牛肉市場預(yù)測：未來我國牛肉市場容量還有較大的發(fā)展空間

• 黃文玉 2023年11月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計(jì)局 中國海關(guān) 1096 70
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中國牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢。當(dāng)前國內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因;牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。

牛肉是一種肉類食品，含有豐富的蛋白質(zhì)，非常好吃。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

中國牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢。當(dāng)前國內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因;牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產(chǎn)周期長、風(fēng)險(xiǎn)大的限制，中國牛肉供給在短期內(nèi)難以迅速增加，2022年牛肉價(jià)格還將維持上漲勢頭。穩(wěn)定牛肉價(jià)格必須著眼于牛肉產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展。充分發(fā)揮牛肉收儲(chǔ)制度及價(jià)格調(diào)節(jié)基金的作用。

一方面，政府應(yīng)進(jìn)一步增加財(cái)政資金投入，加大對(duì)牛肉的儲(chǔ)備和投放力度，加快建設(shè)牛肉和活畜儲(chǔ)備庫、儲(chǔ)備基地，避免牛肉倉儲(chǔ)不足的問題。同時(shí)要積極探索企業(yè)代儲(chǔ)等多種儲(chǔ)備模式，緩解因供給不足而造成的價(jià)格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲(chǔ)備對(duì)于穩(wěn)定市場價(jià)格和引導(dǎo)市場預(yù)期的功能;另一方面，對(duì)于牛肉價(jià)格高企，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)剛剛起步的局面，應(yīng)該充分運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金，對(duì)中國牛肉產(chǎn)業(yè)在資金、稅收等方面實(shí)行優(yōu)惠政策，對(duì)良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，助推牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

完善肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)制度。政府應(yīng)當(dāng)通過政策傾斜、稅收減免、代理推廣等方式，鼓勵(lì)保險(xiǎn)公司開發(fā)多種肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)產(chǎn)品，特別是針對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較高的犢牛繁育和哺乳期飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的保險(xiǎn)產(chǎn)品，切實(shí)降低飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖積極性。同時(shí)政府應(yīng)當(dāng)加大保費(fèi)補(bǔ)貼力度，激發(fā)保險(xiǎn)公司和養(yǎng)殖戶雙方的參保積極性，擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)的參保范圍。

促進(jìn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。適度規(guī)模養(yǎng)殖是中國肉牛生產(chǎn)的大勢所趨，提高規(guī)?；B(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補(bǔ)牛肉供給缺口的必然選擇。政府需要促進(jìn)建成集成配套的肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，如建立良種繁育體系、普及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與分割分級(jí)技術(shù)，探索不同生態(tài)區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式等。畜牧業(yè)管理等行政服務(wù)部門也應(yīng)組織專業(yè)人員入戶進(jìn)場，幫助養(yǎng)殖戶完成牛舍改建、養(yǎng)殖管理制度完善、報(bào)險(xiǎn)止損等培訓(xùn)工作，促進(jìn)肉牛的科學(xué)化、規(guī)模化養(yǎng)殖。

牛養(yǎng)殖業(yè)是中國畜牧業(yè)的重要組成部分。近些年來，我國牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，牛肉產(chǎn)量不斷攀升。2021年，我國牛肉產(chǎn)量為697.51萬噸，同比增長3.73%;2022年，我國牛肉產(chǎn)量進(jìn)一步增長，達(dá)到718.00萬噸，較2021年增加了20.49萬噸，同比增長2.94%。，牛肉需求量不斷增加，牛肉市場供求平衡格局趨緊，我國每年需從國外進(jìn)口大量牛肉。2021年，中國牛肉需求量達(dá)到930.76萬噸，較2020年增加了46.49萬噸，同比增長5.26%;2022年，中國牛肉需求量達(dá)到986.93萬噸，較2021年增加了56.17萬噸，同比增長6.03%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國牛肉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅(jiān)任務(wù)繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點(diǎn)扶持項(xiàng)目。

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對(duì)肉類食品安全高度重視，對(duì)屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強(qiáng)，通過政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進(jìn)入門檻大大提高，個(gè)體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。

該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。當(dāng)前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進(jìn)口數(shù)百萬噸的牛肉填補(bǔ)國內(nèi)空缺，對(duì)于國內(nèi)企業(yè)而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發(fā)展空間。

2023年1-8月中國牛肉及牛雜碎進(jìn)口數(shù)量為181萬噸，相比2022年同期增長了8萬噸，同比增長5.1%;進(jìn)口金額為973951萬美元，相比2022年同期減少了181857.3萬美元，同比下降15.7%。2023年8月中國牛肉及牛雜碎進(jìn)口數(shù)量為27萬噸;進(jìn)口金額為140728萬美元。2023年1-8月中國牛肉及牛雜碎進(jìn)口均價(jià)為5380.94美元/噸，2022年1-8月牛肉及牛雜碎進(jìn)口均價(jià)為6680.97美元/噸。2023年8月中國牛肉及牛雜碎進(jìn)口均價(jià)為5212.15美元/噸。2023年8月中國牛肉及牛雜碎進(jìn)口數(shù)量為27萬噸，相比2022年同期減少了1萬噸，同比下降3.1%;進(jìn)口金額為140728萬美元，相比2022年同期減少了50853.5萬美元，同比下降26.5%;進(jìn)口均價(jià)為5212.15美元/噸。

2023年8月牛肉(去骨統(tǒng)肉)集貿(mào)市場價(jià)格當(dāng)期值為80.55元/公斤，環(huán)比增長0.5%，相比上月增加了0.37元/公斤，同比下降5.3%，較上年同期減少了4.48元/公斤。2023年9月牛肉(去骨統(tǒng)肉)集貿(mào)市場價(jià)格當(dāng)期值為81.14元/公斤，環(huán)比增長0.7%，相比上月增加了0.59元/公斤，同比下降5.4%，較上年同期減少了4.61元/公斤。

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  2023-2028年中國牛肉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...

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