新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

• 吳澳燕 2022年12月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1106 71
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作為全球水果第一消費(fèi)大國(guó)，2020年我國(guó)年消費(fèi)水果達(dá)萬(wàn)億規(guī)模。外賣平臺(tái)的蓬勃發(fā)展，和人們生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，使得線上買水果也成為人們?nèi)粘Ｉ钚问街?，其中現(xiàn)切、拼盤等果切形式，因其便利性、多樣性等特點(diǎn)也獲得越來(lái)越多消費(fèi)者青睞。

水果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

作為全球水果第一消費(fèi)大國(guó)，2020年我國(guó)年消費(fèi)水果達(dá)萬(wàn)億規(guī)模。外賣平臺(tái)的蓬勃發(fā)展，和人們生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，使得線上買水果也成為人們?nèi)粘Ｉ钚问街?，其中現(xiàn)切、拼盤等果切形式，因其便利性、多樣性等特點(diǎn)也獲得越來(lái)越多消費(fèi)者青睞。

果切是水果行業(yè)的細(xì)分類目，果切的發(fā)展，取決于水果在人們?nèi)粘Ｉ钪械臐B透率。資料顯示，2015年，中國(guó)水果消費(fèi)量2.66億噸(含水果加工)，2010-2015年復(fù)合增長(zhǎng)率為4.54%。《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)水果人均消費(fèi)量將達(dá)到60kg。目前，我國(guó)人均水果消費(fèi)量相比發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)105kg的標(biāo)準(zhǔn)還有很大差距，中國(guó)人均水果消費(fèi)量未來(lái)還有很大的提升空間。

未來(lái)5年內(nèi)，鮮果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到3萬(wàn)億，同時(shí)隨著線下門店的上翻，水果線上市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑴噬寥f(wàn)億，同時(shí)果切占比也將逐步擴(kuò)大。 隨著果切產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的完善，以及物流配送、冷鏈的逐步成熟，購(gòu)買果切產(chǎn)品會(huì)成為未來(lái)更流行的消費(fèi)方式。

水果作為一種經(jīng)濟(jì)作物，是我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，對(duì)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和居民收入提升發(fā)揮著重要作用。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)水果種植面積持續(xù)增長(zhǎng)，水果產(chǎn)量持續(xù)上升。2000年，我國(guó)水果產(chǎn)量?jī)H為0.62億噸，到2021年增長(zhǎng)為2.93億噸，增長(zhǎng)了3.73倍。

蔬菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2021年，全球新鮮蔬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到43950.36億元，中國(guó)按全球25%的占有率算超過(guò)10000億元。在2021-2027預(yù)測(cè)期間內(nèi)，預(yù)計(jì)全球新鮮蔬菜市場(chǎng)將以3.11%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，并預(yù)測(cè)至2027年全球新鮮蔬菜市場(chǎng)總規(guī)模將會(huì)達(dá)到52805.36億元。

對(duì)于蔬菜來(lái)講，新鮮不僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的載體，更重要的是充滿想象力的商業(yè)價(jià)值、資本價(jià)值，所以近幾年也有資本在關(guān)注盆栽蔬菜。

盆栽蔬菜種植以封閉大棚、立體大棚種植為主，專業(yè)名詞叫設(shè)施農(nóng)業(yè)。設(shè)施農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)是在小環(huán)境內(nèi)溫度、濕度、光線、水分、養(yǎng)料等植物生長(zhǎng)所需的元素可控，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，通常是在封閉式大棚中，工作人員直接種植或育苗，然后把種子或幼苗種植到裝有專門配制的有機(jī)質(zhì)的花盆中，隨后澆水、施肥、保溫、通風(fēng)等精細(xì)化管理，在這個(gè)過(guò)程中還要進(jìn)行病蟲害防治，待蔬菜成熟后即帶盆出售。

近年來(lái)我國(guó)蔬菜消費(fèi)量保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的走勢(shì)。全國(guó)蔬菜消費(fèi)量由2017年6.81億噸增至2020年7.24億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.26%。由于蔬菜具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、熱量低的優(yōu)點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

冷鏈物流可以使生鮮蔬菜、食品、藥品等商品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等過(guò)程中保持低溫，以保證生鮮質(zhì)量，減少損耗。隨著生鮮蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的不斷發(fā)展，我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，冷鏈物流與農(nóng)產(chǎn)品融合發(fā)展，將擴(kuò)大蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的交付范圍，推動(dòng)蔬菜市場(chǎng)快速發(fā)展。

近年來(lái)，在中央“三農(nóng)”政策和各級(jí)政府的大力推動(dòng)下，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的流通環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化，建立健全從鄉(xiāng)村到城市的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷配送體系，從田間到餐桌的供銷渠道越來(lái)越便捷通暢。同時(shí)，在國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、國(guó)家數(shù)字化農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略等多種因素的推動(dòng)下，不斷發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)業(yè)振興，蔬菜行業(yè)前景廣闊。

新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

果蔬是指可食用的水果和蔬菜。果蔬中含有各種礦物質(zhì)是人身體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，它們是以硫酸鹽、碳酸鹽或與有機(jī)物結(jié)合的鹽類存在。其實(shí)果蔬除了對(duì)人體健康有利外，也因?yàn)楣咧泻懈鞣N有機(jī)酸、芳香物質(zhì)及各種色素成分，對(duì)調(diào)解人們的口味也有重要的意義，飲食中適當(dāng)?shù)拇钆涔?，人們就可以烹調(diào)出各種口味、色香味俱全的菜肴。

生鮮果蔬行業(yè)上游種植源頭分散，中游流通環(huán)節(jié)成本高企，下游零售終端業(yè)態(tài)多樣、市場(chǎng)多元。果蔬產(chǎn)品保鮮期短、損耗大，行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高，競(jìng)爭(zhēng)激烈。

生鮮果蔬行業(yè)屬于全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多。包括上游的種植、采摘、包裝，中游的冷藏、運(yùn)輸和下游的批發(fā)、零售。產(chǎn)業(yè)鏈條的長(zhǎng)和環(huán)節(jié)的多必然會(huì)耗費(fèi)時(shí)間，顯得“慢”。與此同時(shí)，生鮮果蔬行業(yè)又是“鮮”產(chǎn)業(yè)，講究新鮮，以鮮為王，這要求果蔬生產(chǎn)運(yùn)輸要盡量的快。

生鮮果蔬在儲(chǔ)存、擺放及客戶挑選過(guò)程中，容易形成殘次品。再加上用戶消費(fèi)時(shí)間集中，很難建立會(huì)員系統(tǒng)，活動(dòng)營(yíng)銷工具單一等問(wèn)題。

不過(guò)若是利用生鮮果蔬配送小程序平臺(tái)，就能夠?qū)鹘y(tǒng)的2公里生意拓展到周圍10公里。另外小程序還可上線多種產(chǎn)品品類，增加營(yíng)收;再加上標(biāo)準(zhǔn)化配送模式，減少客戶挑選，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)小程序還能建立積分會(huì)員系統(tǒng)，打造各種各樣的營(yíng)銷活動(dòng)促進(jìn)銷售。

新鮮果蔬行業(yè)報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。該行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營(yíng)銷策略等方面的建議。

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