行業(yè)調(diào)研 破壁機(jī)行業(yè)技術(shù)與產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)分析2023

• 黃文玉 2022年12月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中研報(bào)告 214 6
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破壁機(jī)是一種先于腸胃將果蔬細(xì)胞壁打破，可以更好地促進(jìn)人體消化和吸收的一款食品加工設(shè)備。隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)、速食文化風(fēng)靡、老齡化加劇以及國(guó)民對(duì)健康的關(guān)注上升等因素，破壁機(jī)的出現(xiàn)讓其在消費(fèi)者之中備受親睞，市場(chǎng)需求也在快速上升。

破壁機(jī)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

破壁機(jī)是一種先于腸胃將果蔬細(xì)胞壁打破，可以更好地促進(jìn)人體消化和吸收的一款食品加工設(shè)備。

通常來說，常吃的水果、蔬菜中的大部分，人體可以通過咀嚼和消化攝取，但是它們的種子一般非常堅(jiān)硬，難以咀嚼與下咽，不易消化。種子含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、植化素等，如果放棄實(shí)在可惜。通過破壁，我們就能輕松地獲得其中的營(yíng)養(yǎng)。而果皮雖不像種子那樣堅(jiān)硬，但部分果皮不易咀嚼，如葡萄皮、番茄皮，人體不易消化吸收，破壁能方便我們獲得其中的膳食纖維、植化素等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)破壁機(jī)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

有數(shù)據(jù)顯示，2022年1-9月廚房小家電全品類、全渠道零售額413.5億元，同比上漲5.7%。在電商平臺(tái)唯品會(huì)的雙十一提前購(gòu)活動(dòng)中，空氣炸鍋、養(yǎng)生壺銷量分別同比增長(zhǎng)68%、50%。隨著“雙十一”活動(dòng)的開場(chǎng)，空氣炸鍋、破壁機(jī)、水吧機(jī)、洗鞋機(jī)等專注特定功能，提升生活品質(zhì)的“網(wǎng)紅”小家電受到消費(fèi)者的關(guān)注。

破壁機(jī)制作果汁時(shí)，由于不產(chǎn)生果渣，果汁的顆粒感比較明顯，破壁機(jī)對(duì)水果中總膳食纖維的保留比較好，比較適合給老人和孩子制作輔食。但由于破壁機(jī)工作時(shí)轉(zhuǎn)速很高，在制作過程中，果汁的溫度會(huì)升高，果汁中的泡沫也較多，對(duì)果汁口感有不利影響，因此對(duì)于多汁類的水果不建議用破壁機(jī)制作果汁。

破壁機(jī)工作時(shí)的噪音比較大，對(duì)這方面有要求的消費(fèi)者需謹(jǐn)慎選擇。同時(shí)，破壁機(jī)結(jié)構(gòu)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，易拆洗，但刀具鋒利，清洗時(shí)需格外注意。

破壁料理機(jī)集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能，完全達(dá)到一機(jī)多用功能，可以瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放植物生化素的機(jī)器。破壁料理機(jī)是在傳統(tǒng)榨汁機(jī)、原汁機(jī)、料理機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬最新第四代果汁機(jī)，集打果汁、冰沙、現(xiàn)磨豆?jié){、五谷粉等于一體。

由于超高轉(zhuǎn)速能瞬間擊破疏果的細(xì)胞壁，如萊希芙破壁機(jī)，有效地萃取植物生化素，是現(xiàn)代居家保健、養(yǎng)生首選家電產(chǎn)品。目前破壁料理機(jī)的消費(fèi)額在與日俱增，而破壁料理機(jī)當(dāng)中的品種也是日新月異，破壁技術(shù)料理機(jī)在很大程度上幫助人們對(duì)食物進(jìn)行深度調(diào)理，讓人們的身體更能接受以及吸收較多的營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)前景不可小覷。

隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)、速食文化風(fēng)靡、老齡化加劇以及國(guó)民對(duì)健康的關(guān)注上升等因素，破壁機(jī)的出現(xiàn)讓其在消費(fèi)者之中備受親睞，市場(chǎng)需求也在快速上升。破壁機(jī)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)只能用一個(gè)“火”字來形容，兩年間破壁機(jī)的月銷售規(guī)模增長(zhǎng)了5倍。破壁機(jī)風(fēng)靡有四個(gè)原因：一是消費(fèi)升級(jí)，二是速食文化風(fēng)靡，三是老齡化加劇，四是國(guó)民對(duì)健康的關(guān)注。價(jià)格從259元到9888元不等，目前整體市場(chǎng)月銷售額達(dá)到2.3億元。市場(chǎng)增速明顯，線上零售同比增速為81.7%，占攪拌機(jī)市場(chǎng)的56.5%，線上同比增速為1142%，占攪拌機(jī)市場(chǎng)的52.3%。

破壁機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

1、破壁機(jī)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)分析

目前破壁機(jī)已經(jīng)發(fā)展到第四代，技術(shù)原理是通過實(shí)際工作轉(zhuǎn)速約16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘的大扭力電機(jī)，六葉刀片、厚度1.5-3mm的刀片優(yōu)化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材242-452公里/小時(shí)的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，破壁粉碎效果較好，如西紅柿兩分鐘破壁率達(dá)65%以上。 在此基礎(chǔ)上拓展的加熱型破壁料理機(jī)技術(shù)，使用900W大功率加熱技術(shù)實(shí)現(xiàn)快速沸騰;實(shí)現(xiàn)了加熱與破壁技術(shù)的完美結(jié)合，破壁粉碎效果兩分鐘高達(dá)86%，做出的食物口感非常細(xì)膩。常見杯體材料有進(jìn)口高硼玻璃和不銹鋼兩種，其對(duì)應(yīng)的加熱技術(shù)為底盤加熱和環(huán)繞立體加熱。

細(xì)胞破壁技術(shù)是一種超微粉劑加工技術(shù)，對(duì)食物的藥膳臨床應(yīng)用是一場(chǎng)革命。細(xì)胞破壁后的營(yíng)養(yǎng)釋出，活性變化，營(yíng)養(yǎng)吸收效果有質(zhì)的飛躍變化。一般植物性食物的細(xì)胞尺度為10-100μm左右，破壁后顆粒度為3-5μm。

目前，細(xì)胞破壁營(yíng)養(yǎng)釋放的程度比較高，未來，細(xì)胞破壁營(yíng)養(yǎng)釋放的程度可能還會(huì)更高，破壁后植物性食物的顆粒度還會(huì)小于3μm，促使人體吸收得更快。在加熱技術(shù)方面，目前還沒有控溫技術(shù)，未來可能破壁機(jī)還會(huì)增加溫控設(shè)置。

2、破壁機(jī)產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)分析

現(xiàn)在的小破壁機(jī)，除了品質(zhì)越來越好外，還加入了很多智能技術(shù)。盡管小破壁機(jī)生命周期短、更新頻率高，但其市場(chǎng)加速智能化以及高端化步伐卻十分顯著。依托線上銷售為主要渠道的小破壁機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)正迎來一個(gè)全新的品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，而‘小、輕、奢’則成為未來該市場(chǎng)新產(chǎn)品的最顯著發(fā)展趨勢(shì)。此外，隨著消費(fèi)者更加注重家居生活電器的高端、智能與健康環(huán)保，破壁機(jī)市場(chǎng)也將逐漸走向中高端和細(xì)分化。未來，售后服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)應(yīng)用等也將是破壁機(jī)企業(yè)差異化發(fā)展的重點(diǎn)。

消費(fèi)升級(jí)，不僅激活了很多大家電市場(chǎng)，而且?guī)?dòng)了以破壁機(jī)為代表的小家電市場(chǎng)發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，破壁機(jī)市場(chǎng)未來三年市場(chǎng)規(guī)模直逼百億，前景雖好但廠商也應(yīng)注重高技術(shù)門檻，提高差異化能力，行業(yè)也要加快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，避免市場(chǎng)“脫軌”奔跑。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)破壁機(jī)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)破壁機(jī)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

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