消費升級 水果生產和銷售格局發(fā)生改變

• 吳澳燕 2022年12月15日 來源：工人日報 互聯網 317 13
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水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。

水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。

水果行業(yè)產業(yè)鏈上游主要包括育種、肥料、農藥、農業(yè)機械等領域;中游為水果的種植、采摘及運輸環(huán)節(jié);下游為水果的各類銷售渠道，主要包括、零售、批發(fā)、電商等線上及線下渠道。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水果行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

隨著我國居民可支配收入以及健康意識水平的提升，水果這一綠色、健康的食品越發(fā)受到人們的喜愛，加上近年來我國冷鏈物流體系的不斷完善，使得人們能夠吃到各地的特色水果，進一步促進了我國水果的消費。據資料顯示，2020年我國居民人均干鮮瓜果類食品消費量為56.3千克，較去年下降0.1千克，其主要原因是疫情影響導致，隨著疫情被有效控制，消費量有望繼續(xù)提升。

中國是世界最大的水果產區(qū)和消費市場，其中產量約占全世界三分之一。從1949年到2021年，70多年的時間里，我國水果產量從120萬噸增長至2.8億噸，增長了200多倍。

企查查數據顯示，我國現存水果銷售相關企業(yè)275.11萬家，其中2019年新增32.61萬家，同比增長29.54%;2020年新增56.89萬家，同比增長74.43%;2021年前10月，新增79.36萬家，同比增長44.54%。

消費升級 水果生產和銷售格局發(fā)生改變

目前，中國的水果產業(yè)是典型的小農戶經營，種植水平參差不齊，標準化推行較難;加之生產托管等社會化服務還不發(fā)達，規(guī)?；洜I果園占比有限，標準化生產水平總體較低，各家生產的水果風味各異，顏色、大小也有較大差異。

而在流通環(huán)節(jié)，盡管冷鏈物流市場正蓬勃發(fā)展，但對于龐大的市場需求來說，目前仍是杯水車薪。據中物聯冷鏈委的數據顯示，我國在果蔬產品上的冷鏈流通率只有22%，而歐美在95%以上。

目前我國是全球水果第一生產大國，果園面積不斷擴大。根據數據顯示，2020我國果園面積穩(wěn)定在13333.33千公頃左右。隨著我國果園種植面積的擴大，其產量也在穩(wěn)定增長。數據顯示，2020年我國水果產量為28692.4萬噸，同比增長4.71%。

中國水果零售市場的市場規(guī)模已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，年復合增長率達到了8.2%，到了2022年有望突破13000億元。

隨著生活水平的提高和國民健康意識的增強，人們更加注重蔬果等營養(yǎng)食物的補充，水果的攝入量逐年提升。不僅如此，水果逐漸從主食補充轉變?yōu)橐环N休閑零食，而水果的零食化，不僅使水果產品形態(tài)、水果食用場景更加豐富，也帶來了水果消費頻次的提高，以及水果消費品類的多元化。相比于普通快消食品，水果生鮮的產業(yè)鏈較長，從前端農業(yè)種植到終端銷售履約橫跨了農業(yè)、物流、零售三大產業(yè)，且有明顯的重資產屬性，也正是如此，水果行業(yè)此前少有資本瘋狂的拔苗助長，這也給更多務實、長期主義的水果企業(yè)提供了機遇。

近年來我國水果行業(yè)政策環(huán)境良好，國家出臺多項政策持續(xù)加碼助力產業(yè)發(fā)展，使得我國水果產業(yè)發(fā)展向好，水果消費也產生了全新的需求和多元的變化，水果行業(yè)逐漸成為我國消費升級推動高速增長的行業(yè)之一。

近幾年，隨著國內種植規(guī)模的不斷擴大，國產水果不斷升級，品質越來越好。而伴隨著消費升級，生產和銷售格局也在悄然改變。消費者買到了物美價廉的國產進口品種水果，也直觀體驗到國產水果品質的提高。在中國各大城市的超市、農貿市場中，像陽光玫瑰青提、軟籽石榴、秋月梨、野山柿等原本屬于進口水果區(qū)的產品，如今也出現在了國產水果區(qū)。伴隨著消費升級，國產水果的生產和銷售格局也在悄然改變。

云果已成長為高端果品的“新一級”

中國是世界水果第一生產與消費大國,2021 年,云南省水果種植面積和產量分別位居全國第七位和第十位,云南水果產業(yè)呈現迎頭猛進的發(fā)展態(tài)勢。

云南擁有全國最多的水果種質資源,全省擁有水果49科118屬287種,分別占全國科、屬、種的88.4%、92%、75%,其種類之豐富居全國首位。同時,云南省還是全國水果種植面積增長最快的地區(qū)之一,以2016年為例,全國水果種植面積凈增247.2萬畝,云南省新增面積65萬畝,占全國新增面積的26.3%。截止2021年,云南省水果面積達 1150.5 萬畝,與上年基本持平;產量達 1200.0 萬噸,同比增長98 萬噸,增幅8.9%。

云南水果現在已形成熱帶、亞熱帶和溫帶水果三足鼎立格局。以蘋果、梨為代表的溫帶水果,以柑橘、葡萄為代表的亞熱帶水果,以芒果、香蕉為代表的熱帶水果。

近年來,通過發(fā)展特色優(yōu)勢水果、推廣精品生產技術、建立標準示范基地、培育品牌拓展市場,云南水果產業(yè)地位穩(wěn)步提升。目前,全省建立了數十個水果生產基地縣,水果良種化率大幅度提高,以藍莓、草莓、樹莓為代表的小漿果類,異軍突起,大勢扭轉高檔水果靠進口的局面,以沃柑為代表的柑橘類,以賓川葡萄、新平褚橙、蒙自石榴等為代表的水果已成為全國中高端果品的代表。

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