2023年餐飲收入達(dá)52890億元 同比增長(zhǎng)20.4% 我國(guó)餐飲業(yè)復(fù)蘇明顯

• 黃婷 2024年1月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1279 83
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1月17日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年社會(huì)消費(fèi)品零售總額471495億元，比上年增長(zhǎng)7.2%。其中，餐飲收入達(dá)52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%。多家受訪餐飲企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，餐飲作為消費(fèi)的重要組成部分，2023年全年增速領(lǐng)跑其他行業(yè)，標(biāo)志著我國(guó)餐飲業(yè)復(fù)蘇明顯

我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1月17日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年社會(huì)消費(fèi)品零售總額471495億元，比上年增長(zhǎng)7.2%。其中，餐飲收入達(dá)52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%。多家受訪餐飲企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，餐飲作為消費(fèi)的重要組成部分，2023年全年增速領(lǐng)跑其他行業(yè)，標(biāo)志著我國(guó)餐飲業(yè)復(fù)蘇明顯，發(fā)展信心穩(wěn)固增強(qiáng)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1月17日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，全年餐飲收入突破5.2萬(wàn)億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開(kāi)展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

縱觀全年，1—2月餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，其中第二、第四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達(dá)31.7%、24.3%。

餐飲業(yè)，在2023年開(kāi)年時(shí)便迎來(lái)井噴式復(fù)蘇。據(jù)多家地方媒體報(bào)道，春節(jié)時(shí)分，北京、長(zhǎng)沙、南京、廣州等多地居民感受到，在飯店預(yù)訂“年夜飯”再次變得緊俏——提前兩周就已經(jīng)訂不到桌了。這一年，知名餐飲品牌及網(wǎng)紅餐飲店動(dòng)輒等位數(shù)小時(shí)的火爆情況也時(shí)常重現(xiàn)。

餐飲企業(yè)隨之進(jìn)入了“報(bào)復(fù)性開(kāi)店”的新高潮。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至12月，國(guó)內(nèi)新增餐飲企業(yè)279.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)45.74%;其中，個(gè)體工商戶(hù)占比近66%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-11月，中國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)19.4%，達(dá)47485億元，已經(jīng)超過(guò)了疫情前2019年46721億元的全年收入。無(wú)疑，今年我國(guó)餐飲業(yè)的收入規(guī)模已經(jīng)創(chuàng)造了歷史新高。

2023年我國(guó)下半年餐飲收入情況：

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)也表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬(wàn)億元，符合協(xié)會(huì)預(yù)期，即便是對(duì)比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長(zhǎng)仍超過(guò)13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，從2018年中國(guó)餐飲收入首次突破4萬(wàn)億元，到2023年突破5萬(wàn)億元，僅用了5年時(shí)間，中國(guó)餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

在行業(yè)大盤(pán)增勢(shì)喜人的同時(shí)，一些頭部餐飲企業(yè)也表示回暖的“體感”十分明顯。

“2023年，消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)穩(wěn)中向好，餐飲消費(fèi)需求愈加多元化。大家對(duì)于美好生活的追求，給我們的業(yè)務(wù)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇和空間?！焙５讚贫聲?huì)副主席兼執(zhí)行董事周兆呈告訴中國(guó)商報(bào)記者。

作為行業(yè)頭部企業(yè)，海底撈在2023年上半年取得了188.9億元營(yíng)收，同比增長(zhǎng)24.6%，凈利潤(rùn)達(dá)22.6億元，已接近2019年全年凈利潤(rùn)。

海底撈最新數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過(guò)去的元旦假期，全國(guó)海底撈跨年日共計(jì)接待顧客超過(guò)240萬(wàn)人次，創(chuàng)下了2019年至今單日客流新高。北京、上海、西安三地海底撈2023年12月31日當(dāng)天客流均突破10萬(wàn)人次。同時(shí)，大量“網(wǎng)紅城市”的海底撈門(mén)店也迎來(lái)了空前的客流高峰，長(zhǎng)沙、無(wú)錫、蘭州、岳陽(yáng)等多地海底撈翻臺(tái)率突破10次/桌。

受“冰雪經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)，哈爾濱成為消費(fèi)出游的“黑馬”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，哈爾濱海底撈跨年日的客流較上一年同期大漲約85%。

海底撈在2023年圍繞“破局”“創(chuàng)新”兩大關(guān)鍵詞進(jìn)行了各種嘗試，為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)回暖不斷注入“加速劑”。并對(duì)過(guò)去一年的新興消費(fèi)現(xiàn)象、消費(fèi)特點(diǎn)作了總結(jié)。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)為，2024年，中國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)鞏固和增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)回升向好態(tài)勢(shì)，持續(xù)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額不斷增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷(xiāo)售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷(xiāo)售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說(shuō)明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

企查查數(shù)據(jù)顯示，從區(qū)域來(lái)看，廣東現(xiàn)存158.33萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居第一。山東、河南分別現(xiàn)存122.39萬(wàn)家、103.46萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居前三。此后是江蘇、四川、浙江等地。值得注意的是，餐飲相關(guān)企業(yè)區(qū)域分布與八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜發(fā)源地基本吻合。

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一?？觳褪俏覈?guó)餐飲行業(yè)的種類(lèi)之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模式。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費(fèi)者飲食生活中的一部分。

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、在線(xiàn)外賣(mài)等數(shù)字生活應(yīng)用場(chǎng)景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。

健康餐飲為未來(lái)餐飲市場(chǎng)的重要發(fā)展方向。人們對(duì)于健康意識(shí)的加強(qiáng)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全等方面的要求越來(lái)越高。因此，餐飲企業(yè)需要注重食材的選取和加工方式的改進(jìn)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來(lái)餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)。通過(guò)與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場(chǎng)空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂(lè)等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時(shí)，新零售技術(shù)的應(yīng)用也將為餐飲行業(yè)帶來(lái)更多的商機(jī)和效率提升。

想要了解更多餐飲產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及餐飲專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)餐飲行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對(duì)餐飲行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

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  2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

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