中國(guó)方便速食行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容 國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

• 黃江 2023年11月16日 來(lái)源：東方財(cái)富 203 5
• 繁體

數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面全渠道銷(xiāo)售額同比下滑2%，其中線下渠道銷(xiāo)售額同比下滑0.3%。而整體速食行業(yè)線下銷(xiāo)售額在今年上半年同比都有所下滑，主要與一季度以來(lái)外食餐飲的迅速恢復(fù)對(duì)依賴居家場(chǎng)景的速食行業(yè)產(chǎn)生沖擊。

近年來(lái)，中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2001億元。隨著更多的企業(yè)和資本進(jìn)入賽道，方便速食行業(yè)品類(lèi)日益擴(kuò)充，消費(fèi)者需求進(jìn)一步釋放，中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2026年有望達(dá)到2949億元。

中國(guó)方便速食行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容

隨著生活水平的提高，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)方便速食產(chǎn)品的需求正在向營(yíng)養(yǎng)、健康、多樣化的方向轉(zhuǎn)變，方便速食市場(chǎng)的消費(fèi)主體升級(jí)趨勢(shì)明顯。在行業(yè)供給不斷升級(jí)，消費(fèi)需求日益高漲的當(dāng)下，中國(guó)方便食品速食行業(yè)正在迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)。

隨著國(guó)民健康意識(shí)的不斷提升，人們對(duì)日常飲食提出了新的需求，營(yíng)養(yǎng)、健康、安全成為人們飲食最為重要的衡量指標(biāo)。iiMedia??Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)者最關(guān)注的方便速食產(chǎn)品健康化要素選項(xiàng)中，占比前五的是降低鈉含量(60.7%)、配料更加豐富(54.1%)、0脂肪(45.0%)、營(yíng)養(yǎng)更加均衡(43.4%);近四成消費(fèi)者將方便速食產(chǎn)品視作日常正餐。

隨著方便粉面食品“正餐化”“主食化”成為趨勢(shì)，健康營(yíng)養(yǎng)成方便速食產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的突破口。傳統(tǒng)油炸方便速食產(chǎn)品受到?jīng)_擊，通過(guò)引進(jìn)科學(xué)的工藝技術(shù)降低產(chǎn)品熱量和脂肪含量的非油炸方便速食產(chǎn)品被提出。養(yǎng)麥苦瓜營(yíng)養(yǎng)方便面、馬鈴薯全粉方便面、青稞雜糧方便面、非油炸速食拉面等產(chǎn)品陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng);多家方便速食企業(yè)推出主打健康、營(yíng)養(yǎng)、好吃高端系列產(chǎn)品：拉面說(shuō)、勁面堂、鮮面?zhèn)?、鋒味派等新興品牌涌入高端產(chǎn)品賽道。一方面，方便速食企業(yè)通過(guò)迭代創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí);另一方面，部分企業(yè)拓展產(chǎn)品矩陣，以特色創(chuàng)新開(kāi)創(chuàng)藍(lán)海。

2023方便面品牌銷(xiāo)售減少了20%

方便面市場(chǎng)的變化也體現(xiàn)在上市公司的財(cái)報(bào)里。2023年上半年，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)收入145.7億元人民幣，同比增長(zhǎng)4.5%，但這一增長(zhǎng)主要?dú)w因于飲料業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)收入92.6億元，同比增長(zhǎng)了12.3%，而方便面所在的食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入49億元，同比則下降了8.7%，不過(guò)財(cái)報(bào)中并未透露方便面業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售情況。2022年，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入106.2億元，同比增長(zhǎng)了17.9%。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)方面回應(yīng)表示，上半年原物料上漲明顯，公司并沒(méi)有對(duì)方便面產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)(對(duì)于利潤(rùn)表現(xiàn)有影響)。但對(duì)于方便面的銷(xiāo)售變化，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)方面表示無(wú)法透露財(cái)報(bào)之外更多的信息。

康師傅控股業(yè)績(jī)顯示，2023年上半年其方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入139.5億元，同比增長(zhǎng)約3%。2022年，康師傅方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入296.3億元，同比增長(zhǎng)4.2%。

數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面全渠道銷(xiāo)售額同比下滑2%，其中線下渠道銷(xiāo)售額同比下滑0.3%。而整體速食行業(yè)線下銷(xiāo)售額在今年上半年同比都有所下滑，主要與一季度以來(lái)外食餐飲的迅速恢復(fù)對(duì)依賴居家場(chǎng)景的速食行業(yè)產(chǎn)生沖擊。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來(lái)，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類(lèi)罐頭、各式飲料、方便米粉。

方便食品經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，遭遇創(chuàng)新的“天花板”，困難之下、變局之下，行業(yè)從中華民族飲食文化中汲取精華，加速了地方美食標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化進(jìn)程。今年的創(chuàng)新產(chǎn)品，無(wú)論是方便面、掛面，還是冷凍食品，在數(shù)量和質(zhì)量上都有明顯的提升。這也意味著，方便食品行業(yè)進(jìn)入創(chuàng)新活躍期，而層出不窮的雜糧類(lèi)產(chǎn)品更顯現(xiàn)出，原來(lái)的“健康導(dǎo)向”正在成為行業(yè)企業(yè)自發(fā)的“健康行動(dòng)”。

根據(jù)京東發(fā)布的方便食品消費(fèi)報(bào)告顯示，2022年上半年，方便食品線上成交額同比增長(zhǎng)超50%，方便食品銷(xiāo)量占比在食品飲料 各細(xì)分品類(lèi)中排名第5位，同比上升1位。其中，廣西螺螄粉成交額占比超50%，其次是酸辣粉，占比近三成。

預(yù)包裝螺螄粉快速走進(jìn)千家萬(wàn)戶。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)包裝柳州螺螄粉銷(xiāo)售收入達(dá)182億元，通過(guò)快遞渠道寄出的螺螄粉包裹超1億件。

走向全國(guó)，就能走向世界，為了讓螺螄粉飄向海外，去年8月柳州印發(fā)了《擴(kuò)大柳州螺螄粉出口工作若干措施的通知》，提到“力爭(zhēng)到2025年，柳州螺螄粉出口額年均增長(zhǎng)20% 以上”的新目標(biāo)。對(duì)此，不少企業(yè)紛紛作出響應(yīng)，而微念也是“螺螄粉出海大軍”中的一員。

作為螺螄粉類(lèi)目的頭部企業(yè)，微念從成立之初就立足于實(shí)體產(chǎn)業(yè)，走出了一條“往深往重”的發(fā)展路線。不僅在柳州本地建設(shè)螺螄粉工廠，還與柳州當(dāng)?shù)氐脑S多農(nóng)戶穩(wěn)定合作數(shù)年，幫助了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)提質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益共贏，如今，微念已連續(xù)22個(gè)月在螺螄粉類(lèi)目中成為市占率、鋪貨率排名第一的企業(yè)。

日前，工信部等十一部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》?！吨笇?dǎo)意見(jiàn)》指出，到 2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1000億元的傳統(tǒng) 優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)，25個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國(guó)知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

2023方便速食行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告

《2023速食行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，上半年國(guó)內(nèi)速食行業(yè)內(nèi)子品類(lèi)的銷(xiāo)售表現(xiàn)開(kāi)始分化，部分地域美食類(lèi)的產(chǎn)品表現(xiàn)突出，例如急凍廣東點(diǎn)心和螺螄粉在2023年上半年實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，近三年來(lái)螺螄粉在全國(guó)現(xiàn)代渠道的月度鋪貨率持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)從區(qū)域逐漸走向全國(guó)。上述數(shù)據(jù)顯示，2020年5月，螺螄粉的核心市場(chǎng)聚焦在廣東、廣西和四川三個(gè)省份，2023年5月已成長(zhǎng)為全國(guó)性消費(fèi)產(chǎn)品。

疫情下家庭消費(fèi)場(chǎng)景需求快速增長(zhǎng)，也帶動(dòng)了一系列創(chuàng)新產(chǎn)品出現(xiàn)，包括很多細(xì)分的冷門(mén)品類(lèi)，進(jìn)而蠶食了方便面的市場(chǎng)。此外，包括休閑食品和零食也在搶食方便面的市場(chǎng)，休閑食品正餐化，正餐食品休閑化也是很明顯的消費(fèi)趨勢(shì)。

另一方面，疫情下大火的預(yù)制菜也在分流方便面的熱度。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)5100億元

有電商平臺(tái)內(nèi)部人士，今年方便面的成交數(shù)據(jù)并不理想，但預(yù)制菜1~7月成交額同比增長(zhǎng)超100%。美團(tuán)買(mǎi)菜公布的數(shù)據(jù)也顯示，6月21日以來(lái)，美團(tuán)買(mǎi)菜象大廚預(yù)制菜產(chǎn)品訂單量比去年同期增長(zhǎng)62%。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將達(dá)10720億元。

同時(shí)，預(yù)制菜的熱度也引來(lái)了方便面巨頭的關(guān)注，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在財(cái)報(bào)中表示，今年下半年將立足自熱米飯、沖泡餛飩等常溫產(chǎn)品，布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》，提出“培育‘種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店’模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)5100億元，2026年將升至萬(wàn)億元級(jí)別。截至目前，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.4萬(wàn)余家，山東、河南等地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，46.8%的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)成立于1至5年內(nèi)。

就需求側(cè)而言，從實(shí)體商超到電商平臺(tái)，從餐飲店到外賣(mài)，預(yù)制菜受到越來(lái)越多消費(fèi)者認(rèn)可。拼多多數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜消費(fèi)群體多以85后、90后和00后為主，女性用戶占比超七成，且一線城市用戶居多;今年上半年，平臺(tái)全品類(lèi)預(yù)制菜銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)268%。美團(tuán)買(mǎi)菜數(shù)據(jù)顯示，便利性是吸引用戶購(gòu)買(mǎi)“快手菜”的首要原因，安全性和性價(jià)比是影響用戶購(gòu)買(mǎi)的關(guān)鍵因素，牛肉、海鮮等蛋白類(lèi)食材產(chǎn)品走俏。

就產(chǎn)業(yè)鏈而言，預(yù)制菜是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)。行業(yè)主要有五大參與者，包括原材料供應(yīng)企業(yè)、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、速凍食品企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。

處于“風(fēng)口”中的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，發(fā)展還存在一些制約障礙。比如，產(chǎn)品口感與風(fēng)味復(fù)原難度大，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不夠;技術(shù)創(chuàng)新亟待加強(qiáng)，在產(chǎn)品研發(fā)上要繼續(xù)努力;冷鏈物流配送能力制約行業(yè)發(fā)展，物流成本要控制等等。這些問(wèn)題的解決都需要健全標(biāo)準(zhǔn)體系，走好規(guī)范化之路。

《2023-2028年國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來(lái)，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類(lèi)罐頭、各式飲料、方便米粉、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡