烏克蘭局勢推升小麥價(jià)格 面粉大幅漲價(jià) 2022面粉市場現(xiàn)狀及未來價(jià)格走勢分析

• 2022年3月7日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 985 62
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隨著烏克蘭局勢升級(jí)，小麥價(jià)格漲至近14年來新高。數(shù)據(jù)顯示，俄烏兩國小麥出口量合計(jì)占全球大約30%，玉米出口量合計(jì)占大約20%。

烏克蘭局勢推升小麥價(jià)格

隨著烏克蘭局勢升級(jí)，小麥價(jià)格漲至近14年來新高。數(shù)據(jù)顯示，俄烏兩國小麥出口量合計(jì)占全球大約30%，玉米出口量合計(jì)占大約20%。隨著烏克蘭局勢趨緊，黑海港口貿(mào)易遭到嚴(yán)重干擾，推高小麥等糧食價(jià)格。芝加哥期貨交易所小麥價(jià)格自俄烏2月24日爆發(fā)沖突以來，漲幅高達(dá)40%。

烏克蘭素有“歐洲糧倉”之稱，烏克蘭和俄羅斯是全球小麥主要出口國。據(jù)業(yè)內(nèi)估算，烏克蘭先前每月出口谷物五六百萬噸，其中玉米約450萬噸、小麥100萬噸，其余主要是大麥。去年，俄羅斯小麥產(chǎn)量為大約7600萬噸。土耳其和埃及是俄羅斯小麥的最大進(jìn)口方。據(jù)路透社數(shù)據(jù)，俄烏兩國小麥出口量合計(jì)占全球大約30%，玉米出口量合計(jì)占大約20%。

面粉大幅漲價(jià)

美國烘焙食品業(yè)協(xié)會(huì)主席羅布·麥凱說：“從中短期來看，美國烘焙食品和糧食價(jià)格仍將持續(xù)上漲?！坝捎谌ツ昙幽么笤庥龊禐?zāi)，面粉和酵母價(jià)格上漲，他最近把面包店產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)了7%。隨著面粉庫存減少，成本提高，他表示可能不得不再次大幅漲價(jià)。

2022面粉市場現(xiàn)狀及未來價(jià)格走勢分析

不僅國外面粉價(jià)格上漲，國內(nèi)面粉行情近期也出現(xiàn)上調(diào)。據(jù)山東省沂南縣價(jià)格認(rèn)證和監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2月28日，該縣原糧及面粉價(jià)格出現(xiàn)上漲。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，小麥價(jià)格為1.35元/斤，較上周上漲2.27%。玉米價(jià)格為1.40元/斤，較上周上漲2.19%。特一級(jí)面粉價(jià)格為1.86元/斤，較上周上漲1.09%。標(biāo)準(zhǔn)面粉價(jià)格為1.72元/斤，較上周上漲1.18%。

根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年面粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

市場上面粉的價(jià)格和小麥的價(jià)格有很大的相關(guān)性，隨著小麥價(jià)格達(dá)到了新的年內(nèi)高點(diǎn)，市場需求量也在加大。目前小麥價(jià)格連漲也帶動(dòng)了面粉價(jià)格上漲，有業(yè)內(nèi)人士表示，近期面粉上漲很快，幾乎每天價(jià)格都有波動(dòng)，不僅面粉價(jià)格上漲了，而且貨還很難定。

小麥主產(chǎn)區(qū)主要是河南、河北、安徽、山東、山西、江蘇等地，一些主產(chǎn)區(qū)受到雨水天氣等影響導(dǎo)致小麥上市推遲，這也讓今年小麥品質(zhì)下降，而面粉的供應(yīng)和小麥的上市有直接關(guān)系，小麥上市延遲，面粉加工廠沒有大量的小麥加工，面粉價(jià)格因此上漲。

我國雖然是一個(gè)糧食大國，但是小麥產(chǎn)區(qū)卻難以生產(chǎn)出高產(chǎn)小麥，加上今年油價(jià)上漲，而且國內(nèi)疫情加重，面粉外調(diào)受阻，這也讓運(yùn)輸成本不斷增加，間接導(dǎo)致了面粉價(jià)格上漲。北方大多吃面食，對(duì)于面粉的需求量很高，面粉是我國重要的食物來源，而且不少餐飲行業(yè)都需要面粉進(jìn)行加工制作美食，市場利潤高，加上局部地區(qū)疫情反彈，不少居民采購意愿增強(qiáng)，囤貨需求旺盛，面粉訂單量增加，這使得面粉價(jià)格高漲。

近幾年，隨著國內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長態(tài)勢。2019年，國內(nèi)面粉企業(yè)之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運(yùn)行。

面粉作為基本口糧消費(fèi)，2020年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內(nèi)中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個(gè)百分點(diǎn)，大廠開工率變化不大，麩皮整體產(chǎn)量預(yù)計(jì)較去年有小幅下降。

從宏觀市場環(huán)境分析，糧食加工企業(yè)目前處于產(chǎn)能過剩的狀態(tài)，所有企業(yè)總開機(jī)率48.90%，全行業(yè)利潤率不到2%，企業(yè)要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產(chǎn)品的打磨，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行糧食深加工，延伸原料端與消費(fèi)端產(chǎn)業(yè)，以“小麥倉儲(chǔ)+面粉和面條加工+大規(guī)模物流+多渠道銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈配置模式，將會(huì)降低總經(jīng)營成本，補(bǔ)充新盈利模式，從而提升企業(yè)的競爭力。另一方面要做好產(chǎn)品營銷，擴(kuò)大品牌知名度，注重品牌化建設(shè)。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

受俄烏局勢影響，近期物價(jià)上漲，也讓不少居民有囤積面粉現(xiàn)象，經(jīng)過面粉搶購潮過后，市場有長時(shí)間的冷淡期，加之目前政策不明朗，預(yù)計(jì)之后面粉市場會(huì)有新一輪的價(jià)格調(diào)整，建議大家理性采購，不要大量囤積。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2021-2026年面粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。

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