2023年酸奶市場(chǎng)投資前景分析

• 陳澤芳 2023年6月25日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1314 86
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常溫酸奶的出現(xiàn)使消費(fèi)者拓展了酸奶的視野，增加了可選的品類，可以更加自主的根據(jù)需要選擇適合的產(chǎn)品。因此常溫酸奶必將長(zhǎng)期存在，并在乳制品中占有一席之地。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，盡管冷鏈建設(shè)已經(jīng)很完善，但常溫酸奶仍占有一定市場(chǎng)份額便是明證。在常溫酸奶快速發(fā)展的同時(shí)

酸奶中的營(yíng)養(yǎng)更易于消化吸收。酸奶的蛋白質(zhì)含量略低于牛奶，但含有的維生素與鉀、鈣、鈉等微量元素更多;酸奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝處理之后，乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等均有部分分解，更易被人體消化吸收。從產(chǎn)業(yè)鏈上看，酸奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括牛奶供應(yīng)以及酸奶制造設(shè)備供應(yīng);中游為常溫和低溫酸奶的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié);下游方面，包括商超、便利店自助售貨和線上等渠道銷售至消費(fèi)者手中。

酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，在發(fā)酵過(guò)程中生成了全新的質(zhì)地(粘稠度和口感)、獨(dú)特的風(fēng)味，能夠幫助人們促進(jìn)腸胃的消化，這使得酸奶逐漸受到消費(fèi)者的喜好和推崇。中國(guó)酸奶產(chǎn)品銷售量將從2020年的960萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的1360萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9%;酸奶產(chǎn)品銷售額將從2020年的1400億元增長(zhǎng)至2022年的2205億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率11.67%，中國(guó)酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

酸奶(yogurt)是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對(duì)那些因乳糖不耐受而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購(gòu)買時(shí)最好選擇普通的酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。

酸奶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，由于原料奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高，實(shí)現(xiàn)了第一產(chǎn)業(yè)(農(nóng)牧業(yè))向第二產(chǎn)業(yè)(食品加工業(yè))和第三產(chǎn)業(yè)(分銷、物流)縱向延伸。從區(qū)域分布上看，在奶牛養(yǎng)殖飼料分布、奶牛供給量較大的西北地區(qū)，酸奶出行企業(yè)更為集中，資源更為豐富。

酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開(kāi)來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶占據(jù)。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國(guó)年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。發(fā)達(dá)國(guó)家多以低溫酸奶產(chǎn)品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設(shè)不完善因素影響，近年來(lái)，中國(guó)低溫酸奶發(fā)展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長(zhǎng)期。常溫酸奶擺脫冷鏈?zhǔn)`,常溫保質(zhì)100天以上。常溫酸奶市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，吸引了大批乳品企業(yè)加入。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50家，品牌多達(dá)上百種，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

2023年酸奶市場(chǎng)投資前景分析

近兩年來(lái)，隨著元?dú)馍帧o(wú)糖可樂(lè)、零卡雪碧等產(chǎn)品的興起，低脂、低卡、零負(fù)擔(dān)成為年輕群體的消費(fèi)新風(fēng)向，一條主打“低糖、少添加”簡(jiǎn)單配方的酸奶細(xì)分賽道逐漸衍生而出。這些酸奶，抓住了年輕人嘴饞又怕胖的心態(tài)，基本都打著“0脂”、“0蔗糖”、“高蛋白”的口號(hào)。此外，“生牛乳”、“0食品添加劑”、“歐洲鮮酪工藝”，也是高端酸奶宣傳的高頻詞。

與此同時(shí)隨著消費(fèi)者的健康意識(shí)普遍提高，對(duì)于酸奶飲品的要求，不再只局限于“好喝”，而是更追求功能性的保健功能。近年來(lái)在高端酸奶賽道突圍的樸誠(chéng)乳業(yè)，業(yè)內(nèi)首先推出“LGG益生菌酸奶”概念，“身體知道”酸奶是目前市面上唯一一款同時(shí)添加了LGG益生菌和GOS益生元的功能性酸奶。在如今的酸奶市場(chǎng)中，逐漸出現(xiàn)了定位為“健康零食”的酸奶產(chǎn)品，不僅能夠滿足好吃、好玩、健康的消費(fèi)需求，而且也讓酸奶的消費(fèi)場(chǎng)景不斷豐富，進(jìn)一步增加了酸奶的吸引力。

常溫酸奶的出現(xiàn)使消費(fèi)者拓展了酸奶的視野，增加了可選的品類，可以更加自主的根據(jù)需要選擇適合的產(chǎn)品。因此常溫酸奶必將長(zhǎng)期存在，并在乳制品中占有一席之地。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，盡管冷鏈建設(shè)已經(jīng)很完善，但常溫酸奶仍占有一定市場(chǎng)份額便是明證。在常溫酸奶快速發(fā)展的同時(shí)，受益于冷鏈物流系統(tǒng)的完善，低溫酸奶近年來(lái)也成長(zhǎng)迅速，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)兩位數(shù)，與常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模相近，而隨著低溫酸奶逐步深入三四線市場(chǎng)，未來(lái)增長(zhǎng)也值得期待。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，休閑食品已成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的重要組成部分。原來(lái)以溫飽為主的休閑零食消費(fèi)格局逐漸轉(zhuǎn)向個(gè)性化，而且休閑零食市場(chǎng)也在快速發(fā)展。目前，酸奶行業(yè)在我國(guó)的發(fā)展呈現(xiàn)常溫酸奶與低溫酸奶齊頭并進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其中發(fā)展較為成熟的低溫酸奶市場(chǎng)企業(yè)眾多，而常溫酸奶市場(chǎng)主要被蒙牛、伊利、光明等乳制品巨頭所把控。而簡(jiǎn)愛(ài)酸奶從2020年至2022年共完成三輪融資，累積融資金額超過(guò)12億元，吸引了經(jīng)緯中國(guó)、黑蟻資本、紅杉資本等投資方。

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  2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  酸奶行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘酸奶行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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