披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查 中國消費者西式快餐消費情況

• 陳觀秋 2022年12月5日 來源：百勝中國公報 國家統(tǒng)計局 百度 495 26
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21世紀初期，受到西方飲食習慣影響以及我國居民飲食習慣的改變，人們對披薩食品的消費逐漸增多，我國披薩行業(yè)開始進入成長階段。隨著消費群體的擴大，近幾年我國披薩食品的市場份額正在快速增長。

21世紀初期，受到西方飲食習慣影響以及我國居民飲食習慣的改變，人們對披薩食品的消費逐漸增多，我國披薩行業(yè)開始進入成長階段。隨著消費群體的擴大，近幾年我國披薩食品的市場份額正在快速增長。

披薩屬于西式快餐的主要種類，早期由必勝客進入中國市場標志著披薩店連鎖化開始，2000年以來披薩賽道入局企業(yè)大幅度增長，必勝客一家獨大的局面隨著外來品牌紛紛登陸和本土品牌不斷爆發(fā)被打破，披薩市場進入群雄并起時代，頭部品牌份額下滑，而披薩市場整體增長也愈顯乏力，當前消費大環(huán)境的變化，使披薩整體產(chǎn)業(yè)逐步脫離“高端”，平民化趨勢背景下，二線城市及以下可發(fā)展空間廣闊，整體披薩產(chǎn)業(yè)引來快速發(fā)展機遇。

比薩(Pizza)，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。

披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查

披薩整體制作相對簡單，主要由面粉做成面團加上芝士、肉類和蔬菜等烘烤而成，因整體具備較強的可復制性，產(chǎn)業(yè)價值主要集中在服務、質(zhì)量、品牌等，無論是早期以外送搶占市場份額的達美樂，還是主打堂食現(xiàn)在現(xiàn)在逐步提升線上占比的必勝客都主要憑借規(guī)模效應降低成本、通過優(yōu)質(zhì)的服務、快速的送達時間搶占市場高地。

披薩餐廳細分城市來看，我們比薩餐廳主要集中在一線和新一線城市，下沉市場待擴張市場廣闊，數(shù)據(jù)顯示，當前國內(nèi)比薩餐廳一線和新一線城市餐廳市場規(guī)模綜合占比達64%，近年來新一線及以下是國內(nèi)披薩市場規(guī)模主要增長來源，主要原因是披薩整體價格相較快餐并不親民，加之國內(nèi)披薩在一線城市門店密度已基本可滿足國內(nèi)需求，未來二三線及以下是主要發(fā)展陣地。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢預測報告》分析：

必勝客披薩連鎖店把中國市場分為4個層次：上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場;南京、杭州、合肥、濟南、武漢等省會城市屬于二線市場;馬鞍山、徐州、常州、溫州、金華、湖州、呼倫貝爾、通遼﹑嘉興、郴州、黃石等地級市屬于三線市場;而仙桃、余姚、常熟等縣級市屬于四線市場。

從原料端來看，披薩原料多樣，按照種類和產(chǎn)品包括面粉、各肉類、蔬菜和乳制品，其中面是最主要的原材料，從近年來整體原料價格變動情況來看，除開豬肉受非洲豬瘟和牛肉受供需影響價格增長較快外，整體原料變動幅度較小，但整體成本表現(xiàn)為持續(xù)增長態(tài)勢。

人力成本來看，隨著國內(nèi)人均收入水平整體提升，餐飲業(yè)員工平均年薪持續(xù)提升，人工成本持續(xù)提升，數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)員工平均年薪從3.47萬元增長至2019年4.24萬元，2020疫情影響需求下降明顯，企業(yè)裁員和降薪拉低了平均年薪，整體來看，未來國內(nèi)披薩成本將持續(xù)提升。

中國消費者西式快餐消費情況

披薩作為西式快餐的主要種類之一，整體消費者認可度雖不及漢堡和炸雞等品類，主要原因包括價格較高且口味影響問題，整體來看，國內(nèi)當前消費者對于西式快餐接受程度較高，經(jīng)常消費用戶占比達58%，未來隨著披薩外送需求和占比持續(xù)提升，如必勝客等品牌對個人或人數(shù)面向較少的產(chǎn)品占比提升提升，整體披薩用戶滲透率和粘性有望持續(xù)提升。

想要了解更多披薩行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢預測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢預測報告

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