周黑鴨計劃每年開店800至1000間? 2021鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略分析

• 2021年6月4日 GuoMeng來源：互聯(lián)網 650 37
• 繁體

周黑鴨再度拉升漲6%，報11.36港元有望刷新歷史新高價，總市值達270億港元。周黑鴨計劃每年開店800至1000間，并有信心于2023年實體門店數(shù)目可達4000至5000間。

周黑鴨計劃每年開店800至1000間

周黑鴨再度拉升漲6%，報11.36港元有望刷新歷史新高價，總市值達270億港元。周黑鴨計劃每年開店800至1000間，并有信心于2023年實體門店數(shù)目可達4000至5000間。

鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費基礎。據(jù)統(tǒng)計，鹵味產業(yè)在中國應該是一個千億量級市場。

鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀90年代以來，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經營方式，轉而向品牌化、生產自動化，標準化發(fā)展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業(yè)體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產品。

而鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū)，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。

鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

相對其他鴨脖企業(yè)，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢力范圍迅速擴大。然而，也正是因為主要是加盟的營銷模式，讓其成本壓力相對較大，也就削弱了其毛利率水平。

一組數(shù)據(jù)能好好地說明這一點：絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個城市，而周黑鴨只進駐了12個城市。版圖大、據(jù)點多的絕味看似優(yōu)勢明顯，但2013年~2015年，絕味主營業(yè)務毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨近三年來的毛利率則分別高達57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業(yè)在總營收上差不多，但在絕味實現(xiàn)了1.9億凈利潤時，周黑鴨的凈利潤卻高達5.5億。

2021-2026年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析

隨著經濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規(guī)模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產企業(yè)的市場集中度不斷提升。

目前，國內從事鴨肉鹵制品生產的企業(yè)及個人數(shù)量高達數(shù)千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。

近幾年來，隨著對鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術的研究以及先進工藝設備的應用，傳統(tǒng)工藝得以改進，特別是隨著包裝與加工技術的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應運而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進入商品市場，走向千家萬戶。整個行業(yè)發(fā)展前景良好。

據(jù)中研普華研究報告《2021-2026年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》數(shù)據(jù)顯示

中國鴨肉鹵味行業(yè)主要地區(qū)供應格局分析

第一節(jié) 湖北省

一、湖北省鴨肉鹵味主要品牌

湖北省鴨肉鹵味的主要品牌有周黑鴨、湖南絕味、精武鴨脖等品牌，其中周黑鴨、湖南絕味是湖北省內鴨肉鹵味的主要品，從門店數(shù)量來看，湖南絕味門店數(shù)量占優(yōu)，2018年，湖南絕味的門店數(shù)量已經超過400家，而周黑鴨的門店數(shù)量仍不足300家，但考慮到湖南絕味中超過90%的門店都是采取加盟形勢，而周黑鴨的門店全部采取自營模式。因此，湖南絕味在湖北省的自營門店數(shù)量仍遠低于周黑鴨。

圖表：2013-2018年湖北省鴨肉鹵味主要品牌企業(yè)自有門店數(shù)量

資料來源：中研普華產業(yè)研究院

湖北省鴨肉鹵味市場規(guī)模分析

湖北省是周黑鴨的發(fā)源地，更是鴨肉鹵味市場的重要消費地區(qū)，近幾年，湖北省鴨肉鹵味市場處于穩(wěn)定增長態(tài)勢，2018年，湖北省鴨肉鹵味市場規(guī)模約12.4億元，同比2017年增長6.3%。

圖表：2015-2018年湖北省鴨肉鹵味市場規(guī)模情況

資料來源：中研普華產業(yè)研究院

隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產品衛(wèi)生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢。

欲了解關于中國鴨脖行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告

  鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū)，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡