2023國內(nèi)乳制品消費增長空間和發(fā)展?jié)摿?/h1>

• 黃江 2023年10月11日 來源：新浪 680 40
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尤其是近幾年國民健康意識普及和增強，人均飲奶量和居民牛奶消費量持續(xù)增長，但與中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南(2022)》建議的奶及奶制品每天攝入量仍有差距，國內(nèi)乳制品消費還有很大增長空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2023年，在外部環(huán)境的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)下，擁有全球18%消費人群的中國在全面恢復(fù)常態(tài)后，提振國內(nèi)消費，穩(wěn)定的物價水平，為經(jīng)濟恢復(fù)提供良好支撐，展現(xiàn)出強勁韌性。數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年社會消費品零售總額增長8.2%，中國消費者對未來一年財務(wù)狀況的預(yù)期也較為樂觀，48%的中國消費者認(rèn)為接下來一年家庭收入預(yù)期會過去一年更好。長遠來看，未來中國將依然是全球經(jīng)濟增長的重要引擎。

報告顯示，中國乳制品行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，從弱到強，如今乳品市場規(guī)模仍在快速發(fā)展，產(chǎn)量持續(xù)增長，2019-2022年奶類產(chǎn)量復(fù)合年平均增長率達到7%。隨著消費者消費理念的升級，企業(yè)產(chǎn)品、研發(fā)、技術(shù)等基礎(chǔ)能力的提升，中國乳品行業(yè)正邁向高質(zhì)量發(fā)展階段。尤其是近幾年國民健康意識普及和增強，人均飲奶量和居民牛奶消費量持續(xù)增長，但與中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南(2022)》建議的奶及奶制品每天攝入量仍有差距，國內(nèi)乳制品消費還有很大增長空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

同時，居民對消費便利性需求也在不斷提升。近幾年的宅家生活模式更是推動消費場景加速向提供高便利性、高時效性的即時零售新興渠道轉(zhuǎn)移，更多城鎮(zhèn)居民“所見所想，即時可得”的消費習(xí)慣和心智已經(jīng)養(yǎng)成，在線上購物普及的當(dāng)下，有90%網(wǎng)絡(luò)購物者曾通過即時零售渠道購物，即時零售的客群覆蓋范圍逐漸廣泛化，從之前的以女性、年輕人、高收入人群為主，向男性、中老年人群擴展。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，6月份第4周(采集日為6月21日)內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格3.81元/公斤，與前一周持平，同比下跌7.7%。較今年1月份第一周4.12元/公斤價格下跌7.52%。

2023中國牛奶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查

今年以來，原奶價格已難以覆蓋養(yǎng)殖成本，個別乳企變相限收、拒收生鮮乳，甚至提前解除供奶合同，牧場只能將多余生鮮乳以約1.8元-2元/公斤的低價賣給奶販子。

在今年3月舉辦的2023年奶業(yè)前沿科技交流暨高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇上，中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長邵明君表示，2022年以來，奶價下跌、飼料成本維持在高位，擠壓行業(yè)利潤。隨著奶價進一步下滑和2023年上半年階段性生鮮乳過剩加劇，養(yǎng)殖行業(yè)階段性虧損面將達到60%以上。

困局之下，多地發(fā)布“奶牛養(yǎng)殖節(jié)本增效技術(shù)指南”。河北、黑龍江等地相繼出臺紓困政策，強調(diào)“杜絕乳企以不正當(dāng)理由變相限收拒收鮮奶、拒簽合同現(xiàn)象”，“防止發(fā)生倒奶殺牛現(xiàn)象”。

今年以來，隨著生鮮乳價格持續(xù)回調(diào)，加上個別乳企限量收購，中小牧場虧損加重。目前乳企收購生鮮乳的價格在3.6元/公斤。牧場每日產(chǎn)奶20噸左右，長期向北方某乳企供奶。該乳企從今年開始限量，每日收奶量較以往減少2噸，牧場多余生鮮乳只能按照1.8元-2.2元/公斤的價格賣給奶販子，近期每天虧損約3萬元。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年生鮮牛乳行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

今年6月，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利在一場演講中指出，虧損導(dǎo)致現(xiàn)金流中斷，2023年5月已有牧場開始退出;如果奶價繼續(xù)低于成本價，預(yù)計2023年國內(nèi)奶牛淘汰率會超過8%，大概會有50萬頭牛淘汰。

中小牧場要主動將老弱病殘、產(chǎn)量低的奶牛淘汰，準(zhǔn)備配種的或者產(chǎn)奶高的奶牛要守住。同時，減少飼料成本，高營養(yǎng)進口飼料可減量或者不用，同時加強牧場經(jīng)營管理。

今年以來，我國經(jīng)濟復(fù)蘇力度逐步加快，消費增速回升，乳制品消費也不例外?！敖?jīng)濟日報—伊利集團消費趨勢報告(乳制品)”顯示，一季度，乳制品消費穩(wěn)定增長。其中，網(wǎng)購渠道銷售額同比增長率達12.1%。與此同時，餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展，乳品消費需求得到進一步釋放。

“一季度，乳制品消費實現(xiàn)穩(wěn)定增長，對于產(chǎn)業(yè)來說是重要利好。”中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室主任劉長全分析說，一方面，有利于緩解奶源階段性過剩和當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的困難，對于穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是避免困難進一步加劇及可能導(dǎo)致的大幅沖擊產(chǎn)能有重要作用;另一方面，有利于堅定對乳制品消費需求持續(xù)增長、奶業(yè)發(fā)展長期向好的信心，從而在穩(wěn)定產(chǎn)能的同時促進以機械化、數(shù)字化為代表的投資，推動奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提升和現(xiàn)代化。

伴隨著人們消費習(xí)慣的變化，線上消費趨勢也日益明顯。美團數(shù)據(jù)顯示，在美團買菜“30分鐘快送”的配送服務(wù)支持下，低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例，2022年，全系列商品在美團買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，深刻影響著乳品行業(yè)的銷售運營模式。今年2月，美團買菜與伊利簽署2023年度聯(lián)合計劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯(lián)網(wǎng)零售領(lǐng)域深度合作，持續(xù)優(yōu)化消費體驗。《O2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調(diào)味乳、高端成人酸味奶，更容易滿足他們在不同場景的個性化需求。

“新的變化意味著新的機遇。”伊利集團副總裁趙昕說，消費是促進經(jīng)濟增長的壓艙石，創(chuàng)新是促進消費的關(guān)鍵力量。對于企業(yè)而言，把握消費變化的新機遇需要精準(zhǔn)洞察消費者需求，全方位提升供給水平，不斷打造多元化、高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，才能不斷提高企業(yè)核心競爭力，開拓更大消費市場。

從供需關(guān)系上來說，高質(zhì)量供給能刺激消費需求、激發(fā)消費潛力。例如，目前我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的十分之一，隨著國內(nèi)消費者乳品消費提升，人們對奶酪有明顯的消費需求。據(jù)統(tǒng)計，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多在2022年前三季度的營業(yè)收入同比增長約22%，增速超過乳業(yè)整體增長水平。

未來，繼續(xù)激發(fā)新的消費潛力并非易事。劉長全認(rèn)為，乳制品企業(yè)要打造差異化的競爭優(yōu)勢。

首先，要準(zhǔn)確把握國家構(gòu)建多元化食物供給體系的科學(xué)內(nèi)涵和戰(zhàn)略機遇，加快推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在當(dāng)前形勢下，要保持對我國奶類需求持續(xù)增長的信心，積極應(yīng)對當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展面臨的困難，做好對奶牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)能力的保護，認(rèn)真履行收購合同，對社會奶源與企業(yè)自有奶源一視同仁，不壓級不壓價，做到應(yīng)收盡收。

其次，要遵循乳制品消費的食品消費屬性，推動我國奶業(yè)走大眾化發(fā)展道路。當(dāng)前，奶業(yè)發(fā)展的主要矛盾是人均乳制品消費水平較低、城鄉(xiāng)之間消費水平差距較大的問題，乳制品價格偏高一定程度上抑制了消費需求增長。未來，不僅要關(guān)注乳品消費升級需求，同時，也需滿足廣大群體的基礎(chǔ)消費需求，只有供給更多優(yōu)質(zhì)低價的乳制品，才能盡快提振消費，充分挖掘乳制品消費潛力。

再次，要立足乳制品消費結(jié)構(gòu)與消費方式變化規(guī)律，加強產(chǎn)品創(chuàng)新，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)。著眼于近年對新鮮、特色乳制品消費需求快速增長的趨勢，開發(fā)更多利用本土優(yōu)質(zhì)奶源的新鮮、特色乳制品，包括成人奶粉、山羊乳與牦牛乳等特種乳制品、干酪等。同時，不斷豐富乳制品供給方式，加快探索消費新場景和電商銷售新模式、新渠道。

《2022-2027年生鮮牛乳行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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