醬油行業(yè)發(fā)展分析 未來有機(jī)醬油行業(yè)潛力大

• 吳亞楠 2023年9月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 531 29
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海天味業(yè)、中炬高新、加加食品等醬油領(lǐng)先企業(yè)都已經(jīng)在做多品類的推廣，并且產(chǎn)能擴(kuò)建也考慮了其他調(diào)味品未來的發(fā)展趨勢。

醬油主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮;老抽較淡，用于提色。

醬油主要從方式進(jìn)行分類。還可以從、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區(qū)別，此處只以業(yè)內(nèi)最普遍的習(xí)慣區(qū)分方法加以分類。醬油是中國傳統(tǒng)的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

醬油產(chǎn)業(yè)的生存空間醬油是應(yīng)用最廣泛、最普通的調(diào)味品，因此，醬油行業(yè)既非夕陽產(chǎn)業(yè)也非朝陽產(chǎn)業(yè)，而是一種常青產(chǎn)業(yè)，市場需求量相對穩(wěn)定，客戶忠誠度比較高。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

醬油行業(yè)發(fā)展分析

各大醬油企業(yè)為了爭奪市場份額，不斷推出新品種、新口味，進(jìn)行廣告宣傳和促銷活動。此外，跨界合作和電商渠道也成為企業(yè)拓展市場的重要手段。因此，醬油行業(yè)的市場競爭異常激烈。

海天味業(yè)、中炬高新、加加食品等醬油領(lǐng)先企業(yè)都已經(jīng)在做多品類的推廣，并且產(chǎn)能擴(kuò)建也考慮了其他調(diào)味品未來的發(fā)展趨勢，本土醬油領(lǐng)先企業(yè)在經(jīng)歷了渠道精細(xì)化之后，會更多的通過產(chǎn)品研發(fā)或者并購的方式延伸到調(diào)味品的其他子行業(yè)，成為整個調(diào)味品行業(yè)的整合者。全國品牌更有競爭優(yōu)勢繼續(xù)搶占市場份額。

醬油龍頭企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

今年前三季度，海天味業(yè)公司實現(xiàn)營業(yè)收入190.94億元，歸母凈利潤46.67億元，同比分別增長6.11%和-0.86%。Q3單季，實現(xiàn)營業(yè)收入55.62億元，歸母凈利潤12.74億元，同比分別增長-1.77%和-5.99%。今年以來，公司的經(jīng)營狀況就遭遇嚴(yán)峻考驗，一季度營業(yè)收入增長0.72%，歸母凈利潤同比增長-6.36%。

近幾年來，這家調(diào)味品巨頭已經(jīng)很難保持營收、歸母凈利潤的雙位數(shù)增長局面了。2019年至2021年，營收增速分別為22.66%、19.66%和4.09%，同期，歸母凈利潤增速22.64%、19.61%、4.18%。

中炬高新前三季度，實現(xiàn)營業(yè)收入39.56億元、歸母凈利潤4.19億元，同比分別增長15.95%和14.18%。第三季度，營收13.04億元、凈利潤1.06億元，同比增長18.98%和21.51%。

美味鮮是中炬高新的核心企業(yè)，今年1至9月實現(xiàn)收入36.37億元、凈利潤3.82億元，同比分別增長10.95%和-3.92%。數(shù)據(jù)顯示，美味鮮醬油實現(xiàn)收入22.12億元，同比增長11.77%。另外，雞精雞粉、食用油分別實現(xiàn)收入4.36億元、3.67億元，同比分別增長11.65%和1.62%。

千禾味業(yè)前三季度收入15.54億元、歸母凈利潤1.87億元，同比分別增長14.63%和42.05%，醬油業(yè)務(wù)實現(xiàn)收入9.27億元，同比增長10.35%。

有機(jī)醬油行業(yè)潛力大

隨著醬油低端市場逐漸進(jìn)入穩(wěn)定時期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場，消費不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產(chǎn)品。長遠(yuǎn)來看，雖然醬油是滲透率最高的調(diào)味品品類，但并不妨礙國內(nèi)醬油市場仍然頗具活力。

2022年有機(jī)醬油賽道受到投資者的注意，多家企業(yè)紛紛加入了有機(jī)醬油市場的競爭中，隨著產(chǎn)能的提升，我國有機(jī)醬油產(chǎn)量增長迅速，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國有機(jī)醬油產(chǎn)量約為40950噸，需求量約為39574噸;隨著國人的食品消費結(jié)構(gòu)層次及工業(yè)鹽醬油等安全問題的曝光，有機(jī)醬油的安全成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點。未來，我國有機(jī)醬油行業(yè)有著很大的潛力和市場。

醬油行業(yè)報告對中國行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了醬油市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多醬油行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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