參照預(yù)制菜在日本的發(fā)展歷史，中國的預(yù)制菜市場還處于高速發(fā)展的前夕。我國有近有7.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中56.6%的相關(guān)企業(yè)成立于近5年內(nèi)
半成品菜即預(yù)制菜，其實(shí)是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力。
2022中國半成品預(yù)制菜消費(fèi)市場需求與滲透率分析
預(yù)制菜流行起來是在1960-80年代，日本在經(jīng)歷了半個(gè)世紀(jì)的成長期后，目前預(yù)制菜已經(jīng)滲透了日本國民的日常生活，滲透率已經(jīng)達(dá)到60%以上。日本也已經(jīng)成為世界預(yù)制菜和速凍食品的第三大消費(fèi)市場、亞洲第一大消費(fèi)市場，2020 年日本人均消費(fèi)預(yù)制菜達(dá)到11.04 千克。
參照預(yù)制菜在日本的發(fā)展歷史，中國的預(yù)制菜市場還處于高速發(fā)展的前夕。我國有近有7.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中56.6%的相關(guān)企業(yè)成立于近5年內(nèi)
2020年疫情催生宅經(jīng)濟(jì)，預(yù)制菜站上了新風(fēng)口。多方數(shù)據(jù)顯示，目前預(yù)制菜市場需求仍在增加，消費(fèi)人群主要集中在一二線城市，滲透率仍然偏低。面對(duì)消費(fèi)者多元化的需求，行業(yè)持續(xù)進(jìn)行新的突破和創(chuàng)新。據(jù)預(yù)測，未來六到七年，我國預(yù)制菜行業(yè)將成為下一個(gè)萬億餐飲市場。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：
近年來，由于疫情的影響和冷鏈技術(shù)的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲變革和居家消費(fèi)的推動(dòng)下迎來行業(yè)風(fēng)口。公開數(shù)據(jù)顯示，去年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長18.1%;據(jù)多方研究機(jī)構(gòu)估算，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模將超過4000億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模突破10720億元。
數(shù)據(jù)顯示，中國預(yù)制菜消費(fèi)用戶主要集中在27至39歲之間的中青年，占比為58.4%，該年齡段的家庭有孩子的較多，作為經(jīng)常做飯的人群，對(duì)健康的要求更高;其次是40至49歲的人群，占比為20%，他們來自家庭和工作的雙重壓力更大，把預(yù)制菜作為簡化下廚和保證家人營養(yǎng)的補(bǔ)充;而對(duì)于占比14%的26歲以下年輕人群來說，他們?cè)緵]有做飯習(xí)慣，但對(duì)于選購速食外賣有品質(zhì)要求和養(yǎng)生追求，加上自身個(gè)性化和多元化的消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)預(yù)制菜有著較高的接受度和認(rèn)知度。因此，分析認(rèn)為，隨著Z世代成為餐飲主流消費(fèi)人群，預(yù)制菜將會(huì)逐漸深入滲透至年輕人群。
預(yù)制菜并非新鮮事物，初期在B端，以餐飲供應(yīng)鏈的升級(jí)為主要路徑，誕生了一批專門從事預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)、批量銷售的供應(yīng)商。與B端市場有效縮減餐飲行業(yè)運(yùn)營成本不一樣，面對(duì)消費(fèi)者的半成品菜有著更多的溢價(jià)空間，所以利潤更高。
近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知。圍繞預(yù)制菜產(chǎn)品的食品安全、商業(yè)誠信等問題，消費(fèi)者爭議不斷。
日前，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等成為投訴熱點(diǎn)，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題突出。這些問題早已引起相關(guān)部門的重視。今年4月以來，江蘇、廣東、山東等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省密集出臺(tái)了預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
2025年國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元，而隨著行業(yè)的逐漸成熟，參考日本60%的滲透率，預(yù)制菜行業(yè)最終將實(shí)現(xiàn)3萬億以上的市場規(guī)模
《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告
半成品菜，其實(shí)是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜（外賣），所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力。本報(bào)告利用中研普華長期對(duì)半成品菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)...
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中國餐飲行業(yè)調(diào)研：預(yù)制菜賽道乘勢(shì)崛起 市場規(guī)模將超4000億元 
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