浙江一鄉(xiāng)村咖啡館單日營業(yè)額超30萬元 預計2023年中國咖啡市場規(guī)模分析

• 曾燕 2023年7月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1240 81
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位于浙江安吉偏遠村莊的一家咖啡館，今年“五一”期間，單日最多咖啡出杯量超過5000杯，單日最高營業(yè)額30多萬元，營收超過不少一線城市的咖啡館。而這家咖啡館，原先只是一座廢棄已久、荒草叢生的礦坑。據(jù)了解，咖啡館初始投資300萬元，村民和村集體以資金、資源入股，4

浙江一鄉(xiāng)村咖啡館單日營業(yè)額超30萬元

位于浙江安吉偏遠村莊的一家咖啡館，今年“五一”期間，單日最多咖啡出杯量超過5000杯，單日最高營業(yè)額30多萬元，營收超過不少一線城市的咖啡館。而這家咖啡館，原先只是一座廢棄已久、荒草叢生的礦坑。據(jù)了解，咖啡館初始投資300萬元，村民和村集體以資金、資源入股，占比達49%。目前咖啡店營收超800萬元，為村集體增收200多萬元。村里也拿著這筆分紅修起了新路，擴建了咖啡館停車場，完善了周邊配套設施。

手捧一杯咖啡，坐在院子里的草坪上，聽著清脆的風鈴聲，看水塘漣漪、大田青綠……這就是鄉(xiāng)村咖啡館帶給人們閑適放松的美好體驗。

浙江安吉，一個常住人口58萬人的山區(qū)小縣城，竟然有300多家咖啡館，按人口密度計算已超過擁有8000多家咖啡館的上海。據(jù)說，安吉當?shù)氐木W(wǎng)紅咖啡館一天營業(yè)額可達到數(shù)萬元，其中，一些咖啡店主還是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學生。在美好的田園風光里喝一杯咖啡，是鄉(xiāng)村咖啡館最吸引客人的亮點，也是最大的用戶場景。很多鄉(xiāng)村咖啡館都是因地制宜、因景而設，無論是廢棄的礦坑、山洞，還是稻田旁、小溪邊，這些在城里根本找不到的景致，正是吸引人們不吝遠途，前去打卡體驗的“賣點”，當然，隨著精品咖啡在全球的普及，鄉(xiāng)村咖啡館的咖啡品質也隨之大幅提升。

一杯“鄉(xiāng)村咖啡”帶來的影響與變化不可小覷。據(jù)相關報道，安吉有一家取名為“深藍計劃”的咖啡館，采用“兩入股三收益”模式，創(chuàng)業(yè)團隊占股51%，村里則以廢棄礦坑、閑散房屋等入股，占比49%?！吧钏{計劃”最多單天出杯量達5120杯，日營業(yè)額超過34萬元，今年“五一”假期期間，日接待量突破8000人次，營業(yè)額突破80萬元;至今，咖啡館接待將近30萬人次，成為湖州最火的咖啡館之一，實現(xiàn)800萬元銷售額，為村集體增收200余萬元。

倘若說安吉的“深藍計劃”是一個鄉(xiāng)村咖啡館的特例，那么，分布在北京、上海、成都等大城市郊外的諸多鄉(xiāng)村網(wǎng)紅咖啡館同樣正在越來越受到都市年輕人的青睞。業(yè)內(nèi)人士認為，市區(qū)咖啡用來“續(xù)命”，鄉(xiāng)村咖啡適合放松，而事實上，放松何嘗不是另一種“續(xù)命”呢?從另一面來看，鄉(xiāng)村振興不應僅是產(chǎn)業(yè)的升級，也不僅是鄉(xiāng)村面貌的變化，更是一種生活方式的演變，每一家鄉(xiāng)村咖啡館，都可能是承載年輕人生活方式的一個小小的載體。

毋庸置疑，鄉(xiāng)村咖啡館的興起將引發(fā)鄉(xiāng)村消費場景的變化，其既像一個連接鄉(xiāng)村諸多業(yè)態(tài)的紐帶，帶動和串聯(lián)了更多新業(yè)態(tài)走進鄉(xiāng)村，并較好地挖掘并釋放出鄉(xiāng)村資源價值;又像一個鄉(xiāng)村新生活方式的標簽，讓鄉(xiāng)村更時尚、更多元、更包容，最終還是更具消費價值能力的人群匯聚于山水之間的美麗鄉(xiāng)村。記者在北京、江浙滬一帶的鄉(xiāng)村咖啡館采訪時發(fā)現(xiàn)，這些靠近一二線城市的鄉(xiāng)村咖啡館主題方向存在相對的一致性，藝術、教育、民俗等主題貫穿其間，這也讓與上述主題相近的業(yè)態(tài)，如藝術民宿、鄉(xiāng)村親子酒店、精品特色餐飲等紛至沓來，這些業(yè)態(tài)相互作用，形成客群的流動與共享，使得鄉(xiāng)村文旅內(nèi)容更加豐富，文化的融合性越來越好，就像上述的安吉，本來是“安吉白茶”的故鄉(xiāng)，但咖啡的興起卻讓這個“茶鄉(xiāng)”充滿了“咖啡香”。

當前，品類教育初步成熟，雀巢對應速溶咖啡，星巴克對應現(xiàn)磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化傳播，瑞幸更是借助互聯(lián)網(wǎng)助推咖啡文化進一步普及。

消費升級和人口代際變化，也催生咖啡新需求。作為可選消費品，經(jīng)濟增長、居民可支配收入提升，中等收入群體的增加也是咖啡行業(yè)興起離不開的基本盤，咖啡其屬性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成長于互聯(lián)網(wǎng)時代的90后和00后，追求個性和品質，對“悅己”消費偏好更高，對咖啡等新鮮事物接受度也更高。

咖啡與互聯(lián)網(wǎng)的“聯(lián)姻”，則在供給端為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添更多可能性。得益于互聯(lián)網(wǎng)特性，咖啡市場迎來了寫字樓、加油站、大學校園、機場車站等多元消費場景，并依靠外賣有效擴大單店服務半徑、壓低產(chǎn)品價格與成本，讓便利便捷成為咖啡消費主題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年版咖啡項目可行性研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

近年來，中國咖啡市場將迎來快速發(fā)展。天眼查研究院認為，咖啡作為“舶來品”已經(jīng)完成了從個性化到大眾化的轉變，并逐漸滲透到人們的生活方式中，功能性和社交性越來越凸顯?？Х鹊母哳l、高復購等特征，讓喝咖啡有望成為剛需。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，咖啡相關企業(yè)專利數(shù)據(jù)從2012年1146項飆升至2021年3712項，背后折射出凍干、濃縮等技術長足進步，讓精品速溶咖啡開始逆襲，并與現(xiàn)磨咖啡組成豐富產(chǎn)品矩陣?？梢哉f，歷經(jīng)嘗新體驗、社交體驗、多元化消費場景更迭，直到今天的品質化消費階段，中國咖啡市場實現(xiàn)了產(chǎn)品初級需求到自我價值滿足的需求蛻變。

咖啡市場的火熱，受到投資人的青睞。從融資事件地區(qū)來看，上海、北京、廣東以及湖南，這四地的咖啡融資事件數(shù)量領先全國，其中，上海以55起位列第一。另據(jù)美團《2022中國咖啡消費洞察報告》中的數(shù)據(jù)顯示，截至今年上半年，上?？Х瑞^達到7857家，上海每萬人咖啡館擁有量為3.16家，平均每平方公里擁有咖啡館1.3家，已成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市。

從融資輪次來看，早期投資仍然占據(jù)主流，種子輪、天使輪、pre-A輪，三者融資事件數(shù)之和占整體的50%以上，咖啡市場的內(nèi)“卷”還未停止。不過，除一級市場外，在二級市場，瑞幸、奈雪等眾多餐飲股上市，退出機制的逐步完善，也讓更多的機構有信心參與咖啡的投融資。

報告顯示，咖啡成為2022年獲得最高平均投資金額的細分品類，主要系瑞幸4.43億美元的共同控制權收購事件拉高了整體平均交易規(guī)模。

2023年開年，餐飲消費迅速反彈。2023年第一季度統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入同比增速遠高于其他商品零售，而在限額以上單位基本生活類商品零售中，餐飲收入表現(xiàn)更加亮眼。在餐飲行業(yè)一級市場投資趨勢與熱點方面，2022年，線下餐飲市場總交易量超130筆，基本與2021年持平，但其中大額融資事件較上一年明顯減少，種子天使輪投融資事件依舊活躍。

根據(jù)報告，2022年，咖啡消費進一步提升，吸引資本對該賽道持續(xù)加注，定位“Z世代”(通常指1995年至2009年出生的一代人)的地域性新銳品牌紛紛涌現(xiàn)，如寧波的歪咖啡、紹興的Coco.Juliet、長沙的DOC當刻咖啡、廣州八?？Х鹊?。

預計2023年中國咖啡市場規(guī)模分析

天眼查研究院認為，蓬勃發(fā)展的中國咖啡市場既離不開供需兩端的迭代升級，也少不了風險資本的助推。隨著本土品牌崛起、消費換擋升級，中國咖啡市場未來可期。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，中國咖啡市場在2013年至2018年期間高速發(fā)展，復合年均增長率達29.54%，并預計以25.99%的復合增長率繼續(xù)增長，2023年市場規(guī)模預計將達1806億元。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年版咖啡項目可行性研究報告》。

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