2023大豆行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及深度調(diào)研分析

• 黃文玉 2023年5月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 685 40
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大豆通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

大豆行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展如何?

大豆通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

大豆原產(chǎn)中國(guó)，在中國(guó)各地均有栽培，也廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)。大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量較谷類和薯類食物高出2.5~8倍，除糖類較低外，其他營(yíng)養(yǎng)成分都高于谷類和薯類食物，是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

大豆行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

大豆具有蛋白質(zhì)食物原料和油料雙重屬性，是我國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，在我國(guó)食品行業(yè)和食品加工業(yè)占有重要的地位，2022年中國(guó)大豆播種面積有所回升，2022年中國(guó)大豆播種面積達(dá)9933千公頃，較2021年增加了1517.59千公頃，同比增長(zhǎng)了15.28%。

中國(guó)大豆的播種面積有所增長(zhǎng)，使得其產(chǎn)量也大幅提升，2022年中國(guó)大豆產(chǎn)量達(dá)2028萬(wàn)噸，較2021年增加了388.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.15%。中國(guó)大豆單位面積快速提升，2021年中國(guó)大豆單位面積產(chǎn)量達(dá)1948.26公斤/公頃，較2020年減少了35.22公斤/公頃，2022年較2021年有所增長(zhǎng)，2022年中國(guó)大豆單位面積產(chǎn)量為2041.68公斤/公頃，較2021年增加了93.42公斤/公頃，同比增長(zhǎng)了4.58%，有效的通過提高大豆單產(chǎn)說破從而提高大豆產(chǎn)量。

大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)大豆行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示：

大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。 粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65% (干基計(jì))，商名品如索太 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，商品名如康太 Contex，蛋白質(zhì)含量70% (干基計(jì))左右。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)大豆需求量保持這一定的增長(zhǎng)，每年仍需大量進(jìn)口，2021年中國(guó)大豆需求量達(dá)11125.69萬(wàn)噸，較2020年減少了859.26萬(wàn)噸，同比減少了7.72%，2022年中國(guó)大豆需求量達(dá)到11529萬(wàn)噸，較2021年增加了403.31萬(wàn)噸，同比增加了3.50%，未來，隨著相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)大豆的需求量將保持一定的增長(zhǎng)。

大豆作為最為經(jīng)濟(jì)且最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白原料，是全球第一大油料作物，是食用油和植物蛋白的主要來源，也是禽畜養(yǎng)殖業(yè)的主要飼料原料之一。我國(guó)有著悠久的大豆消費(fèi)和加工歷史，目前已經(jīng)建立起比較完整的大豆油脂、蛋白、食品加工體系。據(jù)了解，全國(guó)2000多個(gè)縣市都有豆制品加工企業(yè)：東北地區(qū)有一批以九三集團(tuán)、龍江福糧油集團(tuán)為龍頭的油脂加工企業(yè);山東崛起一批以山東禹王為龍頭具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大豆蛋白加工企業(yè)。國(guó)產(chǎn)大豆具有非轉(zhuǎn)基因、高蛋白優(yōu)勢(shì)，主要供給國(guó)產(chǎn)大豆加工企業(yè)做原料。其中，豆制品加工占40%，壓榨占25%，蛋白加工占18%，直接食用占17%。

豆制品加工是大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，以祖名股份為例，2021年公司豆制品加工主要成本來源于直接材料黃豆等，占比達(dá)到60.33%，直接人工和制造費(fèi)用成本分別占比13.28%和21.1%。

大豆行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

2022年中國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量為9108萬(wàn)噸，相比2021年同期減少了544萬(wàn)噸，同比下降5.6%。分月度來看，2022年中國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量于12月達(dá)到峰值，為1055萬(wàn)噸，相比2021年同期增長(zhǎng)了168萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.4%，去年同期進(jìn)口數(shù)量為887萬(wàn)噸，累計(jì)到2022年12月進(jìn)口數(shù)量為9108萬(wàn)噸，同比下降5.6%。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月中國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量為1617萬(wàn)噸，相比2022年同期增長(zhǎng)了223萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.1%;進(jìn)口金額為1082562.6萬(wàn)美元，相比2022年同期增長(zhǎng)了247720.8萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)28.3%。2023年2月中國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量為704萬(wàn)噸;進(jìn)口金額為476181.7萬(wàn)美元。2023年1-2月中國(guó)大豆進(jìn)口均價(jià)為669.49美元/噸，2022年1-2月大豆進(jìn)口均價(jià)為598.88美元/噸。2023年2月中國(guó)大豆進(jìn)口均價(jià)為676.39美元/噸。2023年2月中國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量為704萬(wàn)噸，相比2022年同期增長(zhǎng)了195萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)38.4%;進(jìn)口金額為476181.7萬(wàn)美元，相比2022年同期增長(zhǎng)了169474.1萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)53.9%;進(jìn)口均價(jià)為676.39美元/噸。

數(shù)據(jù)顯示，2023年3月大豆(中等)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值為7.87元/公斤，環(huán)比下降0.4%，相比上月減少了0.03元/公斤，同比增長(zhǎng)2.1%，較上年同期增加了0.16元/公斤。

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  2023-2028年中國(guó)大豆行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

  大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣...

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