第一章 中國(guó)餐飲行業(yè)整體運(yùn)行環(huán)境分析

第一節(jié) 餐飲行業(yè)政治法律環(huán)境分析

一、行業(yè)管理體制分析

二、行業(yè)主要法律法規(guī)

三、政治法律環(huán)境對(duì)行業(yè)影響分析

第二節(jié) 餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、國(guó)際宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析

二、國(guó)內(nèi)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析

1、中國(guó)gdp增長(zhǎng)情況分析

2、中國(guó)cpi波動(dòng)情況分析

3、居民人均收入增長(zhǎng)情況分析

4、經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響分析

三、經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)影響分析

第三節(jié) 餐飲行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

一、餐飲產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

1、中國(guó)人口規(guī)模

2、中國(guó)人口年齡結(jié)構(gòu)

3、中國(guó)人口健康狀況

4、中國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展?fàn)顩r

5、中國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣分析

二、社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)影響分析

第四節(jié) 餐飲行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

一、餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈升級(jí)

二、數(shù)字化將改造餐飲行業(yè)

三、技術(shù)環(huán)境對(duì)行業(yè)影響分析

第二章 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展情況分析

第一節(jié) 團(tuán)餐的行業(yè)概述

一、團(tuán)餐行業(yè)定義

二、團(tuán)餐發(fā)展階段

三、團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

第二節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

1、行業(yè)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)

2、行業(yè)供應(yīng)商議價(jià)能力分析

3、行業(yè)消費(fèi)者議價(jià)能力分析

4、行業(yè)潛在進(jìn)入者分析

5、行業(yè)替代品風(fēng)險(xiǎn)分析

6、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況總結(jié)

三、中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)集中度

四、中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展分析

五、中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、團(tuán)餐供應(yīng)鏈由粗放型向多元化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變

2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，團(tuán)餐發(fā)展迎來(lái)品牌化、數(shù)字化、智能化

第三章 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)及解決方案

第一節(jié) 行業(yè)痛點(diǎn)匯總分析

一、進(jìn)入和退出壁壘較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化嚴(yán)重

二、行業(yè)非標(biāo)化食品口味難以統(tǒng)一

三、行業(yè)采購(gòu)及人力成本高

四、行業(yè)易發(fā)生食品安全問(wèn)題

五、行業(yè)品牌影響力低

六、行業(yè)不易連鎖化經(jīng)營(yíng)

七、專(zhuān)業(yè)人才高流失，運(yùn)營(yíng)管理難保障

第二節(jié) “團(tuán)餐+預(yù)制菜”經(jīng)營(yíng)模式緩解部分行業(yè)痛點(diǎn)

一、豐富了企業(yè)產(chǎn)品類(lèi)型

二、緩解企業(yè)部分人力成本

三、企業(yè)易規(guī)?；?jīng)營(yíng)

四、有利于企業(yè)防治發(fā)生食品安全問(wèn)題

五、品牌特點(diǎn)明顯，易被市場(chǎng)選擇

第四章 中國(guó)團(tuán)餐上游預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

第一節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)概述

一、預(yù)制菜的界定及加工過(guò)程分析

二、預(yù)制菜行業(yè)分類(lèi)

1、即食食品

2、即享食品

3、即熱食品

4、即配食品

第二節(jié) 中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)客群結(jié)構(gòu)分析

第三節(jié) 中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析

一、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)分析

二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

三、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

四、市場(chǎng)發(fā)展前景分析

五、市場(chǎng)進(jìn)入機(jī)會(huì)分析

第五章 中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)分析

第一節(jié) 三全食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展歷程及基本信息

二、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

三、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)類(lèi)型及產(chǎn)品詳情

四、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈布局狀況

五、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)規(guī)劃布局動(dòng)態(tài)

第二節(jié) 福建安井食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展歷程及基本信息

二、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

三、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)類(lèi)型及產(chǎn)品詳情

四、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈布局狀況

五、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)規(guī)劃布局動(dòng)態(tài)

第三節(jié) 海欣食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展歷程及基本信息

二、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

三、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)類(lèi)型及產(chǎn)品詳情

四、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈布局狀況

五、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)規(guī)劃布局動(dòng)態(tài)

第四節(jié) 河北福成五豐食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展歷程及基本信息

二、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

三、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)類(lèi)型及產(chǎn)品詳情

四、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈布局狀況

五、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)規(guī)劃布局動(dòng)態(tài)

第五節(jié) 蘇州市味知香食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展歷程及基本信息

二、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

三、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)類(lèi)型及產(chǎn)品詳情

四、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈布局狀況

五、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)規(guī)劃布局動(dòng)態(tài)

第六章 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)重點(diǎn)代表企業(yè)分析

第一節(jié) 湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

五、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析

第二節(jié) 上?；浾湫N餐飲管理股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

五、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析

第三節(jié) 蘇州藍(lán)鼎餐飲管理股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

五、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析

第四節(jié) 北京健力源餐飲管理有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

五、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析

第七章 團(tuán)餐企業(yè)成本管理現(xiàn)狀及管控措施分析

第一節(jié) 團(tuán)餐企業(yè)成本管理的基本內(nèi)容及特點(diǎn)

一、團(tuán)餐企業(yè)成本管理的基本內(nèi)容

二、團(tuán)餐企業(yè)成本管理的特點(diǎn)分析

第二節(jié) 團(tuán)餐企業(yè)成本管控存在的主要問(wèn)題

一、央廚設(shè)計(jì)不合理

二、成本核算體系不完善

三、成本管理制度不健全，缺少成本績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行力度

四、成本管理意識(shí)不強(qiáng)，員工主動(dòng)性參與不夠

第三節(jié) 加強(qiáng)團(tuán)餐企業(yè)成本管理的具體措施

一、從成本角度出發(fā)設(shè)計(jì)央廚

二、健全成本核算體系

三、完善成本管理制度

第八章 探索打造企業(yè)“綠色、陽(yáng)光、智能”團(tuán)餐管理模式分析

第一節(jié) 團(tuán)餐管理模式問(wèn)題分析

一、食品原材料采購(gòu)管理存在問(wèn)題

二、儲(chǔ)存過(guò)程存在問(wèn)題

三、制作過(guò)程監(jiān)管不到位

四、傳統(tǒng)就餐模式缺點(diǎn)多

第二節(jié) “綠色、陽(yáng)光、智能”團(tuán)餐管理模式的應(yīng)用

一、“綠色”團(tuán)餐管理模式

二、“陽(yáng)光”團(tuán)餐管理模式

三、“智能”團(tuán)餐管理模式

第九章 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展策略與建議分析

第一節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)政府層面建議

一、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)均衡發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè)

二、強(qiáng)化政府對(duì)團(tuán)餐發(fā)展的政策導(dǎo)向作用

三、加強(qiáng)對(duì)團(tuán)餐質(zhì)量與誠(chéng)信體系建設(shè)

四、發(fā)揮媒體、大眾的輿論監(jiān)督作用

第二節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)組織層面建議

一、積極倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)與綠色消費(fèi)

二、反映并推進(jìn)解決團(tuán)餐中的各種訴求

三、發(fā)揮行業(yè)組織的倡導(dǎo)與帶動(dòng)作用

四、加強(qiáng)對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的監(jiān)督與規(guī)范

第三節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)企業(yè)層面建議

一、強(qiáng)化團(tuán)餐企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新及信息化建設(shè)

二、完善團(tuán)餐企業(yè)管理模式及企業(yè)文化建設(shè)

三、提升團(tuán)餐企業(yè)從業(yè)人員技能水平與素質(zhì)

四、推廣并實(shí)行團(tuán)餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展或集團(tuán)化發(fā)展

第十章 2022-2027年團(tuán)餐2.0時(shí)代行業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策分析

第一節(jié) 團(tuán)餐2.0時(shí)代行業(yè)八大發(fā)展趨勢(shì)分析

一、技術(shù)迭代促使團(tuán)餐業(yè)進(jìn)行信息化變革

二、食堂檔口以品牌化形式呈現(xiàn)

三、第三方供應(yīng)鏈服務(wù)優(yōu)化采購(gòu)物流環(huán)節(jié)

四、團(tuán)餐企業(yè)金融服務(wù)出現(xiàn)

五、用餐場(chǎng)所向綜合體方向發(fā)展

六、團(tuán)餐企業(yè)向輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變

七、行業(yè)進(jìn)入壁壘提高

八、市場(chǎng)拓展方向更加多元化

第二節(jié) 針對(duì)團(tuán)餐企業(yè)點(diǎn)多、難管理建議分析

一、加強(qiáng)團(tuán)餐行業(yè)的品牌知名度

二、促進(jìn)團(tuán)餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

1、標(biāo)準(zhǔn)化能為團(tuán)餐企業(yè)帶來(lái)便利

2、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化

三、促進(jìn)團(tuán)餐行業(yè)綠色化

四、提高團(tuán)餐隊(duì)伍的整體素質(zhì)化

第十一章 2022-2027年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究

第一節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃

二、技術(shù)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略

三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略

四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃

五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃

第二節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)投資分析

一、行業(yè)資金渠道分析

二、固定資產(chǎn)投資分析

三、行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

第十二章 研究結(jié)論及投資建議

第一節(jié) 企業(yè)團(tuán)餐行業(yè)研究結(jié)論

第二節(jié) 企業(yè)團(tuán)餐行業(yè)投資建議

一、行業(yè)發(fā)展策略建議

二、行業(yè)投資方向建議

圖表目錄

圖表：行業(yè)主要法律法規(guī)及部門(mén)規(guī)章

圖表：行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn)

圖表：產(chǎn)業(yè)政策

圖表：2001年以來(lái)美國(guó)和歐元區(qū)通脹率走勢(shì)

圖表：2007-2021年新興市場(chǎng)資金累計(jì)流入量

圖表：2020-2021年中國(guó)gdp增長(zhǎng)情況

圖表：2021年中國(guó)cpi波動(dòng)情況

圖表：2020-2021年中國(guó)居民收入情況

圖表：2011-2021年全國(guó)人口數(shù)及自然增長(zhǎng)率

圖表：2021年居民消費(fèi)支出情況

圖表：中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)top20企業(yè)分布熱圖

圖表：預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程

圖表：2021年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的目的調(diào)研（抽樣）