雞尾酒在20世紀(jì)80年代開始出現(xiàn)在中國，如今，雞尾酒這一品類以年輕時(shí)尚的形象、豐富多樣的口味、方便快捷的包裝在中國市場大受歡迎。
中國是酒文化發(fā)源地之一，酒精消費(fèi)占人均消費(fèi)收入的較大比重，但與歐美發(fā)達(dá)國家相比，我國酒精消費(fèi)品類相對(duì)單一，白酒和啤酒是國內(nèi)酒類消費(fèi)市場的主流產(chǎn)品，而預(yù)調(diào)酒、烈酒、葡萄酒均處于較低消費(fèi)水平。
雞尾酒在20世紀(jì)80年代開始出現(xiàn)在中國，如今，雞尾酒這一品類以年輕時(shí)尚的形象、豐富多樣的口味、方便快捷的包裝在中國市場大受歡迎。
雞尾酒口味多樣，可搭配各式各樣的家庭膳食。雞尾酒主要是通過果汁和其它飲料與基酒調(diào)和而成，這種屬性決定了產(chǎn)品口味可以根據(jù)添加輔料的不同而多種多樣。而且消費(fèi)者能夠在面對(duì)不同的菜品、不同的菜系選擇相應(yīng)口味的雞尾酒進(jìn)行搭配，加深對(duì)于雞尾酒的消費(fèi)體驗(yàn)。在家庭配餐上，消費(fèi)者傾向于檸檬、葡萄柚、橙子等口味。
同時(shí)，香甜利口的感覺更能夠緩解生活的壓力和焦慮，好喝不醉人的低度化酒精產(chǎn)品也更加適合日常消費(fèi)，可以接受利口酒精的舒、低度酒精的刺激，同時(shí)又不耽誤日常生活和工作。
預(yù)調(diào)雞尾酒市場的準(zhǔn)入門檻不高，再加上大量的廣告宣傳帶來的巨大經(jīng)濟(jì)效益，國內(nèi)諸多企業(yè)紛紛入局預(yù)調(diào)雞尾酒市場，不僅有RIO(銳澳)、冰銳等預(yù)調(diào)酒企業(yè)，還吸引到茅臺(tái)、五糧液、洋河、古井貢酒、匯源果汁、黑牛食品等傳統(tǒng)酒水飲料“巨頭”入局，有助于國內(nèi)預(yù)調(diào)雞尾酒市場的發(fā)展。
在中國市場，近幾年銳澳(RIO)、冰銳(Breezer)、碧歐(BIO)等品牌知名度急速攀升，銷售渠道多樣，大型商超、24小時(shí)便利店、線上平臺(tái)均能看到它們的身影。但有人提出，從數(shù)據(jù)上來看，目前雞尾酒行業(yè)開始低迷。以銳澳為例，企業(yè)似乎已進(jìn)入衰退期。2006年，銳澳以百萬箱的銷售業(yè)績向行業(yè)證明了自己;2014年，以10億元銷售額和300%的凈利增長站在行業(yè)前列，證明了自己強(qiáng)大的生命力;2016年，銳澳在銷售額突破20億元達(dá)到前所未有的巔峰后，似乎便開始了外界相傳的“一蹶不振”，業(yè)績一路下滑。
雞尾酒本就屬于小眾品類，相對(duì)于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時(shí)的氣氛和環(huán)境。但年輕人的聚會(huì)中，還有可樂、星巴克、科羅娜等能傳遞情感的飲品，這也導(dǎo)致雞尾酒行業(yè)的賽道越來越窄。數(shù)據(jù)顯示，目前雞尾酒行業(yè)只占整個(gè)酒行業(yè)份額的0.12%。此外，現(xiàn)階段消費(fèi)者的心中還沒有對(duì)雞尾酒形成深刻的認(rèn)知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者的需求。供給驅(qū)動(dòng)需求，就需要品牌通過不斷的運(yùn)營刺激消費(fèi)者購買，通過行業(yè)合力對(duì)市場進(jìn)行教育，在這個(gè)過程中尋找機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚枨笸苿?dòng)的行業(yè)。
雞尾酒的競爭對(duì)手不是其他的酒，雞尾酒搶占的是消費(fèi)者的社交時(shí)間和社交空間——即消費(fèi)場景。需要喝酒的社交場景數(shù)不勝數(shù)，找到那個(gè)和雞尾酒匹配且交集最多的場景，其實(shí)就找到了最大的需求，然后從需求創(chuàng)新點(diǎn)切入，進(jìn)入“點(diǎn)線面體”的模式，走向更寬更長的賽道。據(jù)測算，現(xiàn)階段整個(gè)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。
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