2023馬鈴薯行業(yè)分析：馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展向好 馬鈴薯加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大

• 陳觀秋 2023年5月5日 來源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng) 537 29
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我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加工發(fā)展多元。馬鈴薯的消費(fèi)方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯?xiàng)l、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費(fèi)量也迅速增加，帶動(dòng)了馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。馬鈴薯加工食品尚屬新興市場(chǎng)，

我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加工發(fā)展多元。馬鈴薯的消費(fèi)方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯?xiàng)l、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費(fèi)量也迅速增加，帶動(dòng)了馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。馬鈴薯加工食品尚屬新興市場(chǎng)，潛力巨大，目前發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，中國(guó)還處于初級(jí)階段，加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大。

馬鈴薯又名洋山芋、土豆等，適應(yīng)性強(qiáng)，甚至能在干旱等惡劣氣候條件下獲得不錯(cuò)的收成，因而受到廣泛歡迎。北京時(shí)間2023年5月4日，國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》在線發(fā)表了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所黃三文團(tuán)隊(duì)的最新成果，通過追蹤最長(zhǎng)8000萬年、累計(jì)12億年的馬鈴薯基因組進(jìn)化痕跡，繪制了首個(gè)馬鈴薯有害突變的基因二維圖譜。這一圖譜將有效幫助育種家預(yù)測(cè)馬鈴薯育種中可能出現(xiàn)的基因“踩坑”處，由此大大加速雜交馬鈴薯的育種進(jìn)程。該成果標(biāo)志著我國(guó)在馬鈴薯育種基礎(chǔ)理論和技術(shù)上進(jìn)入世界領(lǐng)先地位。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所研究員黃三文介紹，馬鈴薯屬茄科，是全球重要的糧食作物，也是我國(guó)第四大主糧作物，具有產(chǎn)量高、用水少、可種植地域廣等優(yōu)點(diǎn)。然而，從基因組角度看，傳統(tǒng)栽培馬鈴薯屬于同源四倍體，基因組較一般作物復(fù)雜，育種改良非常困難，甚至一些全球普遍種植的加工馬鈴薯品種仍是120多年前育成的。此外，傳統(tǒng)馬鈴薯利用薯塊種植，也面臨著繁殖系數(shù)低、儲(chǔ)運(yùn)成本高、易攜帶病蟲害等問題。

馬鈴薯種植情況

我國(guó)馬鈴薯種植區(qū)域化格局已基本形成，根據(jù)氣溫﹑降水、土壤類型等自然條件的不同，具體劃分為北方一作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)4個(gè)區(qū)域，現(xiàn)有各區(qū)域馬鈴薯錯(cuò)季上世，相互補(bǔ)充，已基本滿足我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)需求。從馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)分布來看，四川、貴州、云南、甘肅、內(nèi)蒙古為集中核心產(chǎn)區(qū)。

馬鈴薯品種按不同用途目前一般可分為鮮食菜用型品種(包括早熟菜用型品種與晚熟菜用型品種)、淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種(包括油炸薯片加工型品種、油炸薯?xiàng)l加工型品種、全粉加工型品種)三類。我們通常所說的加工專用馬鈴薯品種，是指淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種兩類。

近兩年，我國(guó)馬鈴薯種植面積維持在470萬公頃左右，位列全球第一。目前，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、中原間作區(qū)、南方冬作區(qū)、西南混作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢(shì)區(qū)，種植面積分別約占全國(guó)馬鈴薯面積的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)保治理、生產(chǎn)成本等諸多因素的影響，近幾年我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量保持在40萬—70萬噸。2020年，據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，154家企業(yè)的馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為66.14萬噸，比2019年增加45.39%。

馬鈴薯加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大

馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高端產(chǎn)業(yè)，衍生品多達(dá)2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場(chǎng)，潛力巨大，目前發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，中國(guó)還處于初級(jí)階段，加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)馬鈴薯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

由于人多糧少的國(guó)情以及工業(yè)發(fā)展水平的制約，我國(guó)馬鈴薯現(xiàn)代化加工產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)90年代初開始發(fā)展，雖然起步較晚，但憑借占據(jù)世界第一位的資源優(yōu)勢(shì)和廣闊的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)快速發(fā)展，特別是對(duì)歐盟“雙反”成功后，有資源的省份紛紛掀起建廠熱潮，形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

從起步到現(xiàn)在的20多年間，我國(guó)已有大中型企業(yè)130多家，小型企業(yè)千余家，總體生產(chǎn)能力超過200多萬噸，追平了歐盟馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)積累了近百年的產(chǎn)能總量，但同時(shí)也要看到，我國(guó)擁有“品質(zhì)、品牌、品位”的企業(yè)為數(shù)不多。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展向好

我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加工發(fā)展多元。馬鈴薯的消費(fèi)方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯?xiàng)l、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費(fèi)量也迅速增加，帶動(dòng)了馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。與之相適應(yīng)的貯藏技術(shù)、加工技術(shù)以及規(guī)?；徒M織化程度也不同程度提高。

我國(guó)得天獨(dú)厚自然條件和地理環(huán)境，許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的馬鈴薯生產(chǎn)條件，馬鈴薯在國(guó)內(nèi)及周邊國(guó)家有著很好的市場(chǎng)發(fā)展空間。目前餐飲、醫(yī)藥、飼用、印染、精細(xì)化工等多行業(yè)、多領(lǐng)域?qū)︸R鈴薯需求量較大。

隨著我國(guó)馬鈴薯及其加工行業(yè)的不斷發(fā)展，屆時(shí)中國(guó)將會(huì)成為亞太地區(qū)馬鈴薯淀粉食品集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)中心，巨大的馬鈴薯淀粉需求需要大量的馬鈴薯作為原料供應(yīng)，龐大的需求將推動(dòng)馬鈴薯行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

想要了解更多馬鈴薯行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)馬鈴薯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)馬鈴薯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營(yíng)銷進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。本報(bào)告是馬鈴薯行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、科研企業(yè)及相關(guān)研究單位極具參考價(jià)值的專業(yè)報(bào)告。

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  2023-2028年中國(guó)馬鈴薯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。馬鈴薯行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

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