啡文化有獨到的研究。此外，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡最大應(yīng)用場景為日常工作或?qū)W習，而在此類應(yīng)用場景下消費的顧客更加在意咖啡的功能性，多數(shù)客戶為“上班族”;第二大應(yīng)用場景為洽談業(yè)務(wù)或開會，更關(guān)注咖啡館環(huán)境以及品質(zhì)。

世界咖啡競拍交易中心成立后，海南咖農(nóng)種出好的咖啡豆，可以送至競拍交易中心進行“鎖倉”，由競拍交易中心等具備保管資質(zhì)的第三方機構(gòu)提供倉單質(zhì)押，之后銀行發(fā)放“倉單質(zhì)押類”貸款，向農(nóng)戶先行付款。在“鎖倉”期間，咖啡豆由競拍交易中心通過競拍形式出售，如果競出高價，收入歸咖農(nóng)，如果銷售不出，就由競拍交易中心以每公斤240元的保底價收購。

除了線下交易，世界咖啡競拍交易中心未來還將推出線上交易模式。“讓用戶在手機上就能自由買賣咖啡豆，像逛淘寶一樣方便。”佟爍介紹，他們將向咖啡種植戶、企業(yè)等發(fā)出邀請，定期舉辦咖啡豆評級比賽，為線上交易儲備更多高品質(zhì)的咖啡豆。

未來市場發(fā)展如何?想了解關(guān)于更多咖啡豆行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年咖啡豆行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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