中國餐飲行業(yè)市場消費(fèi)需求 餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

• 周迅 2022年12月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1342 88
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近年來，餐飲產(chǎn)業(yè)端也發(fā)生了新的變化。在食材端，食材供應(yīng)鏈有著全品類化與市場細(xì)分化的趨勢。調(diào)味端則有著復(fù)合化、定制化的發(fā)展趨勢。在配送端，餐飲業(yè)的連鎖化發(fā)展加速，預(yù)制菜、生鮮電商興起，且消費(fèi)者對于食物品質(zhì)的要求大幅提升，加上政府出臺專項(xiàng)政策扶持，促進(jìn)了

餐飲市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求。疫情推動(dòng)了線下服務(wù)業(yè)向數(shù)字化、零售化方向變革轉(zhuǎn)型，越來越多的餐飲品牌開通了線上店鋪。

中國餐飲行業(yè)市場消費(fèi)需求 餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

目前，很多餐飲熱門賽道已經(jīng)有眾多頭部品牌盤踞，競爭十分激烈。

近年來，餐飲產(chǎn)業(yè)端也發(fā)生了新的變化。在食材端，食材供應(yīng)鏈有著全品類化與市場細(xì)分化的趨勢。調(diào)味端則有著復(fù)合化、定制化的發(fā)展趨勢。在配送端，餐飲業(yè)的連鎖化發(fā)展加速，預(yù)制菜、生鮮電商興起，且消費(fèi)者對于食物品質(zhì)的要求大幅提升，加上政府出臺專項(xiàng)政策扶持，促進(jìn)了我國冷鏈物流行業(yè)快速發(fā)展。

近期，不少知名餐飲企業(yè)都對外公布了擴(kuò)張計(jì)劃，并且加速推進(jìn)業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型升級，希望在變化的市場環(huán)境中贏得發(fā)展主動(dòng)性。

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量。

幾年的發(fā)展顯示：排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營。我國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的時(shí)尚中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。以快餐業(yè)為例：西式得有肯德基、麥當(dāng)勞等;中式的有廖排骨、真功夫、永樂大王等;中西式的有澳德士、樂而美等。

業(yè)內(nèi)人士指出，盡管疫情防控常態(tài)化下餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展面臨眾多挑戰(zhàn)，不少頭部餐飲企業(yè)對于行業(yè)復(fù)蘇仍保持較為樂觀的態(tài)度。一方面是行業(yè)大環(huán)境的改善讓企業(yè)看到希望;另一方面在于，危中有機(jī)，部分擁有較為充足現(xiàn)金流和較強(qiáng)管理經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)加速推進(jìn)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

餐飲市場受益于需求擴(kuò)容增速更快，雖然2020年受疫情影響同比下降15%，但2021年基本恢復(fù)至疫情前水平(4.7萬億元)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會預(yù)測2024年我國餐飲市場規(guī)?？蛇_(dá)6.6萬億元。

國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，今年8月餐飲消費(fèi)大幅轉(zhuǎn)正，煙酒類持續(xù)環(huán)比改善。餐飲收入同比增長8.4%，增速同比上漲12.9個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比增長9.9個(gè)百分點(diǎn)。

2020年中國連鎖餐飲市場的連鎖化率從2019年的13.3%提升至15.0%，但與美國超50%的餐飲連鎖化率相比仍有不小的差距。中國未來餐飲企業(yè)連鎖化成長空間巨大。消費(fèi)端的線上化成為打破僵局的首個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

線上餐飲“90后”消費(fèi)者占比超過50%，20-35歲消費(fèi)者貢獻(xiàn)71%餐飲消費(fèi)額，80，90后群體占全國總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費(fèi)人群，消費(fèi)頻次高。

從基礎(chǔ)需求的“要吃飽”，到現(xiàn)在的“要吃的又快又好”。這也讓越來越多的餐飲品牌不斷提升連鎖化、品牌化路徑和成熟的運(yùn)營體系。

基于品質(zhì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上打造的餐飲品牌，就是有長遠(yuǎn)的發(fā)展定位和價(jià)值觀，所以更具品牌辨識度和調(diào)性。有了這些支撐，品牌才能持續(xù)地發(fā)展，走得更遠(yuǎn)。

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時(shí)期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息、餐飲行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對我國餐飲市場的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了餐飲前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。

報(bào)告還對餐飲市場風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測，為餐飲生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會和可借鑒的操作模式，對欲在餐飲行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲細(xì)分市場仍有...

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