預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)需求及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 吳亞楠 2022年12月26日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 204 5
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目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)率估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)至萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何？近年來(lái)，伴隨著疫情帶來(lái)消費(fèi)方式的變化，“宅經(jīng)濟(jì)”和”懶人經(jīng)濟(jì)”加速發(fā)展，各種制作便捷的預(yù)制菜成為消費(fèi)者餐桌上的新選擇。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)需求及市場(chǎng)規(guī)模分析

消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力。預(yù)制菜作為新消費(fèi)的一種趨勢(shì)，越來(lái)越受到關(guān)注。隨著這一市場(chǎng)迎來(lái)高速發(fā)展，將推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)和食品工業(yè)體系進(jìn)一步完善，也將催生和滿(mǎn)足新的市場(chǎng)需求，成為擴(kuò)大內(nèi)需和消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)力量。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

我國(guó)預(yù)制菜發(fā)展相對(duì)緩慢。隨著城市生活節(jié)奏加快，餐飲連鎖化趨勢(shì)對(duì)食材標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速等多因素共振下，預(yù)制菜在B端實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。而在最近三年來(lái)的疫情影響下，預(yù)制菜在C端迎來(lái)加速發(fā)展。

隨著預(yù)制菜的滲透率提升，資本在最近幾年開(kāi)始涌入這一潛在的“萬(wàn)億級(jí)”賽道。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2021年餐飲行業(yè)PE/VC共發(fā)生投資事件近300起，其中預(yù)制菜賽道投融資事件共23起，融資金額約為56億元。

今年以來(lái)，雖然疫情對(duì)餐飲行業(yè)造成了一定影響，但預(yù)制菜賽道的火熱依然有增無(wú)減，與元宇宙、碳中和等一同成為投資機(jī)構(gòu)最關(guān)注的賽道，融資數(shù)量以及融資金額也創(chuàng)下新高。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價(jià)格波動(dòng)較大，其中肉類(lèi)、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價(jià)格受上游原材料影響較大。目前我國(guó)肉類(lèi)、蔬菜等供給充足，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類(lèi))、雪榕生物(菌類(lèi))、亞盛集團(tuán)(蔬菜)等，在肉類(lèi)行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份(生豬)、正邦科技(生豬)、圣農(nóng)發(fā)展(雞肉)等，此外還有獐子島(水產(chǎn))、加加食品(調(diào)味品)等相關(guān)上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類(lèi)企業(yè)受價(jià)格影響毛利率波動(dòng)幅度較大。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)需求

預(yù)制菜等在內(nèi)的食品消費(fèi)行業(yè)要持續(xù)滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，并不斷催生新的消費(fèi)需求。目前預(yù)制菜主要分為三大市場(chǎng)：即配、即烹、即熱，市場(chǎng)份額分別為2%、47%和51%，但即配與即烹的增長(zhǎng)潛力遠(yuǎn)高于即熱。德勤中國(guó)認(rèn)為，即烹市場(chǎng)重點(diǎn)在于產(chǎn)品，即配市場(chǎng)重點(diǎn)在于規(guī)模，因此C端市場(chǎng)需更加注重產(chǎn)品力和渠道力，產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的布局將是擴(kuò)客的關(guān)鍵。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

近10年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬(wàn)家，2020年新增1.3萬(wàn)家，2021年新增4212家。

截至2022年5月16日，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以?xún)?nèi)。

目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)率估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)至萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。

我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬(wàn)余家

近10年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬(wàn)家，2020年新增1.3萬(wàn)家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以?xún)?nèi)。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，今年前11月預(yù)制菜行業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)1690余家，增速高達(dá)42.7%。目前，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬(wàn)余家，其中47.3%的企業(yè)都成立于五年內(nèi)。

在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢(shì)下食材標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速等多因素共振下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，越來(lái)越多的品牌意識(shí)到速凍預(yù)制菜行業(yè)的大機(jī)遇，并積極布局細(xì)分賽道。

未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類(lèi)輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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