一杯奶茶如何撬動(dòng)千億茶飲市場(chǎng) 奶茶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2022年12月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1169 75
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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)即飲奶茶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 600 億，品類規(guī)模巨大。不只是喜茶、喪茶、鹿角巷、奈雪の茶等大品牌連鎖茶飲店在排隊(duì)，小品牌的即飲奶茶店也在排隊(duì)。

縱觀我國(guó)奶茶品類的發(fā)展史，大概可劃為四個(gè)階段：

第一階段：20世紀(jì)末，我國(guó)奶茶品類僅為以連鎖店為載體的“用熱水直接勾兌奶茶粉”的現(xiàn)調(diào)奶茶，熱門單品為港式奶茶和臺(tái)式珍珠奶茶，以及立頓在我國(guó)推出袋裝粉狀即沖奶茶;

第二階段：2005年，香飄飄推出了粉狀即沖杯裝奶茶，隨后優(yōu)樂(lè)美、喜之郎、大好大等企業(yè)開始陸續(xù)推出粉狀即沖杯裝奶茶、液體盒裝奶茶、液體瓶裝奶茶;

第三階段：2010年，以現(xiàn)萃茶為特點(diǎn)的奶茶品類應(yīng)運(yùn)而生，貢茶、皇茶等品牌連鎖店火爆;

第四階段：如今，隨著消費(fèi)需求多元化，“奶茶+其他茶飲”模式的新式奶茶品牌日漸興起，如奈雪の茶、喜茶等，這類茶就是我們現(xiàn)在所提的新茶飲。

一杯奶茶如何撬動(dòng)千億茶飲市場(chǎng)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)即飲奶茶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 600 億，品類規(guī)模巨大。不只是喜茶、喪茶、鹿角巷、奈雪の茶等大品牌連鎖茶飲店在排隊(duì)，小品牌的即飲奶茶店也在排隊(duì)。

隨著我國(guó)居民收入水平不斷提升以及現(xiàn)代生活方式的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更加注重茶飲消費(fèi)對(duì)于生活品質(zhì)和滿足感的提升。奶茶行業(yè)作為時(shí)尚飲品及休閑消費(fèi)飲品，具有方便快捷時(shí)尚的優(yōu)點(diǎn)，受到市場(chǎng)的歡迎。近年來(lái)，奶茶產(chǎn)品不斷升級(jí)及多樣化發(fā)展，其消費(fèi)者由原來(lái)的女性消費(fèi)者為主，逐漸擴(kuò)展到男性消費(fèi)者;由原來(lái)的15-25歲的學(xué)生群體擴(kuò)展到中高收入白領(lǐng)等各種職業(yè)人群。

據(jù)中信建投預(yù)測(cè)，2030年國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約3500億元。根據(jù)行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息綜合判斷，2025年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2000億-2500億元，2025-2030年市場(chǎng)規(guī)模CAGR約12%。而有著“茶飲之都”美名的深圳，據(jù)稱奶茶門店已超過(guò)1.1萬(wàn)家，月訂單量逾百萬(wàn)，是全國(guó)擁有奶茶品牌最多的城市。

隨著奶茶產(chǎn)品成為很多消費(fèi)者的日常飲品，消費(fèi)者對(duì)于奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)也產(chǎn)生了新的需求。在好喝之外，消費(fèi)者希望喝到更健康營(yíng)養(yǎng)的奶茶，使用高品質(zhì)牛奶原料的奶茶產(chǎn)品已經(jīng)成為很多消費(fèi)者的首選。消費(fèi)者對(duì)“奶”原料的要求也不斷提高，為了更好地滿足消費(fèi)者需求，許多頭部現(xiàn)制茶飲品牌紛紛升級(jí)奶原料，完全采用純牛奶、冷藏牛奶作為原料，提升奶茶產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，74.17%的消費(fèi)者認(rèn)為用了高品質(zhì)牛奶原料的奶茶產(chǎn)品可以當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一。

從消費(fèi)人群來(lái)看，新茶飲核心用戶人群變化不大，仍以年輕女性為主，覆蓋人群的年齡略有擴(kuò)大。而各個(gè)品牌的定位和目標(biāo)受眾人群有一定差異，同一品牌在不同城市間，也存在一定差異?！秷?bào)告》對(duì)北京和廣州兩個(gè)城市會(huì)員進(jìn)行抽樣調(diào)查分析，結(jié)果顯示北京地區(qū)消費(fèi)者比較“重視品牌”，而且“杯子等周邊產(chǎn)品銷售較好”;廣州地區(qū)消費(fèi)者更加“重視性價(jià)比”，而且下午茶時(shí)多杯購(gòu)買已經(jīng)形成一定習(xí)慣，“多杯促銷”轉(zhuǎn)化率較高。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

2011年以來(lái)的十年間，奶茶行業(yè)蓬勃發(fā)展。低門檻、低投入、高毛利的奶茶店成為年輕人創(chuàng)業(yè)的首選，奶茶相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量也飛速增長(zhǎng)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)共有32.9萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“奶茶”的相關(guān)企業(yè)，其中98%相關(guān)企業(yè)個(gè)體工商戶。2022年截至目前，新增注冊(cè)企業(yè)3.2萬(wàn)余家。近五年來(lái)，年度注冊(cè)增速為18.23%。

從投融資情況來(lái)看，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，在2018年行業(yè)投資熱度超越10億，從 2012年到2018年，行業(yè)年度融資規(guī)模由2千萬(wàn)增長(zhǎng)至10.68 億，隨后在 2019 年回落至6.10億元。在疫情期期間餐飲受到重大打擊，但現(xiàn)制茶飲行業(yè)融資仍保持逐年增加的趨勢(shì)。2021年融資總額暴增至83.22億。其中喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

奶茶在火爆的同時(shí)，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費(fèi)者主要以90后、00后為主體。這個(gè)群體的消費(fèi)者更愿意接受新的口味，而且對(duì)奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國(guó)風(fēng)的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

目前，新式茶飲分為3個(gè)梯隊(duì)，一是高端品牌，以喜茶、奈雪的茶為代表;二是中端品牌，多數(shù)是區(qū)域性品牌，以茶顏悅色、滬上阿姨等為代表;三是低端品牌，以蜜雪冰城等為代表。

隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升,用更清爽、更輕盈天然的原料成為眾多行業(yè)升級(jí)新趨勢(shì)。新式茶飲行業(yè)也是如此。植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門,正被越來(lái)越多新茶飲品牌看見。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

不論是門店數(shù)還是市場(chǎng)規(guī)模，新茶飲都具備良好的持續(xù)增長(zhǎng)性，而且延續(xù)了中國(guó)茶文化。從茶葉市場(chǎng)的分類來(lái)看，茶葉零售市場(chǎng)處于“強(qiáng)地域、弱品牌”狀態(tài)，預(yù)包裝茶飲市場(chǎng)的頭部品牌結(jié)構(gòu)已趨于穩(wěn)定，現(xiàn)場(chǎng)制作的新茶飲是整個(gè)茶葉市場(chǎng)中潛力最大的賽道。

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