蔬菜行業(yè)市場分析 農(nóng)業(yè)部：切實(shí)做好寒潮防范應(yīng)對 確保蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供

• 方蔓桃 2023年1月16日 來源：百度 598 34
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在中國，國人平均蔬菜年占有量是515公斤，這意味著，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，愛斯基摩人的400倍。支撐它的，是3.2億畝的中國蔬菜種植面積，7.5億噸的年產(chǎn)量。后一個數(shù)字，相當(dāng)于7500艘核動力航母。

蔬菜行業(yè)市場如何?近日強(qiáng)冷空氣自西向東影響我國大部地區(qū)，此次過程具有降溫劇烈、雨雪范圍廣、降水相態(tài)復(fù)雜的特點(diǎn)，可能給蔬菜生產(chǎn)帶來不利影響。為進(jìn)一步落實(shí)落細(xì)災(zāi)害防范和應(yīng)對措施，1月11日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于切實(shí)做好寒潮防范應(yīng)對確保蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供的通知》(以下簡稱《通知》)，部署蔬菜防災(zāi)減損穩(wěn)產(chǎn)保供工作。

春節(jié)將至，蔬菜進(jìn)入消費(fèi)旺季，保障蔬菜供應(yīng)充足、價格平穩(wěn)運(yùn)行，滿足人民群眾節(jié)日需求，是當(dāng)前的首要任務(wù)。各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要充分認(rèn)識保障蔬菜有效供給對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展全局的重要意義，切實(shí)增強(qiáng)蔬菜保供的責(zé)任感和緊迫感，進(jìn)一步壓實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，把做好寒潮防范應(yīng)對作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要任務(wù)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，層層壓實(shí)責(zé)任，主動科學(xué)應(yīng)對，強(qiáng)化指導(dǎo)服務(wù)，千方百計化解災(zāi)害不利影響，降低在田蔬菜生產(chǎn)損失，確保春節(jié)蔬菜市場供應(yīng)穩(wěn)定。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

蔬菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

在中國，國人平均蔬菜年占有量是515公斤，這意味著，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，愛斯基摩人的400倍。支撐它的，是3.2億畝的中國蔬菜種植面積，7.5億噸的年產(chǎn)量。后一個數(shù)字，相當(dāng)于7500艘核動力航母。

在中國地圖上，全國蔬菜大省會呈現(xiàn)出一個類似蟹鉗的圖案。組成這個圖案的，是山東、河北、河南、江蘇北部、遼寧、安徽中北部地區(qū)，它們有一個共同的名字：黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)域。

2021年蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)中有增，播種面積3.2億畝，產(chǎn)量7.5億噸，比上年增長0.1%。其中，商品產(chǎn)量5.74億噸，比上年增長0.7%。

從年內(nèi)變化看，前三季度蔬菜供給以寬松為主，第四季度，先緊后松。蔬菜消費(fèi)呈恢復(fù)性增長，消費(fèi)量5.61億噸，比上年增長0.5%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2023年第1周(2023年1月2日至1月8日，下同)“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為128.43(以2015年為100)，比前一周升2.19個點(diǎn)，同比高1.33個點(diǎn);“‘菜籃子’產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為130.20(以2015年為100)，比前一周升2.50個點(diǎn)，同比高0.52個點(diǎn)。

蔬菜均價小幅上漲。重點(diǎn)監(jiān)測的28種蔬菜周均價每公斤5.24元，環(huán)比漲4.8%，同比高4.2%。分品種看，19種蔬菜價格上漲，1種持平，8種下跌，其中，菜花、青椒、生菜、油菜、萵筍和黃瓜價格漲幅較大，環(huán)比分別漲19.8%、19.8%、13.6%、12.5%、11.7%和11.4%，其余品種價格漲幅在10%以內(nèi);白蘿卜價格環(huán)比基本持平;大白菜、大蔥、生姜、冬瓜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和蔥頭價格環(huán)比分別跌3.3%、2.8%、2.6%、1.7%、1.3%、1.3%、0.4%和0.4%。

蔬菜是重要的民生商品，隨著春節(jié)臨近，蔬菜進(jìn)入消費(fèi)旺季。但就在這兩天，一股強(qiáng)冷空氣自西向東影響我國大部分地區(qū)，而且具有降溫劇烈、雨雪范圍廣等特點(diǎn)，給蔬菜生產(chǎn)帶來不利影響。蔬菜生產(chǎn)基地積極采取措施，防災(zāi)減損、穩(wěn)產(chǎn)保供。

各地菜農(nóng)做好了大棚的溫控、病蟲害的防治，保證春節(jié)期間的蔬菜供應(yīng)。

為加快蔬菜的流通上市，合作社還與當(dāng)?shù)卮笮统虚_展了農(nóng)超對接。由超市專車運(yùn)輸，減少運(yùn)輸途中的凍害和損失。

目前，消費(fèi)出現(xiàn)新特點(diǎn)，生鮮電商、直播購物、社區(qū)團(tuán)購等新業(yè)態(tài)進(jìn)一步發(fā)展成熟。有效促進(jìn)了鮮菜消費(fèi)恢復(fù)，其中鮮食消費(fèi)增長相對較快。比上年增長2.2%。居民人均鮮食消費(fèi)量171千克，加工消費(fèi)恢復(fù)有限，比上年增長0.5%。

蔬菜消費(fèi)平穩(wěn)發(fā)展，蔬菜產(chǎn)銷理念和模式持續(xù)發(fā)生更新與變革。社交電商，社區(qū)團(tuán)購，生鮮集材等營銷模式快速發(fā)展，成為推動蔬菜消費(fèi)升級、跨區(qū)流通的重要力量。隨著生活水平提升，消費(fèi)水平提檔升級。凈菜消費(fèi)、預(yù)制菜消費(fèi)增加，也將促進(jìn)蔬菜消費(fèi)增長，預(yù)計蔬菜消費(fèi)量2026年和2031年將分別達(dá)5.80億噸和6.03億噸，十年年均增速0.9%，其中鮮食消費(fèi)占比在43%以上，增長較為明顯，十年年均增速1.3%。加工消費(fèi)和其他消費(fèi)穩(wěn)中有增，損耗占比有所下降。

新冠疫情防控形勢復(fù)雜嚴(yán)峻，短時多點(diǎn)散發(fā)性的流通不暢，造成鮮菜損耗增大，并容易引發(fā)階段性囤菜焦慮情緒。預(yù)計2022年蔬菜消費(fèi)需求有所擴(kuò)大，預(yù)計消費(fèi)量約5.64億噸。較上年增長0.6%。其中，鮮食消費(fèi)2.44億噸，加工消費(fèi)1.31億噸。

近年來，我國在蔬菜育種方面發(fā)展很快，國產(chǎn)種子市場占有率不斷提升。以“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光設(shè)施蔬菜種子為例，外國種子由上世紀(jì)90年代占有率85%以上，已經(jīng)下降到了目前的50%以下。部分蔬菜，如刺黃瓜、辣椒等已基本全部實(shí)現(xiàn)了種子國產(chǎn)化。但是，新奇特蔬菜品種，國產(chǎn)品種在抗病性、抗逆性、高產(chǎn)性、商品性等方面，與國外種子還是有著較大的差距。

隨著科技發(fā)展，我國蔬菜種植技術(shù)和管理水平正在不斷得到提升，但與先進(jìn)技術(shù)水平相比，還是有較大差距。再如溫室環(huán)境控制，發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)國家基本能做到溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照等環(huán)境控制因子的精準(zhǔn)調(diào)控，我國大多數(shù)種植溫室還是粗放式管理。另外，熊蜂授粉技術(shù)、生物防治技術(shù)等先進(jìn)的種植技術(shù)在我國還沒有得到廣泛應(yīng)用。

農(nóng)業(yè)設(shè)施裝備水平有較大提升空間。上世紀(jì)80年代未90年代初，以壽光冬暖式蔬菜大棚為代表的農(nóng)業(yè)設(shè)施在蔬菜生產(chǎn)中開始廣泛應(yīng)用。21世紀(jì)初，以荷蘭溫室為代表的國外蔬菜種植溫室也進(jìn)入我國。日光溫室和國外溫室結(jié)合，取長補(bǔ)短，創(chuàng)造新的設(shè)施十分必要。應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn)的小型化、輕便化農(nóng)機(jī)裝備水平低;數(shù)字化、自動化、智能化、精準(zhǔn)化設(shè)施裝備需要加強(qiáng)研發(fā)。

蔬菜行業(yè)未來發(fā)展展望

《通知》要求，一是主動科學(xué)應(yīng)對。密切關(guān)注天氣變化，加強(qiáng)部門溝通會商，完善防范應(yīng)對預(yù)案和針對性措施。通過廣播、電視、短信、微信等渠道，及時將預(yù)警信息和應(yīng)對措施通知到生產(chǎn)主體，增強(qiáng)主動避災(zāi)、科學(xué)防災(zāi)意識，提前做好農(nóng)資和防寒增溫物資儲備。二是強(qiáng)化防寒措施。北方地區(qū)重點(diǎn)做好日光溫室維修加固、保溫增溫、積雪清掃等，防止設(shè)施受損和凍害發(fā)生。長江流域和華南地區(qū)及時檢修大棚骨架，移除遮陽網(wǎng)和防蟲網(wǎng)，做好棚內(nèi)增溫補(bǔ)光，提高保溫性能。南方露地蔬菜提前中耕培土護(hù)根防寒，積極采用無紡布、農(nóng)膜等浮動覆蓋方式防寒。三是強(qiáng)化田間管理。及時清溝排漬，科學(xué)調(diào)控肥水，強(qiáng)化病蟲防控，促進(jìn)植株恢復(fù)生長。根據(jù)市場和天氣情況，及時采收成熟蔬菜。災(zāi)損嚴(yán)重的地塊，因地制宜搶種速生葉菜，減少因?yàn)?zāi)損失，增加蔬菜供應(yīng)量。四是保障順暢流通。加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全鏈條信息監(jiān)測，適時發(fā)布有關(guān)信息，引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體合理安排上市檔期。指導(dǎo)大中城市健全應(yīng)急保供機(jī)制，完善應(yīng)急保供生產(chǎn)、運(yùn)銷主體名錄，提前做好供需對接、運(yùn)力儲備。強(qiáng)化部門協(xié)調(diào)配合，落實(shí)好鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策，提升流通效率。

蔬菜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型，品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)優(yōu)，預(yù)計未來菜地面積新增速度將快速收窄，長期保持動態(tài)平衡，蔬菜播種面積穩(wěn)中有增，單產(chǎn)將繼續(xù)提高。產(chǎn)量增速放緩，保持高位穩(wěn)定，商品產(chǎn)量占比逐漸增大，自損率繼續(xù)下降。2026年產(chǎn)量將達(dá)7.74億噸，2031年產(chǎn)量7.92億噸。十年年均增速0.7%。

未來十年是蔬菜產(chǎn)業(yè)由勞動密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期。蔬菜價格在季節(jié)性和周期性波動的基礎(chǔ)上將呈波動上漲趨勢，人工成本不斷上升將成為未來一個時期蔬菜價格上漲的主要原因。與此同時，隨著城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)改善，高品質(zhì)蔬菜品牌價值不斷顯現(xiàn)，也將在一定程度推高蔬菜市場價格。

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