2023海水魚制品行業(yè)發(fā)展及市場需求分析

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 703 41
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據(jù)行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020年國內(nèi)魚制品行業(yè)市場規(guī)模為200億元左右，預(yù)計到2030年市場規(guī)模將發(fā)展到600億元。

近幾年，中國水產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)步推進，發(fā)展規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量快速提升。數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達6868.78萬噸。水產(chǎn)品作為重要的食品來源，富含蛋白質(zhì)及各種微量元素，符合人們對健康和飲食的需求，這將持續(xù)帶動水產(chǎn)行業(yè)供應(yīng)端的增長。

水產(chǎn)品已成為居民膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，水產(chǎn)消費從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變，海鮮餐飲市場潛力巨大，海水養(yǎng)殖生產(chǎn)已成為拉動中國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。

水產(chǎn)品深加工這一領(lǐng)域非常龐大，可深入挖掘的細分市場非常多，比如魚糜制品加工、紫菜加工、調(diào)味品加工、干制品加工、海藻食品、罐裝和軟包裝加工等。在國內(nèi)水產(chǎn)品深加工技術(shù)的不斷發(fā)展下，國內(nèi)水產(chǎn)品加工設(shè)備不斷創(chuàng)新完善，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)，這樣水產(chǎn)品的加工產(chǎn)業(yè)鏈才能得到有效拓寬。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國海水魚制品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

2022年中國海水、淡水產(chǎn)品產(chǎn)量分別達3465.94萬噸、3402.84萬噸，年產(chǎn)量穩(wěn)定，基本保持在3000萬噸左右，中國海水產(chǎn)品產(chǎn)量高于淡水產(chǎn)品產(chǎn)量，但差值正逐年減少。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達6868.78萬噸，隨著居民對水產(chǎn)品需求提高，將持續(xù)帶動供應(yīng)端的增長。目前，水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品類型較多，有魚類制品、蝦蟹制品、海產(chǎn)干制品和罐頭等。

水產(chǎn)品市場需求的增加為水產(chǎn)企業(yè)提供良好的市場機會，水產(chǎn)行業(yè)在海洋捕撈業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)等領(lǐng)域有諸多融資需求，呈現(xiàn)出集中投入高、季節(jié)性明顯、資金流量大等特點。2023年4-6月，獲得融資的有國聯(lián)水產(chǎn)、菲西生物、長辰漁業(yè)，其中國聯(lián)水產(chǎn)聚焦預(yù)制菜業(yè)務(wù)，強化產(chǎn)品力、渠道力、品牌力建設(shè)，在業(yè)內(nèi)影響力較大，獲得6.5億美元的融資金額。目前，中國海洋漁業(yè)正處于探索階段，金融支持為海洋漁業(yè)發(fā)展提供巨大驅(qū)動力。

2023海水魚制品行業(yè)發(fā)展及市場需求分析

我國水產(chǎn)品加工種類日益豐富，發(fā)展了魚粉、魚片、魚露、罐頭、凍魚制品等水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品。目前，我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品類型較多，有魚類制品、蝦蟹制品、海產(chǎn)干制品和罐頭等，其中魚類制品占據(jù)主要地位。在我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品種類中，魚粉產(chǎn)品的占比最高，達28%左右。

風味休閑魚制品是我國新興極具民族特色的中華美食。目前，我國休閑食品市場逐年增長，風味休閑魚制品為其中重要板塊?，F(xiàn)階段，我國魚類休閑食品市場的主要魚種為東南亞進口的公干魚以及湖南、湖北地區(qū)的淡水魚種。其中，選用進口公干魚作為風味休閑魚制品占據(jù)市場份額的80%以上，主要以香辣、麻辣、糖醋等傳統(tǒng)風味為主。

作為重要的經(jīng)濟魚類，深海鱈魚、三文魚具有極高的營養(yǎng)與食用價值。研究表明，鱈魚中的人體所需必需氨基酸比值系數(shù)達79.29，三文魚達77.8，與人體所需氨基酸比例最為接近。

我國每年從俄羅斯、北美、北歐進口大量鱈魚、三文魚，主要集中在吉林延邊地區(qū)與環(huán)渤海地區(qū)進行初加工，主要是對其進行去頭、去臟、去骨等，然后分切成塊，加以冰凍，出口日韓與歐美國家，年出口量為10萬—20萬噸。

國內(nèi)部分企業(yè)將鱈魚制成灌腸制品開發(fā)，并向市場流通銷售，但由于風味的單一性，消費群體受限，其他鱈魚、三文魚制品的深加工企業(yè)較少。

魚糜含有大量的蛋白質(zhì)，主要為肌原纖維蛋白、結(jié)締組織蛋白、肌漿蛋白。其中肌原纖維蛋白中的肌球蛋白和肌動蛋白對凝膠網(wǎng)絡(luò)的形成具有重要作用，因此魚肌肉結(jié)構(gòu)的完整性決定了魚糜凝膠和魚糜產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性。魚糜制品越來越受到我國消費者的重視。隨著經(jīng)濟飛速發(fā)展，魚糜制品已成為大眾消費品。

由于魚糜制品行業(yè)的快速發(fā)展，魚糜制品企業(yè)對海水魚糜的需求量直線增加;而隨著海水魚資源的逐漸減少，人工費用不斷增加、優(yōu)質(zhì)海魚產(chǎn)量降低。各種原因?qū)е挛覈Ｋ~糜價格逐年攀升、品質(zhì)卻呈下降趨勢。與此相對的是，近年來淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，淡水魚糜的供應(yīng)量呈逐年上漲趨勢。

對此，引入資源豐富、來源穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的淡水魚糜資源，并自主開發(fā)淡水魚糜和海水魚糜混合加工技術(shù)，隨著技術(shù)的開發(fā)與成熟，為速凍調(diào)制魚糜制品研發(fā)引導(dǎo)了新思路，也成功解決了海水魚原料緊缺及淡水魚糜資源利用的問題;新技術(shù)充分利用淡水魚糜、海水魚糜兩者之間優(yōu)勢互補特性有效提高了魚糜制品的品質(zhì)，成功地向市場推出一系列產(chǎn)量穩(wěn)定、營養(yǎng)價值高、口感豐富的性價比高的新型速凍調(diào)制魚糜制品。

據(jù)行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020年國內(nèi)魚制品行業(yè)市場規(guī)模為200億元左右，預(yù)計到2030年市場規(guī)模將發(fā)展到600億元。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及海水魚制品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國海水魚制品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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