“世界美食之都”順德啟動(dòng)建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園 預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2022年11月16日 WuAoYan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 348 15
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中共佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈委員會(huì)15日在順德北滘鎮(zhèn)成立，佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)同步啟動(dòng)。該預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)期為3年，其中核心區(qū)總投資約43億元，致力于打造粵港澳大灣區(qū)特色顯著、資源富集、配套強(qiáng)勁的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

“世界美食之都”順德啟動(dòng)建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

今年3月，廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出要全力打造在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。5月，佛山市順德區(qū)推出37條政策措施，調(diào)動(dòng)全區(qū)23個(gè)部門全面推進(jìn)落實(shí)，共同推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中共佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈委員會(huì)15日在順德北滘鎮(zhèn)成立，佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)同步啟動(dòng)。該預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)期為3年，其中核心區(qū)總投資約43億元，致力于打造粵港澳大灣區(qū)特色顯著、資源富集、配套強(qiáng)勁的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

據(jù)了解，順德是廣府粵菜發(fā)源地之一，享有“世界美食之都”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，在預(yù)制菜美食IP、食品制造、銷售平臺(tái)、人才培訓(xùn)、科技研發(fā)、家電配套等方面均具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。目前，順德有著112家預(yù)制菜品牌企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

早在1990年代，預(yù)制菜就已經(jīng)擺上了人們的餐桌。

1990年代進(jìn)入中國(guó)的肯德基、麥當(dāng)勞，也把中央廚房的概念帶進(jìn)中國(guó)，拉開(kāi)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的帷幕。真功夫是第一家得到真?zhèn)鞯闹胁宛^。1997年，真功夫靠一套用電腦控制的蒸汽柜，和統(tǒng)一配送的標(biāo)準(zhǔn)化菜品原料，先一步淘汰了廚師，做到了工業(yè)化生產(chǎn)。隨后，中式快餐從凈菜配送，到半成品配送，預(yù)制部分不斷升級(jí)。

連鎖餐飲出于統(tǒng)一出品品質(zhì)、保證出餐速度、改善成本結(jié)構(gòu)等目的，拉動(dòng)了對(duì)預(yù)制菜品的需求。隨著好得睞、味知香等半成品菜生產(chǎn)企業(yè)成立，預(yù)制菜逐漸進(jìn)入B端放量期。《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，目前已經(jīng)有超過(guò)九成的連鎖餐飲品牌入局預(yù)制菜市場(chǎng)，一些知名連鎖品牌使用預(yù)制菜的比例甚至達(dá)85%以上。

2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.07萬(wàn)億。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，“預(yù)制”作為“現(xiàn)炒”的一種備用方案，從后廚被推向前端。烹飪從手藝變?yōu)榭萍?，預(yù)制菜顯然已成為餐飲市場(chǎng)的“新寵”。

預(yù)制菜正在成為城鄉(xiāng)居民家庭餐桌上的新選擇，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也邁入了發(fā)展快車道。同時(shí)，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”興起，直接觸達(dá)終端消費(fèi)者的預(yù)制菜消費(fèi)需求增大，吸引商超、電商平臺(tái)、連鎖餐企、專賣店等諸多企業(yè)涌入，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，預(yù)制菜年產(chǎn)值保持20%高增長(zhǎng)率，已培育超過(guò)500家與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，超百億的超過(guò)15家。

今年，一些地方出臺(tái)政策，大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出要加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地;山東濰坊針對(duì)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提出搭建大數(shù)據(jù)平臺(tái)，建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，制定“一攬子”支持政策;重慶市梁平區(qū)出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的激勵(lì)措施，設(shè)立總規(guī)模10億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金。

2015年-2020年，我國(guó)預(yù)制菜銷售額從650.3億元增至2527億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)31%，為餐飲行業(yè)整體增速的6.2倍。2020年在疫情影響下，餐飲行業(yè)增速為-15.4%，而預(yù)制菜行業(yè)仍保持19.4%的增速，預(yù)計(jì)2025年銷售額將超過(guò)8300億元。

目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)呈現(xiàn)出“B端規(guī)模大、C端機(jī)會(huì)大”的發(fā)展格局：一方面，B端剛性需求大，發(fā)展較為成熟，占據(jù)目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)八成份額;另一方面，疫情引爆了C端需求，隨著消費(fèi)者接受程度的提升，未來(lái)C端滲透率還有很大的提升空間。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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