食用色素行業(yè)全面分析及發(fā)展趨勢預測2023

• 黃文玉 2023年3月3日 來源：互聯網 1184 76
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天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用(如β-胡蘿卜素)。

食用色素行業(yè)現狀如何?近年來，天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率一直保持在 10%以上。我國允許生產和使用的天然色素有四十余種，生產廠逾百家，年產量超萬噸。生產和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除焦糖色素外，產量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。目前我國天然食用色素的生產已經初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產品除在國內生產與銷售外，還遠銷國外。

如今的消費者開始愈發(fā)抗拒合成色素，對純天然色素展示出的興趣日漸濃厚。特別是受新冠疫情影響，全球消費者的健康意識快速提升，越來越多的人加入“成分黨”大軍，帶動色彩界掀起了一場“天然崇拜”的新革命。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食用色素行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調研報告》顯示：

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食品色素分為合成色素和天然色素兩大類。與合成色素相比，天然色素最大的優(yōu)點是相對地安全性較高，具有天然和健康效應，隨著生產技術和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經達到了合成色素的水平。因此世界天然色素市場正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長。

Innova的一項消費者調查顯示，全球25%的消費者表示更喜歡100%純天然植物色素。AMD的相關數據也顯示，62%的消費者表示在購買食品飲料時會積極避免選購使用人工色素的產品。

經過20多年的發(fā)展，國家在對食用，添加劑的開發(fā)、生產、使用的法規(guī)管理等方面逐步規(guī)范和完善。除對現有食用色素產品進行嚴格的衛(wèi)生和質量管理外，對新的產品審批程序有嚴格的要求，如原料的種屬名稱、原料來源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數、致病菌、毒理學實驗及安全性級別、穩(wěn)定性實驗、產品使用方法及效果等方面均行嚴格的管理要求。

食用色素行業(yè)現狀及發(fā)展前景分析

最近，天然食用色素的功能性已經越來越多地被人們認識，已經確認有營養(yǎng)作用的天然食用色素有類胡蘿卜素和花青素苷。在天然胡蘿卜素類中有胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素等可作為抗氧化劑，預防退行性疾病。胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A，并具有保持上皮細胞健全、維持正常視覺、提高免疫力的多種生理功能。紅曲紅色素作為天然著色劑，其中含有降血壓的Lovastatin，紅曲降血脂產品已經進入國內外市場。黃酮類天然色素具有軟化血管、增強血管彈性的功能?；ㄇ嗨剀栈蚱咸哑ぶ卸喾踊衔锟梢詼p少患心臟類疾病的危險。用超臨界萃取法精制辣椒紅、葉綠素和天然β—胡蘿卜素的微膠囊化工作也正在深入。我國是目前亞太地區(qū)最大的天然色素市場，2020年占整個亞太地區(qū)50%以上的市場份額。

隨著我國食品安全法律法規(guī)的不斷完善和規(guī)范，行業(yè)的生產經營管理日益規(guī)范，行業(yè)企業(yè)的規(guī)模和產品生產集中度進一步提高。據有關數據統計，行業(yè)現有取得許可的食品添加劑生產經營企業(yè)3000多家，按照取得生產許可類別區(qū)分則為：食品添加劑生產企業(yè)1623家，食用香精生產企業(yè)720多家，復配食品添加劑企業(yè)957家，未來天然食用色素企業(yè)不斷增多。

天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用(如β-胡蘿卜素)。

在晨光生物的帶領下，中國自主生產的辣椒紅色素在國際市場的份額實現了從不到2%飛躍到80%以上，成功打破了印度和西班牙巨頭在辣椒紅素市場上對中國的壟斷，還為國外同行設置了技術壁壘。

我國批準使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養(yǎng)價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。事實上，食用色素在巨大的經濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。

食用色素行業(yè)發(fā)展趨勢預測

以植物和水果皮為原料，可制備許多種有用的食用色素，可作各種食品的著色劑，如果醬、果汁、果凍、果酒、汽水、飲料及糕點等，同時也可作為化妝品或營養(yǎng)添加劑的著色劑。制備這些上述原料豐富，價格低廉，食用色素用途廣泛，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，食品及日化工業(yè)的高速發(fā)展，產品有供不應求的趨勢。

由于食用色素的價格還較高和受生活水平所限，其在國內食品制造業(yè)中的應用量還較少。隨著我國人民生活水平的進一步提高，回歸大自然、食用全天然原料的產品必將成為今后食品消費的主流，國內食品制造業(yè)對天然食用色素的需求將不斷增長，同時也將開辟天然色素在醫(yī)藥、日化等方面更廣闊的應用領域。

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