鴨脖一般指鴨脖子。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉
鴨脖一般指鴨脖子。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。風(fēng)靡全國(guó)。
據(jù)中研研究院《2020-2025年鴨脖市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》
2020鹵制鴨脖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及投資分析
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。
鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。
2013年-2016年9月，絕味鴨脖營(yíng)收分別為22.7億元、26.3億元、 29.21億 元、24.27億元;凈利潤(rùn)分別為1.93億元、2.36億元、3.01億元、2.73億元;經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流量?jī)纛~分別為1.92億元、4.26億元、2.15億元、4.94億元。絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個(gè)城市，而周黑鴨只進(jìn)駐了12個(gè)城市。
版圖大、據(jù)點(diǎn)多的絕味看似優(yōu)勢(shì)明顯，但2013年~2015年，絕味鴨脖主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨近三年來(lái)的毛利率則分別高達(dá)57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業(yè)在總營(yíng)收上差不多，但在絕味實(shí)現(xiàn)了1.9億凈利潤(rùn)時(shí)，周黑鴨的凈利潤(rùn)卻高達(dá)5.5億。
2019年上半年，該公司實(shí)現(xiàn)收入16.26億元，較上年同期增長(zhǎng)1.8%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.24億元，較上年同期下滑32.4%。具體來(lái)看，鴨及鴨副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入14.20億元，占比87.3%;鹵制蔬菜等其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入2.06億元，占比12.7%。
另外，煌上煌、絕味食品也相繼發(fā)布了2019年半年報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，煌上煌實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.69億元，同比增長(zhǎng)13.15%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.40億元，同比增長(zhǎng)23.15%。
絕味食品的業(yè)績(jī)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)絕味食品8月27日晚發(fā)布的半年報(bào)，2019年上半年，該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.90億元，同比增長(zhǎng)19.42%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.96億元，同比增長(zhǎng)25.81%。
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2020山楂行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析 
