民以食為天，我國(guó)作為泱泱美食大國(guó)，食物物的種類更是豐富多樣。

腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。

近年來(lái)，隨著購(gòu)買力的上升以及網(wǎng)上購(gòu)物快速增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)腌制肉類產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)歷了顯著增長(zhǎng)。

腌肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析

根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，2018年至2022年，中國(guó)內(nèi)地腌制肉制品市場(chǎng)發(fā)展平穩(wěn)，零售總額由人民幣368億元增至人民幣529億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.5%。未來(lái)隨著價(jià)格及客戶基礎(chǔ)的提升，預(yù)計(jì)2027年腌制肉制品市場(chǎng)零售額將達(dá)到人民幣739億元。

腌肉行業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)清晰。上游主要包括生豬、牛羊等肉類供應(yīng)商和調(diào)味品、添加劑等原料供應(yīng)商，這些供應(yīng)商為腌肉行業(yè)提供必要的原材料和輔助材料。我國(guó)肉類產(chǎn)量約占全球肉類總產(chǎn)量的四分之一，2022年中國(guó)肉類產(chǎn)量達(dá)9328.44萬(wàn)噸，產(chǎn)量持續(xù)增加。其中，豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.8%。豬肉產(chǎn)量5541萬(wàn)噸，占比59%;牛肉產(chǎn)量718萬(wàn)噸，占比8%;羊肉產(chǎn)量525萬(wàn)噸，占比6%;禽肉產(chǎn)量2443萬(wàn)噸，占比26%。

下游則主要是銷售環(huán)節(jié)，包括各級(jí)批發(fā)商、零售商和餐飲企業(yè)等，他們負(fù)責(zé)將腌肉制品銷售給最終消費(fèi)者。

近日，廣東榮業(yè)食品有限公司的控股公司宣布美股IPO條款，計(jì)劃以每股4美元——5美元的價(jià)格發(fā)行250萬(wàn)股ADS，籌資約1100萬(wàn)美元。據(jù)悉，該公司曾于3月6日向SEC遞交了上市招股書(shū)。

公開(kāi)信息顯示，榮業(yè)食品總部位于廣東中山市，是一家肉類產(chǎn)品加工公司，主要銷售臘肉制品、零食產(chǎn)品和冷凍肉制品等。

歷經(jīng)多年發(fā)展，目前榮業(yè)食品已形成傳統(tǒng)臘味、休閑小食、速凍食品等三大產(chǎn)品矩陣，并積極開(kāi)發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。榮業(yè)食品的腌肉制品為公司的主要收入來(lái)源，占比在60%以上，包括腌肉香腸、腌肉及臘雞等腌肉制品，休閑食品包括即食的香腸、肉干、鴨脖、鴨腳等，占比在30%左右，速凍食品包括冷凍香腸、冷凍牛肉餅和冷凍雞胸肉片，占比較低。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，截至2022年，國(guó)內(nèi)數(shù)百家臘肉制品生產(chǎn)商中，前五大加工商占零售額市場(chǎng)份額的36.7%。2022年，以零售額計(jì)算，榮業(yè)食品在臘肉制品領(lǐng)域排名第二，市場(chǎng)份額為9.2%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年腌肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

我國(guó)是世界肉品生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國(guó)。2022年，我國(guó)肉品總產(chǎn)量9227萬(wàn)t，占世界肉品總產(chǎn)量的1/3。隨著消費(fèi)者口味的多樣化和對(duì)高品質(zhì)食品的追求，腌肉市場(chǎng)的需求不斷增長(zhǎng)。同時(shí)，消費(fèi)水平的提高也促使消費(fèi)者更愿意購(gòu)買口感獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良的腌肉制品。

在科技進(jìn)步方面，現(xiàn)代腌制技術(shù)的應(yīng)用為腌肉行業(yè)提供了更多的可能性。例如，靜態(tài)變壓腌制、真空滾揉腌制技術(shù)和超聲波腌制技術(shù)等新技術(shù)的應(yīng)用，顯著提高了腌制效果、改善了肉質(zhì)，為腌肉行業(yè)帶來(lái)了更廣闊的應(yīng)用前景。

基于我國(guó)肉品加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)產(chǎn)業(yè)需求，智能化屠宰分級(jí)分割、生鮮肉智慧物流保鮮、梯次化綠色加工、共產(chǎn)物高值化利用、質(zhì)量與安全和營(yíng)養(yǎng)健康是肉品加工科技發(fā)展新趨勢(shì)。

腌肉行業(yè)政策

我國(guó)肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提高肉制品行業(yè)的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平，有利于進(jìn)一步促進(jìn)肉制品行業(yè)的高速發(fā)展，縮短與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。

市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2023版)》進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，保障肉制品質(zhì)量安全，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！都?xì)則》對(duì)肉制品進(jìn)行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動(dòng)物腸衣。

腌肉行業(yè)研究報(bào)告主要分析了腌肉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、腌肉市場(chǎng)供需求狀況、腌肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和腌肉主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、腌肉市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)腌肉行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。腌肉行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營(yíng)銷策略等方面的建議。

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