桃李面包再次陷入增收不增利怪圈 烘焙行業(yè)發(fā)展勢頭分析

• 2022年10月27日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網(wǎng) 485 25
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桃李面包再次陷入增收不增利怪圈。10月26日行情數(shù)據(jù)顯示，桃李面包股價盤中最低觸及11.85元，創(chuàng)60日新低。

桃李面包再次陷入增收不增利怪圈。10月26日行情數(shù)據(jù)顯示，桃李面包股價盤中最低觸及11.85元，創(chuàng)60日新低。前一晚，桃李面包發(fā)布了三季報公告，顯示2022年前三季實現(xiàn)營收50.28億元，同比增長7.81%;歸屬于上市公司股東的凈利潤4.9億元，同比下降13.8%。在2022年半年報中，桃李面包表示，公司加大力度拓展華東、華南等新市場，下半年還將積極拓展西南、新疆市場，完善全國化布局。并于10月10日宣布向全資子公司青島桃李食品增資3300萬元。

在桃李面包布局全國化的同時，烘焙賽道競爭正在加速，新品牌不斷涌入。數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國新增注冊16.6萬家烘焙相關(guān)企業(yè)。僅在2022年9月，就有連鎖烘焙社區(qū)店可斯貝Kissbaby、烘焙品牌麥子妍茶、中式糕點品牌酥品局、網(wǎng)紅甜品品牌宮顏榴蓮坊各完成千萬級融資。

業(yè)內(nèi)人士表示，南方地區(qū)面包消費量沒有北方多，北方冬季面包的消費時節(jié)比較長，而南方飲食習(xí)慣選擇更具多樣性，因此桃李面包的品牌運營成本在南方比較大。同時，短保產(chǎn)品對從工廠到物流配送的要求更高，桃李面包在南方地區(qū)的生產(chǎn)、配送布局相對較弱。此外，南方的烘焙市場更成熟，競爭更激烈，對桃李面包市場造成擠壓。

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

烘焙和大多數(shù)產(chǎn)業(yè)鏈一樣，可分為上、中、下游三大環(huán)節(jié)。上游的原料環(huán)節(jié)主要包括面粉、糖類、雞蛋等大宗原料，以及奶油、酵母、烘焙油脂、冷凍面團等烘焙食品原料。就目前狀況來說，我國烘焙行業(yè)中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要包括兩大生產(chǎn)模式，一種是中央工廠模式，另一種是前店后廠模式。

烘焙行業(yè)市場份額分析

目前，中國休閑食品行業(yè)規(guī)模已破萬億元，烘焙類食品以21%的份額獨占鰲頭，并且發(fā)展勢頭迅猛。焙烤食品是以糧、油、糖和(或)甜味劑、蛋、乳等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、發(fā)酵、成型、熟制等工序制成的產(chǎn)品。主要有面包、糕點(中式糕點，西式糕點等)、餅干(夾心及裝飾類餅干，威化餅干，蛋卷，其他餅干等)、其他焙烤食品。烘焙類食品按種類可分為面包、糕點、蛋糕和其他甜品，餐飲烘焙又可劃分為蛋糕、西點和中點。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元，市場規(guī)模增速超過9%。2020年中國烘焙行業(yè)Top5企業(yè)市場份額合計僅占全行業(yè)的10.8%，分別為達利食品3.6%、桃李面包3.5%、盼盼食品1.6%、好麗友1.2%、賓堡0.9%，本土品牌排名靠前，并且尚未有形成大規(guī)模優(yōu)勢的頭部品牌。整體來看，烘焙行業(yè)發(fā)展快，入局者眾多，市場集中度低。大多數(shù)烘焙品牌還具有夫妻店的典型特征，并仍占具主導(dǎo)地位。報告認為，近兩年行業(yè)連鎖化水平在逐步提高，其中，10—100家規(guī)模門店數(shù)占比約12%，近兩年增速明顯;100—300家門店規(guī)模的品牌門店數(shù)占比6%，近兩年呈小幅上升趨勢。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

烘焙行業(yè)發(fā)展勢頭分析

中央工廠+批發(fā)模式。該模式的企業(yè)在各個城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商場、超市或經(jīng)銷商，再銷售給終端消費者，此類中央工廠的輻射范圍在200-300公里。

中央工廠+連鎖店模式。企業(yè)同樣是在城區(qū)周邊設(shè)立工廠，制作烘焙成品或半成品。但與批發(fā)模式不同的是，連鎖店模式會在市區(qū)人口密集的居民區(qū)和商業(yè)區(qū)設(shè)立烘焙連鎖店，現(xiàn)場對烘焙產(chǎn)品進行可視化加工、銷售，搭配茶飲等堂食銷售。

中央工廠+電商+冷鏈物流模式。這是一種在新零售概念推廣以后，衍生出的線上線下相結(jié)合的的新興模式，企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)方式，如APP、小程序等實現(xiàn)烘焙產(chǎn)品線上的預(yù)定與銷售，對產(chǎn)品進行一定的包裝后結(jié)合線下的物流進行產(chǎn)品的配送，代表企業(yè)有熊貓不走、廿一客等。

中國消費者對烘焙食品的需求正在發(fā)生多樣化升級，對低糖、健康食品的要求增多，烘焙食品市場也正因此不斷衍生出更多消費場景和細分賽道。隨著城市中產(chǎn)家庭消費能力的提升，對生活品質(zhì)也有明顯更高的要求，烘焙食品也不例外。在需求的推動下，烘焙產(chǎn)業(yè)正在向多維度、多角度的細分領(lǐng)域拓展。

想要了解更多烘焙食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時...

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