目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店,采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式,讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌,將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流,又拓寬了盈利渠道。
從2017年開始，我國(guó)每年注冊(cè)的烤肉相關(guān)企業(yè)就超過1萬家;2020年，在整個(gè)餐飲行業(yè)遭遇疫情打擊的情況下，新成立的烤肉相關(guān)企業(yè)仍然超過2萬家。截至2021年4月，全國(guó)烤肉門店數(shù)已經(jīng)超過92100家，其中一線城市烤肉門店數(shù)占比為6.9%。
目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店,采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式,讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌,將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流,又拓寬了盈利渠道。
在中國(guó)，整個(gè)燒烤市場(chǎng)呈極度分散的狀態(tài)，以傳統(tǒng)的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內(nèi)蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析
從消費(fèi)者性別畫像上來看，我國(guó)燒烤消費(fèi)者男女分布較為均衡。我國(guó)男性燒烤消費(fèi)者占比整體的53.2%，女性消費(fèi)者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國(guó)燒烤消費(fèi)者主要集中于26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費(fèi)量占比最高，達(dá)到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費(fèi)占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費(fèi)人群，占比分別為14.7%、10.40%。
目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店,采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式,讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌,將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流,又拓寬了盈利渠道。
燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類，擁有廣闊的市場(chǎng)前景，但是目前面臨的最大問題就是，長(zhǎng)期以來，燒烤市場(chǎng)一致處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。
1.正規(guī)化
街邊燒烤攤和大排檔正在逐漸減少。
燒烤消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),80%以上的燒烤消費(fèi)者是更關(guān)注健康、時(shí)尚的年輕人。
年輕群體對(duì)餐飲的要求嚴(yán)格,更注重環(huán)境的舒適度,將會(huì)出現(xiàn)更迎合90后的室外燒烤和外賣燒烤。
2.品牌化
越來越多的燒烤門店注重品牌調(diào)性，以貼合目標(biāo)消費(fèi)人群的需求。
按裝修風(fēng)格分,燒烤店有酒吧風(fēng)格、后工業(yè)風(fēng)格、中式木屋風(fēng)格等等;按口味類型分有中式、韓式、日式等。
3.多業(yè)態(tài)
多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。
一些主題燒烤店,采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式,讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌,將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣...既加強(qiáng)了引流,又拓寬了盈利渠道。比如周際老師傅燒烤，就是選擇外賣模式，將燒烤直接送到顧客手中。
想要了解更多燒烤行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告
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