豬肉深加工行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及市場空間分析

• 吳澳燕 2023年7月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 433 22
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豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場、商場超市、批發(fā)市場、餐飲店等渠

肉制品，主要是指以畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香腸、臘肉、培根等。隨著人們生活水平提高，休閑生活逐漸流行，肉類休閑食品已成為社會的一種消費時尚。

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富，品質(zhì)要求也越來越高。很多消費者在選購商品時，除了關(guān)注生產(chǎn)日期外，更多的是對配料表的研究，零添加、低鹽低脂、配料簡單的產(chǎn)品更受歡迎，人們的營養(yǎng)健康意識逐漸增強。

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，上半年，全國生豬出欄37548萬頭，同比增加961萬頭，增長2.6%;豬肉產(chǎn)量3032萬噸，增加93萬噸，增長3.2%。二季度末，全國生豬存欄43517萬頭，同比增加461萬頭，增長1.1%;環(huán)比增加423萬頭，增長1%。

與豬肉供給高位的特征相比，豬肉消費量有著明顯的季節(jié)性下滑特征。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇分析，盡管春節(jié)過后豬肉消費需求短期提振，但上半年豬肉消費整體進入淡季，尤其是6月中旬以來，全國多地迎來高溫天氣，疊加大中小學(xué)放假，消費需求低迷。

今年以來生豬產(chǎn)能充裕，產(chǎn)量明顯增加。上半年生豬出欄3.8億頭，同比增長2.6%;豬肉產(chǎn)量3032萬噸，同比增長3.2%，市場供應(yīng)處于近年來的高位;豬肉消費量雖然比去年同期有所增加，但增速低于市場預(yù)期，價格支撐乏力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是我國城鄉(xiāng)居民菜籃子中肉類食品消費的主要品種，占肉類總消費量的比重長期保持在60%以上。我國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國和消費國，我國生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費量約占世界總量的50%。

中國居民人均肉類消費量總體呈現(xiàn)快速上升后趨穩(wěn)態(tài)勢。2021年以及2022年我國肉類產(chǎn)量連創(chuàng)新高。今年一季度肉類生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量2456萬噸，增長2.5%。肉類生產(chǎn)基本能滿足國內(nèi)肉類消費需求。

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場、商場超市、批發(fā)市場、餐飲店等渠道到終端消費者。

豬肉深加工行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及市場空間分析

據(jù)統(tǒng)計，2022年全國生豬出欄69995萬頭，豬肉產(chǎn)量5541萬噸，同比增長4.6%。生豬產(chǎn)能穩(wěn)定、豬肉供給充足的背后是我國生豬產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

近幾年來，隨著居民收入水平的不斷提高以及畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，豬肉己由最早的生活消費奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榫用裆罨鞠M品，尤其是對于城鎮(zhèn)居民來說，人均豬肉消費量己經(jīng)逐漸趨于飽和，豬肉消費量和消費比重均呈略微下降的趨勢。

我國肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)長期以來存在產(chǎn)業(yè)集中度較低、小型屠宰加工企業(yè)過多、同質(zhì)化低水平惡性競爭嚴重、屠宰加工能力閑置等問題。目前我國豬肉加工還存在著豬肉加工比例少、行業(yè)集中度低、深加工肉品少、檔次較低等問題。

我國肉類制品及副產(chǎn)品加工占肉類總產(chǎn)量1.5%左右，而同期發(fā)達國家肉制品己占到肉類總產(chǎn)量的50%以上。美國前3家肉類加工企業(yè)總體市場份額己超過65%，歐盟11家企業(yè)占行業(yè)總量的74%。我國豬肉市場仍以鮮銷白條肉為主，分割肉、小包裝肉的比例不到10%。有特色的熟肉制品、發(fā)酵肉制品占肉類加工總量的比例也相對較低。

以雙匯發(fā)展、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、牧原股份等公司為代表的肉制品加工企業(yè)經(jīng)營規(guī)模大，市場占有率高，在我國肉制品市場上具有較高知名度，以規(guī)模效應(yīng)在產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品研發(fā)、品牌及銷售渠道各方面形成較強的市場競爭優(yōu)勢。

在消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的背景下，我國國民的膳食結(jié)構(gòu)和消費觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

在消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在我國消費者中日漸普及。人們對于食品的質(zhì)量安全有了更高的要求，強調(diào)將原料化繁為簡，做健康的食物。國民對健康問題的關(guān)注度不斷提升，肉制品作為營養(yǎng)產(chǎn)品的重要組成部分，顯現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢和巨大的生長潛力。

目前國內(nèi)肉制品消費量占肉類整體消費比例不高，肉類產(chǎn)品深加工率低于發(fā)達國家，因此豬肉深加工還有較大的發(fā)展空間。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及豬肉深加工專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國豬肉深加工行業(yè)作了詳盡深入的分析，為豬肉深加工產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告

  豬肉深加工行業(yè)研究報告主要分析了豬肉深加工行業(yè)的市場規(guī)模、豬肉深加工市場供需求狀況、豬肉深加工市場競爭狀況和豬肉深加工主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對豬肉深加工行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測...

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