年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂火爆 餐飲業(yè)回暖連鎖龍頭將率先恢復(fù) 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析2023

• 方蔓桃 2023年1月16日 來(lái)源：百度 1059 67
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從餐飲企業(yè)數(shù)量變化來(lái)看，截至2022年3月，我國(guó)現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)1172.36萬(wàn)家。2021年，我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量334萬(wàn)家，較上年增加86.2萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)34.8%，遠(yuǎn)高于2020年的增幅。2021年，我國(guó)餐飲行業(yè)注銷、吊銷的企業(yè)量達(dá)84萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)6.74%。從餐企流動(dòng)變2

餐飲行業(yè)市場(chǎng)如何?年味漸濃，全國(guó)各地年夜飯預(yù)訂火爆，我們了解到，不少酒店、餐企的年夜飯已經(jīng)基本訂滿，其中包廂更是緊俏。

多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，今年年夜飯預(yù)訂情況恢復(fù)到2019年同期的九成水平。三年來(lái)，多家餐飲企業(yè)已經(jīng)形成了成熟的年夜飯即時(shí)配送服務(wù)，為營(yíng)業(yè)額帶來(lái)增量。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》顯示：

餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)分析

以餐飲帶動(dòng)商場(chǎng)人氣，是近幾年來(lái)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的一個(gè)趨勢(shì)，這也促使餐飲業(yè)務(wù)在商場(chǎng)中的比重逐步提高。數(shù)據(jù)顯示，杭州銀泰城，餐飲配套比例高達(dá)58%，深圳最大的購(gòu)物中心壹方城有198家餐飲商戶，而去年，上海新開的9個(gè)購(gòu)物中心，餐飲占比大多超過(guò)了40%。因此，對(duì)很多商場(chǎng)的顧客來(lái)講，與其說(shuō)是“逛”，不如說(shuō)是“吃”。

連鎖餐飲是餐飲的一種發(fā)展模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張!根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇加盟連鎖餐飲，但也有不少人找不到方向。這時(shí)可以選擇較為專業(yè)的之道招商加盟網(wǎng)來(lái)作為自己獲得連鎖餐飲加盟項(xiàng)目的渠道。

我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖發(fā)展趨勢(shì)由高線城市向低線城市逐級(jí)傳導(dǎo)，2021年，我國(guó)一線城市品牌連鎖化率最高達(dá)23.9%;二線城市連鎖化門店占比19.5%，剛達(dá)到一線城市2019年的水平;三線城市連鎖化門店占比17.7%，接近新一線城市2020年的水平。

連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

市場(chǎng)定位要準(zhǔn)確，切勿盲目擴(kuò)張!在市場(chǎng)定位中，地點(diǎn)定位是非常重要的?，F(xiàn)代飯店的鼻祖斯塔特勒在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)有一句至理名言——“第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)?！辈惋嬤B鎖經(jīng)營(yíng)也是如此，連鎖店的正確選址不僅是其成功的先決條件，也是其實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。

2022年四季度以來(lái)，我們調(diào)研觀察到餐飲業(yè)態(tài)如期復(fù)蘇，北京、武漢、成都、長(zhǎng)沙等地?zé)衢T餐飲店排隊(duì)成常態(tài)，甚至階段性地超過(guò)2019年同期水平。2023年1月初，我們召開的火鍋行業(yè)電話會(huì)議也反饋，多地餐飲消費(fèi)明顯超預(yù)期。”

從餐飲企業(yè)數(shù)量變化來(lái)看，截至2022年3月，我國(guó)現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)1172.36萬(wàn)家。2021年，我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量334萬(wàn)家，較上年增加86.2萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)34.8%，遠(yuǎn)高于2020年的增幅。2021年，我國(guó)餐飲行業(yè)注銷、吊銷的企業(yè)量達(dá)84萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)6.74%。從餐企流動(dòng)變化情況看，2020年以來(lái)受疫情等因素影響，我國(guó)餐飲企業(yè)流動(dòng)率為28.5%，較2019年疫情前有明顯的上升。

目前，二級(jí)市場(chǎng)上，餐飲板塊上市公司迎來(lái)大漲。Wind資訊數(shù)據(jù)顯示，截至1月10日收盤，A股餐飲板塊中，西安飲食、同慶樓、全聚德等3家公司近3個(gè)月股價(jià)平均漲幅達(dá)到165.49%。港股餐飲板塊中，大家樂(lè)集團(tuán)、呷哺呷哺、海底撈、九毛九、百勝中國(guó)、奈雪的茶、海倫司等7家上市公司，近3個(gè)月股價(jià)平均漲幅為47.87%。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。內(nèi)蒙古、四川、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購(gòu)配送，縮小經(jīng)營(yíng)成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業(yè)不僅具備了自己的原料生產(chǎn)線，還配備了專門的食品研發(fā)中心負(fù)責(zé)新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上，企業(yè)也研制了適合規(guī)?；l(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化的原料和湯料，保證特許加盟店的原汁原味?；疱伈惋嫹奖憧旖莸拇蟊娀厣幌M(fèi)者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營(yíng)方式業(yè)不斷創(chuàng)新，有以"麻、辣、燙"著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

連鎖餐飲行業(yè)前景分析

餐飲行業(yè)回暖趨勢(shì)明顯。業(yè)內(nèi)人士表示，品牌化、專業(yè)化、規(guī)模化、連鎖化將是餐飲行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，連鎖龍頭將率先受益于行業(yè)回暖。

“品牌化、專業(yè)化、規(guī)?；⑦B鎖化，是餐飲行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)。行業(yè)整體進(jìn)入分化階段，‘強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱’，頭部企業(yè)、連鎖型企業(yè)有望加速發(fā)展?！?/p>

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者需求的不斷提升，未來(lái)的中式快餐再也不是低門檻的行業(yè)，而是傾向于越來(lái)越品牌化、專業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。

綜上所述，中國(guó)連鎖餐飲總店數(shù)量、門店總數(shù)、餐飲品類和經(jīng)營(yíng)面積不斷增加，中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率仍有較大的提升空間。當(dāng)前，餐飲業(yè)持續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，加快線上線下深度融合，大力發(fā)展線上訂購(gòu)、非接觸配送、成品半成品零售等餐飲消費(fèi)新模式，新模式、新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)蓬勃發(fā)展。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》。

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  2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告

  連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連...

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