2022釀酒行業(yè)市場發(fā)展情況如何？釀酒行業(yè)銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計

• 2022年10月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 634 36
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釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒。

2022釀酒行業(yè)市場發(fā)展情況如何？

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒。

水為酒之源，糧為酒之韻，曲為酒之香，窖為酒之魂，技為酒之神。不同的釀酒原料，孕育了中國各大名酒，且風(fēng)格迥異。如高粱，是茅臺、汾酒、瀘州老窖等名酒的主要原糧;在五糧液的帶動下，高粱、玉米、大米、小麥、糯米等糧谷被當(dāng)前絕大多數(shù)濃香酒企采用;米類糧谷不僅是米香型白酒的主糧，也是黃酒的核心物質(zhì)。

據(jù)資料顯示，長期以來，釀酒原料多數(shù)屬于農(nóng)戶分散種植方式，且原料品種研究投入嚴(yán)重不足，農(nóng)場化和規(guī)模化種植比例很低，很難保障原料品質(zhì)的穩(wěn)定性和均一性，不是質(zhì)量沒保障，就是品種差異大。這也就促使了越來越多的酒企開始將糧食重心放在了釀酒專用糧上，有一個明顯的趨勢，越來越多的酒企在原產(chǎn)地構(gòu)建釀酒用糧基地。

從產(chǎn)區(qū)來看，去年2月18日，自貢市與五糧液集團(tuán)、郎酒集團(tuán)簽訂釀酒專用糧訂單28萬余畝，其中將建立五糧液釀酒專用糧基地12333.09畝，與郎酒集團(tuán)簽訂高梁訂單種植面積總計27萬畝。6月15日，射洪市人民政府與舍得酒業(yè)股份有限公司商定，共同規(guī)劃建設(shè)6萬畝酒糧基地。

2021年上半年釀酒總產(chǎn)量同比增長6.80%

2021年1-6月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量2834.24萬千升，同比增長6.80%。

其中，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的產(chǎn)量恢復(fù)增速最快。上半年，規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量385萬千升，同比增長12.8%。

產(chǎn)量同比增幅較快的還有啤酒。上半年，規(guī)模以上啤酒企業(yè)共生產(chǎn)啤酒1889萬千升，同比增長10%。而產(chǎn)量增長乏力的是葡萄酒。今年上半年，葡萄酒產(chǎn)量同比微增1%，13萬千升的總?cè)萘恐挥?019年同期的一半左右。

釀酒行業(yè)銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計

我國釀酒行業(yè)收入自2004年后保持高增，據(jù)統(tǒng)計，2020年我國釀酒行業(yè)銷售收入為8353.3億元，利潤總額為1792億元;截至2021年上半年我國釀酒行業(yè)銷售收入為4691.2億元，同比增長19.16%，利潤總額為1084.2億元，同比增長29.39%。

中國酒業(yè)目前發(fā)展主要面臨著多方面的挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在飲酒人群數(shù)量變化對酒類消費容量構(gòu)成挑戰(zhàn)，疫情常態(tài)化對酒類市場消費沖擊的不確定性，產(chǎn)業(yè)政策帶來不確定性，業(yè)外資本的涌入引發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不確定性，產(chǎn)能過剩和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足帶來的不確定性，中小企業(yè)發(fā)展不確定性等。

中酒協(xié)日前發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》預(yù)計，到2025年，中國酒類產(chǎn)業(yè)將實現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量6690萬千升，比“十三五”末增長24%，年均遞增4.4%;銷售收入達(dá)到14180億元，增長70%，年均遞增11%;實現(xiàn)利潤3340億元，增長86%，年均遞增13%。

隨著社會發(fā)展和健康需求的新消費蓬勃興起，消費者的悅己意識開始覺醒。品質(zhì)和健康飲酒的理念逐步成為大眾消費的共識。而如何結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技，通過至臻原料打造獨特醬香的滴滴精釀，引領(lǐng)中國高端白酒市場創(chuàng)出品牌、走向國際也隨之成為民族酒業(yè)的使命所在。

與此同時，零碳領(lǐng)航，產(chǎn)業(yè)升級。沒有良好的釀酒生態(tài)，美酒便不會存在。中國酒業(yè)十四五發(fā)展指導(dǎo)意見也明確指出，要強(qiáng)化生態(tài)服務(wù)，積極構(gòu)建釀酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造，促使釀酒產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，這不僅是當(dāng)下中國釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，更是產(chǎn)業(yè)永續(xù)的發(fā)展趨勢。

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