半成品菜行業(yè)發(fā)展前景如何?半成品菜行業(yè)市場調(diào)研分析2022

• 陳觀秋 2022年12月16日 來源：百度 951 59
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隨著方便食品的市場化發(fā)展，單一的方便食品難以滿足不同人群的消費需求，品種多樣化、營養(yǎng)健康的方便食品將會受到消費者的青睞。方便食品的快速發(fā)展，對方便食品深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動作用，是對食品產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級。

半成品菜行業(yè)發(fā)展前景如何?半成品食品行業(yè)的市場有點特殊，比較受上班族的喜愛，比如節(jié)省時間?？梢宰龀雒牢督】档牧侠?。在不會做飯的前提下，還可以節(jié)省成本，享受營養(yǎng)美味。隨著生活節(jié)奏越來越快，許多人沒有足夠的時間做晚飯。半成品菜解決了這些問題。況且“80后”“90后”大多不擅長做飯，半成品菜可以幫助他們快速方便地做一頓還算不錯的晚餐。

半成品菜，其實是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力。

半成品菜行業(yè)市場調(diào)研分析

近年來，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預(yù)制菜產(chǎn)品依賴?yán)滏溸\輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求限制了加工企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產(chǎn)品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產(chǎn)品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習(xí)慣影響，一定程度上限制了客戶數(shù)量及范圍的擴(kuò)展。

隨著方便食品的市場化發(fā)展，單一的方便食品難以滿足不同人群的消費需求，品種多樣化、營養(yǎng)健康的方便食品將會受到消費者的青睞。方便食品的快速發(fā)展，對方便食品深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動作用，是對食品產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級。

目前人們的生活節(jié)奏加快，半成品食品為蕎麥?zhǔn)称烽_辟了新的市場。冷凍預(yù)制蕎麥半成品只需簡單加工即可食用，營養(yǎng)豐富，易于保存。因此，冷凍預(yù)制蕎麥半成品是一個很有前景的發(fā)展方向。

半成品菜市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，60.18%的受訪者認(rèn)為企業(yè)“可以推出更多無套餐的招牌菜”;58.93%的受訪者認(rèn)為目前市場上餐飲企業(yè)年夜飯半成品套餐類型單一，希望方便食品能夠“豐富套餐類型”。這組數(shù)據(jù)顯示，消費者普遍認(rèn)為目前年夜飯半成品類型單一，相比套餐更傾向于選擇單品。

半成品年夜飯市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”，仍是受訪消費者最多的選擇;只有10.52%的受訪者選擇“點半成品年夜飯”，但值得注意的是，有26.87%的受訪者選擇“干點活，買點半成品”，排在第二位，高于選擇“去飯館”的人。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

目前，半成品菜這個賽道上的企業(yè)競爭格局還相當(dāng)分散，仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，尚未出現(xiàn)全國化經(jīng)營企業(yè)，未出現(xiàn)具備一定規(guī)模的大單品以及全國性龍頭企業(yè)。70%以上預(yù)制菜加工企業(yè)屬于作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、實力弱、區(qū)域分布分散。

從市場來看，2021年“C端”預(yù)制菜消費中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預(yù)制菜消費僅占約18.1%，下沉市場的消費需求尚待挖掘。

近10年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi)。

從市場端來看，疫情確實帶動了預(yù)制菜行業(yè)的增長，C端消費者教育成本天然降低。2022年叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長超400%，盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，穆棉資本服務(wù)的 “叮叮懶人菜”在抖音單月銷售突破5000萬元。

在2020年新的疫情影響下，半成品菜成為了餐飲行業(yè)兩大探索方向之一。連鎖餐飲品牌也紛紛入局。海底撈在2020年2月推出“開飯了”系列方便菜，云海肴、西貝、金鼎軒等連鎖餐飲品牌也都是這個市場中的競爭者。

相較于更早幾年，半成品菜已經(jīng)發(fā)生了很大變化?，F(xiàn)在的半成品菜在切配菜的基礎(chǔ)上加工程度更高，同時也涌入了更多有一定規(guī)模的公司。

這個行業(yè)的競爭局勢從2018年開始加劇。當(dāng)年有不少公司參與這個“賽道”。湘菜餐館望湘園在3月份開始賣半成品菜，包括招牌菜剁椒魚頭等。望湘園、小南國母公司國際天食也都在做類似的事。同年1月，跟盒馬同屬阿里巴巴的天貓也在生鮮品類下建了新的半成品菜類目，推進(jìn)生鮮商家賣半成品菜。半成品菜也成了天貓年貨節(jié)的一個推薦品類。

半成品消菜費群體分析

半成品菜的消費群體主要是上班族，他們忙了一天回家都很累。如果他們?nèi)ゲ耸袌鲑I菜，不僅累，而且準(zhǔn)備一道菜要花很長時間。但是，如果他們每天都在外面吃飯，又嫌貴，這個半成品就成了他們的首選。

半成品主要面向C端客戶。消費者對行業(yè)的認(rèn)知、地域限制等因素是制約半成品發(fā)展的主要因素。而且單個企業(yè)知名度的發(fā)展也會對行業(yè)知名度起到關(guān)鍵作用，這也使得半成品不為消費者所知。

半成品菜行業(yè)投融資分析

目前,國內(nèi)半成品菜企業(yè)不乏“先鋒”,上海新雅食品、蘇州市味知香食品、河北福成五豐食品、廈門綠進(jìn)食品等企業(yè)分地盤踞,各企業(yè)發(fā)展也都特色迥異。

從2020年到2021年，調(diào)理菜的軌跡會出現(xiàn)23次融資事件，可見2022年將是半成品菜的投資風(fēng)口。2021年4月27日，味之香正式在上交所上市，成為a股首家半成品菜上市公司?！鞍氤善肥称贰逼鋵嵕褪恰邦A(yù)加工食品”。消費者在購買時一定要保證好食品的質(zhì)量。購買前，他們應(yīng)詢問加工時間、包裝日期和保質(zhì)期，并注意超市內(nèi)的儲存溫度是否合適。“收購數(shù)量是以‘夠吃’為標(biāo)準(zhǔn)的。最好只買當(dāng)天能吃的量，買回家就不要再存了”。

半成品菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘應(yīng)半成品菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、半成品菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

想要了解更多半成品菜行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  半成品菜，其實是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜（外賣），所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力。本報告利用中研普華長期對半成品菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)...

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