2023土豆市場(chǎng)現(xiàn)狀深度分析

• 方蔓桃 2023年1月6日 來源：百度 329 14
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馬鈴薯行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、應(yīng)用三個(gè)部分構(gòu)成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農(nóng)藥、種植設(shè)備等;中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產(chǎn)品;下游廣泛應(yīng)用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領(lǐng)域。

一、土豆行業(yè)概述

馬鈴薯行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、應(yīng)用三個(gè)部分構(gòu)成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農(nóng)藥、種植設(shè)備等;中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產(chǎn)品;下游廣泛應(yīng)用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領(lǐng)域。

土豆(學(xué)名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因?yàn)槌Ｔ谑崭钔昵锛舅竞?，在冬季種植。

馬鈴薯在不同國(guó)度，名稱稱謂也不一樣，如美國(guó)稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國(guó)稱地蘋果、德國(guó)稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國(guó)家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。

二、土豆行業(yè)現(xiàn)狀分析

農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2022年第35周全國(guó)土豆平均批發(fā)價(jià)為2.62元/公斤，同比增加23%，環(huán)比增加0.38%，2022年全國(guó)土豆平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到2.81元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要2.26元/公斤。

作為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，近年來，惠東冬種馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)了包裝印刷業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)、電商業(yè)等農(nóng)村二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，讓惠東農(nóng)村沿著產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)風(fēng)文明、生活富裕的道路闊步前進(jìn)，有力地促進(jìn)了美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。

2021年我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬噸，同比增長(zhǎng)1.8%。據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)顯示，2021年惠東冬季播種馬鈴薯大約13萬畝，平均畝產(chǎn)約6000斤，總產(chǎn)量近40萬噸。截至目前，惠東仍有約4.5萬畝、約13.5萬噸馬鈴薯等待收挖銷售。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)馬鈴薯畝生產(chǎn)成本為1471.71元，同比增加13.4%，其中畝人工成本為596.21元，同比下降10.2%。2020年我國(guó)人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。

我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)方式主要以鮮食為主，占我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量的六成以上。隨著我國(guó)人口的增長(zhǎng)，居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國(guó)人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長(zhǎng)推動(dòng)了我國(guó)馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。

2021年我國(guó)馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%;占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個(gè)百分點(diǎn)。2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國(guó)首位，達(dá)826.9千公頃，占全國(guó)總面積的17.8%;其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。

數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月我國(guó)馬鈴薯價(jià)格整體處于先降后升的趨勢(shì)，2月份為2021年均價(jià)最高時(shí)期，均價(jià)為2.68元/公斤，7月份為均價(jià)最低時(shí)期，價(jià)格為2元/公斤。到2021年12月，我國(guó)馬鈴薯均價(jià)為2.37元/公斤。

2021年我國(guó)馬鈴薯出口量和出口金額均達(dá)到近年來最低水平，出口量為38.98萬噸，同比下降11.8%;出口金額為2.12億美元，同比下降26.9%。

目前，中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢(shì)區(qū)。(1)三北單作區(qū)：該地區(qū)占中國(guó)馬鈴薯種植總面積的50%。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于種薯、鮮食和加工消費(fèi)。該地區(qū)的馬鈴薯通常在4月下旬至5月初種植，9月至10月收獲。主要覆蓋的省份有黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、寧夏、山西和陜西。(2)西南混作區(qū)：該地區(qū)占中國(guó)馬鈴薯種植總面積的37%。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于鮮食消費(fèi)。該區(qū)域的馬鈴薯種植時(shí)間通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收獲。該區(qū)域包括四川、貴州、云南、西藏、重慶以及湖南和湖北的部分地區(qū)。(3)中原間作區(qū)：該地區(qū)占中國(guó)馬鈴薯種植總面積的8%。春薯于2月至3月種植，5月或6月收獲。7月至8月開始種植秋薯，10月至11月收獲。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)。該區(qū)域包括江西、江蘇、浙江、安徽、山東和河南。(4)南方冬作區(qū)：該地區(qū)占中國(guó)馬鈴薯種植總面積的5%。該區(qū)域的馬鈴薯在10月至11月種植，并在次年2月和3月收獲。該區(qū)域的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)。該區(qū)包括廣東、福建、廣西和海南省。

在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略實(shí)施過程中，我國(guó)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(或科研院所)在種薯繁育、生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)等先端科技領(lǐng)域的研究，以及政策、市場(chǎng)需求和消費(fèi)者意愿等方面的動(dòng)態(tài)研究將進(jìn)一步持續(xù)和深化。

中國(guó)馬鈴薯總消費(fèi)量基本穩(wěn)定，但預(yù)計(jì)未來十年將略有增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，中國(guó)60%的馬鈴薯是在家里或餐館用于鮮食消費(fèi)。這與幾年前相比并沒有變化，因?yàn)轳R鈴薯仍然是中國(guó)消費(fèi)者的主食。

三、土豆行業(yè)前景分析

居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國(guó)人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長(zhǎng)推動(dòng)了我國(guó)馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。

雖然近年來我國(guó)馬鈴薯種植面積不斷減少，但隨著馬鈴薯種植技術(shù)和機(jī)械化水平的提升，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬噸，同比增長(zhǎng)1.8%。

業(yè)內(nèi)人士表示，馬鈴薯主食開發(fā)的實(shí)踐表明，“小土豆”正成為大產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)居民健康消費(fèi)，也助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年第37周全國(guó)土豆平均批發(fā)價(jià)為2.53元/公斤，同比增加18.78%，環(huán)比下跌2.32%，2022年全國(guó)土豆平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到2.81元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要2.26元/公斤。

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