餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)是指多個(gè)餐飲門店在統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)模式下進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的行業(yè)。這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)包括標(biāo)準(zhǔn)化程度高、品牌影響力強(qiáng)、規(guī)模效應(yīng)顯著以及供應(yīng)鏈管理優(yōu)化等。

餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

官方數(shù)據(jù)顯示，剛剛過去的2023年，中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模達(dá)到了5.28億，連鎖化率突破20%，創(chuàng)下了歷史新高。而很多互聯(lián)網(wǎng)公司的數(shù)據(jù)則顯示，中國(guó)餐飲的連鎖化率其實(shí)已經(jīng)接近25%。

其中，四五線城市市場(chǎng)的連鎖化率正在提升。根據(jù)《白皮書》，三線及以下城市連鎖門店分布較2021年提升0.6%，擴(kuò)張速度快于一線和新一線城市。此外，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，與2021年相比，2023年一二線城市連鎖店的數(shù)量占比下降了1.7%，三四五線城市相應(yīng)提高了1.7%。

對(duì)于行業(yè)連鎖化程度提升，奧琦瑋董事長(zhǎng)孔令博指出：“當(dāng)我們討論連鎖化率提升的時(shí)候，應(yīng)該意識(shí)到行業(yè)正在發(fā)生新的變化，也就是未來優(yōu)秀且穩(wěn)健成長(zhǎng)的連鎖企業(yè)，會(huì)擠壓餐飲行業(yè)的發(fā)展空間。如果企業(yè)想做大，未來面臨的壓力可能比以前更大。連鎖化率的提升可能會(huì)導(dǎo)致很多腰部企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力非常大?！?/p>

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析

進(jìn)入2023年，隨著疫情全面結(jié)束，大量新店的涌入攪亂了剛復(fù)蘇的快餐市場(chǎng)，很多剛挨過疫情的老店還沒恢復(fù)就不得不面對(duì)新店的沖擊，使得價(jià)格內(nèi)卷、競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，加速了快餐門店的更新和淘汰，市場(chǎng)進(jìn)入結(jié)構(gòu)化調(diào)整階段。

在線上流量爆發(fā)的年代，連鎖餐飲品牌在線上獲取流量的權(quán)重以及獲取流量的能力變得更強(qiáng)。同時(shí)，得益于連鎖化率的提升，餐飲行業(yè)又能招攬到更多將線上流量用得更好的人才，能更大程度地獲取到線上流量帶來的紅利。

在這個(gè)過程當(dāng)中，整個(gè)餐飲上下游產(chǎn)業(yè)端也在不斷完善和發(fā)展。從上游的產(chǎn)業(yè)制造，到中游的供應(yīng)鏈服務(wù)機(jī)構(gòu)以及前端專業(yè)服務(wù)于餐飲品牌的服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括咨詢公司、設(shè)計(jì)公司等，都有著不同程度的變化，這一切的完善和發(fā)展都必將促使餐飲連鎖化率快速提升。

餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

在目前的市場(chǎng)環(huán)境下，越來越多企業(yè)選擇進(jìn)入下沉市場(chǎng)或出海追求增長(zhǎng)。在企業(yè)下沉方面，市場(chǎng)空間是巨大的。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京表示：“現(xiàn)在，要達(dá)到千店、萬店可能都得把觸角伸到下沉市場(chǎng)上。從國(guó)家的政策方針方面來看，到2025年，要在全國(guó)打造500個(gè)左右的縣域商業(yè)‘領(lǐng)跑縣’，這對(duì)餐飲連鎖行業(yè)來說是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在小鎮(zhèn)青年過得越來越滋潤(rùn)，這對(duì)于做消費(fèi)、做餐飲的企業(yè)來說，也非常有發(fā)展空間?！?/p>

2023Q4，長(zhǎng)三角地區(qū)門店規(guī)模超70萬家，在全國(guó)中式快餐門店中占比20.8%，是全國(guó)中式快餐最聚集的區(qū)域;但是中式快餐門店數(shù)最多的是廣東省，占比達(dá)12.3%。

結(jié)合中式快餐萬人餐廳數(shù)與門店增長(zhǎng)率來看，北京、天津、陜西等地發(fā)展已經(jīng)飽和，西藏、云貴、重慶與江西市場(chǎng)飽和度較低且門店增速快，頗具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

綜上所述，餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是多元化、智能化、健康化和品牌化。企業(yè)需要緊跟時(shí)代潮流，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和滿足消費(fèi)者的需求。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。