2023中國(guó)新鮮果蔬產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀 新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模分析

• 方蔓桃 2023年3月3日 來(lái)源：百度 1198 77
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蔬菜是全國(guó)人均消費(fèi)量最大的食品，是對(duì)全國(guó)農(nóng)村居民人均可支配收入增長(zhǎng)貢獻(xiàn)最大的種植業(yè)，蔬菜產(chǎn)供銷(xiāo)是全國(guó)從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩(wěn)定和促和諧的重大民心工程。

新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)多大?隨著國(guó)民生活水平的不斷提高，對(duì)果蔬、肉類(lèi)及相關(guān)食物的消費(fèi)持續(xù)攀升，現(xiàn)代人越來(lái)越注重生活品質(zhì)和飲食的健康，對(duì)健康的產(chǎn)品需求越來(lái)越大，因此對(duì)果蔬、肉類(lèi)及相關(guān)食物的品質(zhì)也更加關(guān)注。

新鮮果蔬，就是水果和蔬菜的簡(jiǎn)稱(chēng)。是指可食用的水果和蔬菜，相對(duì)于肉食，是食物的一個(gè)類(lèi)別。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。

蔬菜是全國(guó)人均消費(fèi)量最大的食品，是對(duì)全國(guó)農(nóng)村居民人均可支配收入增長(zhǎng)貢獻(xiàn)最大的種植業(yè)，蔬菜產(chǎn)供銷(xiāo)是全國(guó)從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩(wěn)定和促和諧的重大民心工程。

眾所周知，當(dāng)今人們的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量較高，這樣，不但增加了人體的器官的負(fù)擔(dān)，也使人們無(wú)形中體重大大增加，體形變的雍腫起來(lái)，這樣人們就對(duì)這一變化有點(diǎn)不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬的重要性一下子變的大了起來(lái)。

鮮果供應(yīng)鏈?zhǔn)侵竾@鮮果核心企業(yè)，從種子、樹(shù)苗開(kāi)始，經(jīng)過(guò)培育，長(zhǎng)成幼果及成熟果實(shí)，最后由銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)把鮮果送到消費(fèi)者手中，將果苗供應(yīng)商、生產(chǎn)商、分銷(xiāo)商、零售商、物流直到消費(fèi)者連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。我國(guó)傳統(tǒng)的鮮果供應(yīng)鏈主要由生產(chǎn)商、各級(jí)各類(lèi)批發(fā)商、零售商及消費(fèi)者組成;在電子商務(wù)環(huán)境下，鮮果供應(yīng)鏈中的信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行傳遞。

果蔬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

鮮切蔬菜行業(yè)上游提供的蔬菜質(zhì)量對(duì)于鮮切蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量有著一定的影響。同時(shí)，蔬菜價(jià)格存在一定的波動(dòng)性，價(jià)格的波動(dòng)給鮮切蔬菜企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)的波動(dòng)。

鮮切蔬菜行業(yè)的下游需求客戶(hù)對(duì)鮮切蔬菜的質(zhì)量有較高的要求，促使鮮切蔬菜企業(yè)不斷提升加工技術(shù)。隨著國(guó)民收入水平的提高、餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，下游行業(yè)對(duì)鮮切蔬菜產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)不斷增加的態(tài)勢(shì)，給鮮切蔬菜行業(yè)帶來(lái)發(fā)展空間。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，即食、方便食品已經(jīng)成為人們的消費(fèi)主流，鮮切蔬菜行業(yè)也取得了不錯(cuò)的效果。并且隨著餐飲行業(yè)、企業(yè)食堂以及快餐連鎖店的數(shù)量不斷增加，覆蓋率也進(jìn)一步提升，對(duì)于鮮切蔬菜行業(yè)起到了一定帶動(dòng)作用。

另外，國(guó)家政策對(duì)于鮮切蔬菜行業(yè)的發(fā)展具有重大影響，無(wú)論是“一籃子”工程、還是蔬菜流通免稅以及“十三五“規(guī)劃，均對(duì)鮮切蔬菜行業(yè)的起到良好的促進(jìn)作用。

蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。蔬菜是全國(guó)人均消費(fèi)量最大的食品，是對(duì)全國(guó)農(nóng)村居民人均可支配收入增長(zhǎng)貢獻(xiàn)最大的種植業(yè)，蔬菜產(chǎn)供銷(xiāo)是全國(guó)從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩(wěn)定和促和諧的重大民心工程。

我國(guó)是世界蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國(guó)，目前蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為我國(guó)種植業(yè)中僅次于糧食的第二大農(nóng)作物。近年來(lái)，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，總體上滿(mǎn)足了城鄉(xiāng)居民對(duì)蔬菜數(shù)量、質(zhì)量、品種日益增長(zhǎng)的需要。

目前，智慧農(nóng)業(yè)在我國(guó)展現(xiàn)出較好的發(fā)展?jié)摿Α?chuàng)新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，從根本上改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，通過(guò)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人工智能技術(shù)、GIS技術(shù)以及大數(shù)據(jù)技術(shù)等使中國(guó)農(nóng)業(yè)從原來(lái)看天吃飯的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦弋a(chǎn)、高效、低耗、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)和安全的智慧農(nóng)業(yè)模式。

隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，全面感知，數(shù)據(jù)上云等方式使得智慧農(nóng)業(yè)的傳輸網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步擴(kuò)大，互聯(lián)網(wǎng)+智慧農(nóng)業(yè)模式不斷涌現(xiàn)。未來(lái)，智慧農(nóng)業(yè)將深入農(nóng)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的果蔬市場(chǎng)必將會(huì)越來(lái)越繁榮，果蔬貯藏保鮮業(yè)既是促進(jìn)果蔬生產(chǎn)、搞好產(chǎn)后加工的橋梁，也是提高農(nóng)民收入、促進(jìn)果蔬進(jìn)出口貿(mào)易的重要措施，同時(shí)也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要內(nèi)容，發(fā)展果蔬貯藏保鮮可以使工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值成倍增長(zhǎng)，特別是對(duì)于我國(guó)目前人口日益增長(zhǎng)和耕地日益減少的今天更具有特殊意義。

2016至2021年間，我國(guó)鮮果零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模雖有所波動(dòng)，但整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2016年我國(guó)鮮果零售市場(chǎng)規(guī)模約為8682億元，到2019年便增長(zhǎng)至12645億元，2020年受到疫情影響其市場(chǎng)規(guī)模有所降低，到2021年隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的回暖鮮果零售市場(chǎng)規(guī)模也逐漸回升至13369億元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鮮果零售市場(chǎng)規(guī)模從8682億元增長(zhǎng)至2021年的13369億元，年均復(fù)合增速為9%。

從我國(guó)蔬菜播種面積來(lái)看，由1955.31萬(wàn)公頃增至2019年2086.27萬(wàn)公頃，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.18%。隨著十四五規(guī)劃對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的利好推動(dòng)，2021年我國(guó)蔬菜的播種面積可達(dá)2174.43萬(wàn)公頃。如今蔬菜產(chǎn)量由2016年6.74億噸增至2020年7.49億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.67%，2021年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量可增至7.82億噸。

近年來(lái)我國(guó)蔬菜消費(fèi)量保持平穩(wěn)走勢(shì)，由6.64億噸增至2019年7.10億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.26%，2021年我國(guó)蔬菜消費(fèi)量可達(dá)7.39億噸。

從渠道上看，目前我國(guó)鮮果零售市場(chǎng)仍以傳統(tǒng)零售渠道為主，2021年傳統(tǒng)零售渠道占總零售市場(chǎng)比重的69.5%。但我國(guó)鮮果零售市場(chǎng)的新型零售渠道占比正在逐年提升，從10.11%上升至2021年的30.5%。

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，蔬菜播種面積呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，19981.07千公頃增至2021年的21872.21千公頃，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.3%。隨著十四五規(guī)劃對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的鼓勵(lì)和支持，行業(yè)預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)蔬菜的播種面積可達(dá)22356.35千公頃。

隨著人們經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平顯著提高，水果也逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型改變，小商販和傳統(tǒng)的水果店以無(wú)法滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)以及購(gòu)買(mǎi)環(huán)境的要求，因此水果專(zhuān)賣(mài)店能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可，這是果品銷(xiāo)售的發(fā)展必然趨勢(shì)。近年來(lái)，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，已成為飲品市場(chǎng)的主力，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。

新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)前景分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)及人工智能技術(shù)不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)新零售概念迅速興起，擁有新零售概念的無(wú)人貨架陸續(xù)面市，此背景下，新零售鮮果企業(yè)不斷創(chuàng)新，甚至推出了智能零售模式，這種新型售賣(mài)形式捕獲了越來(lái)越多消費(fèi)者的心。

大多新鮮水果都含豐富的維生素，具有促進(jìn)消化、降血壓、排毒等作用。在當(dāng)前大健康背景下，我國(guó)居民的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，人們更傾向于購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)且原汁原味的鮮果，再加上近些年來(lái)健身減肥人群逐漸增多，隊(duì)伍不斷壯大，越來(lái)越多的人選擇將鮮果當(dāng)作自己的減脂食物之一，因此，我國(guó)鮮果零售市場(chǎng)規(guī)模整體增長(zhǎng)。

本報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外多種相關(guān)報(bào)刊雜志媒體提供的最新研究資料。

報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外新鮮果蔬行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)新鮮果蔬下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是新鮮果蔬及相關(guān)企業(yè)、投資部門(mén)、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握新鮮果蔬行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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