2023國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景展望

• 黃江 2023年3月25日 來(lái)源：新浪 1194 77
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資本蜂擁入局、國(guó)內(nèi)咖啡品牌此起彼伏的涌現(xiàn)、精品咖啡浪潮，都在讓云南咖啡從咖啡界名不見經(jīng)傳的“小配角”走向更廣闊的市場(chǎng)。

自2022年以來(lái)，特別是下半年以來(lái)，許多地方的疫情不斷爆發(fā)，影響了咖啡的消費(fèi)模式，特別是現(xiàn)磨咖啡品類，據(jù)了解，行業(yè)也擔(dān)心會(huì)影響行業(yè)的整體增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2023國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景展望

但對(duì)于咖啡品牌來(lái)說(shuō)，漲價(jià)的主要原因是原材料成本的增加。自去年以來(lái)，巴西和埃塞俄比亞作為世界主要的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，不斷遭受自然災(zāi)害和戰(zhàn)爭(zhēng)的洗禮，咖啡產(chǎn)量大幅下降，咖啡購(gòu)買成本上升。為了保證自己的利潤(rùn)率，咖啡品牌選擇漲價(jià)。

2022年上半年，國(guó)內(nèi)咖啡賽道火熱異常，服裝品牌李寧注冊(cè)“寧咖啡”做起了咖啡生意，此前跨界賣咖啡的還有狗不理、中國(guó)郵政、中石油、中石化等巨頭;曾一度從納斯達(dá)克退市的瑞幸已然涅槃重生，一季度利潤(rùn)轉(zhuǎn)正;精品咖啡新貴SeesawCoffee斬獲數(shù)億元大額融資。而居家隔離、減少堂食背景下，永璞、隅田川、時(shí)萃、三頓半等國(guó)產(chǎn)新速溶咖啡越來(lái)越出圈。

資本蜂擁入局、國(guó)內(nèi)咖啡品牌此起彼伏的涌現(xiàn)、精品咖啡浪潮，都在讓云南咖啡從咖啡界名不見經(jīng)傳的“小配角”走向更廣闊的市場(chǎng)。

國(guó)產(chǎn)咖啡豆徹底火了

我國(guó)咖啡起勢(shì)較早，一直以來(lái)發(fā)展卻相對(duì)平緩，但是近年來(lái)，咖啡市場(chǎng)可以用“瘋狂”來(lái)形容。

IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年及2021年，國(guó)內(nèi)咖啡品牌的融資事件數(shù)量分別為20、17和21起，交易金額分別為15.1億元、10.2億元及59.21億元。

資本瞄準(zhǔn)了咖啡這個(gè)新消費(fèi)的新寵兒，新咖啡品牌一個(gè)接一個(gè)的出現(xiàn)，許多老品牌趁機(jī)大規(guī)模擴(kuò)店。

根據(jù)路透社的數(shù)據(jù)顯示，截止2022年4月，中國(guó)約有11萬(wàn)家咖啡店，其中包括5400家星巴克門店，在中國(guó)第三大咖啡城市成都，2020年平均每天就要新開一家咖啡店。

國(guó)產(chǎn)咖啡品牌的崛起改變了過(guò)去云南咖啡由星巴克和雀巢等速溶咖啡大廠支配的局面，越來(lái)越多國(guó)產(chǎn)品牌將目光投向云南。中國(guó)郵政的咖啡豆就是來(lái)源于此，精品咖啡門店如Seesaw、Manner等也推出了云南咖啡產(chǎn)品。

國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)選擇國(guó)產(chǎn)咖啡豆的理由是其價(jià)格與新鮮度，國(guó)產(chǎn)咖啡豆具有中轉(zhuǎn)成本低、中轉(zhuǎn)時(shí)間短等特點(diǎn)，在新鮮度上可碾壓進(jìn)口咖啡豆，價(jià)格也遠(yuǎn)低于進(jìn)口咖啡豆。

國(guó)內(nèi)消費(fèi)者開始消除對(duì)云南咖啡的固有看法，喝云南咖啡成為一種“國(guó)潮”，云南咖啡徹底火了。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2027年中國(guó)咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報(bào)告》顯示：

過(guò)去，云南咖啡是“廉價(jià)、低質(zhì)”代名詞，被國(guó)際資本壓榨，十多年來(lái)咖農(nóng)們利潤(rùn)微薄甚至一度入不敷出。

如今， 國(guó)內(nèi)咖啡品牌不遺余力宣傳“云南咖啡豆”，絡(luò)繹不絕的尋豆師蜂擁而至，云南咖啡豆的收購(gòu)價(jià)格創(chuàng)下11年新高，云南咖啡產(chǎn)業(yè)堅(jiān)守多年終于等來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)調(diào)查

云南是中國(guó)主要的咖啡種植區(qū)，99%的國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)量來(lái)自于此。

長(zhǎng)期以來(lái)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)受困于一個(gè)難題：云南咖啡常被以未加工原料的形態(tài)低價(jià)出口海外，在國(guó)外烘焙，套上國(guó)外品牌的外衣后然后再運(yùn)回中國(guó)，再以更貴的身價(jià)賣給中國(guó)消費(fèi)者。

云南的豆子在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，都處在鄙視鏈的末端，被人詬病最多的就是它廣泛種植的咖啡品種卡蒂姆。當(dāng)年云南為了追求產(chǎn)量選用了抗鐵銹的卡蒂姆，卡蒂姆雖然也屬于阿拉比卡種，但是含有羅布斯塔的血統(tǒng)，所以經(jīng)常被人吐槽“土腥氣”。

由于世界各地的大型咖啡烘焙商都使用它與進(jìn)口/精品咖啡豆按一定比例混合從而拉低咖啡豆的最終單價(jià)，云南咖啡深陷低價(jià)魔咒。

云南豆一直被雀巢、星巴克、麥?zhǔn)系葒?guó)際咖啡巨頭以紐約期貨的報(bào)價(jià)減去10到20美分作為收購(gòu)價(jià)，而全世界只有云南咖啡收購(gòu)價(jià)是低于紐約期貨的，導(dǎo)致云南咖啡的價(jià)格僅為哥倫比亞同級(jí)豆的三分之一，份額僅占全球1.5%。

究其原因，大多數(shù)消費(fèi)者青睞進(jìn)口咖啡，國(guó)內(nèi)咖啡品牌少，而且知名度不高。大多數(shù)消費(fèi)者接觸終端產(chǎn)品，更認(rèn)同外國(guó)咖啡品牌。因此，云南咖啡很難擺脫原料產(chǎn)地的地位。

云南咖啡和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)割裂狀態(tài)，一面是云南咖啡價(jià)格低迷，一面是國(guó)內(nèi)咖啡需求上行，不斷向國(guó)外進(jìn)口咖啡豆。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2020年，云南咖啡開始轉(zhuǎn)向內(nèi)需，進(jìn)入國(guó)產(chǎn)品牌的供應(yīng)鏈，咖啡豆價(jià)格也一直上漲。

2022年咖啡生豆進(jìn)口單價(jià)增長(zhǎng)43%

2022年的咖啡市場(chǎng)仍然呈積極增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，「明亮公司」查閱海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，2022年中國(guó)進(jìn)口咖啡豆規(guī)模與2021年基本持平，但咖啡豆價(jià)格明顯上漲。

具體來(lái)看，進(jìn)口咖啡生豆(未焙炒)108260.30噸，較2021年同比增長(zhǎng)1.69%;進(jìn)口咖啡熟豆規(guī)模(已焙炒)15373.63噸，同比增長(zhǎng)0.20%。價(jià)格方面，2021年進(jìn)口咖啡生豆單價(jià)(平均值，下同)4.65美元/千克，同比增長(zhǎng)43.17%——這一增速也高于2021年17.50%的單價(jià)增速。

而在具體主要進(jìn)口國(guó)方面，來(lái)自埃塞俄比亞、印度尼西亞進(jìn)口生豆規(guī)模增長(zhǎng)明顯，分別同比增長(zhǎng)了127.84%、97.57%，而此前另一主要進(jìn)口國(guó)越南的咖啡生豆進(jìn)口增速則下滑了28.47%。埃塞俄比亞、印尼、越南在2022年進(jìn)口生豆規(guī)模分別為29969.00噸、9654.96噸、23147.61噸。巴西的生豆進(jìn)口規(guī)模微增1.82%，達(dá)19850.53噸。

值得注意的是，在進(jìn)口單價(jià)方面，埃塞俄比亞2022年生豆為6.26美元/千克，同比增長(zhǎng)了35.61%;而以羅布斯塔為主要品種的越南，2022年生豆進(jìn)口單價(jià)僅為2.07美元/千克，不過(guò)單價(jià)同樣增長(zhǎng)了23.71%，在主要進(jìn)口國(guó)中，2022年哥倫比亞的生豆進(jìn)口單價(jià)漲幅比較明顯，增長(zhǎng)了49.93%。

有趣的是，目前羅布斯塔品種的咖啡正在全球重新“流行”，此前精品咖啡館往往使用阿拉比卡種的咖啡豆。據(jù)了解，羅布斯塔種的流行，一方面是由于其對(duì)于種植環(huán)境的適應(yīng)能力更強(qiáng)，在氣候變化的背景下，很多咖農(nóng)選擇換種種植;另一方面則是全球受高通脹，低廉的價(jià)格能夠降低成本。

但從國(guó)內(nèi)進(jìn)口的數(shù)據(jù)來(lái)看，至少在2022年，越南的咖啡豆并沒(méi)有更受歡迎。

回歸國(guó)內(nèi)，受疫情影響和通關(guān)政策等方面影響，在今年上半年，咖啡生豆進(jìn)口規(guī)模明顯低于平均水平，下半年進(jìn)口規(guī)模逐漸回歸正?！渲袃r(jià)格的峰值出現(xiàn)在7-9月，這三個(gè)月進(jìn)口的單價(jià)均超過(guò)了5美元/千克。而規(guī)模的峰值則出現(xiàn)在8-10月，單月進(jìn)口規(guī)模均超過(guò)12000噸。

《2023-2027年中國(guó)咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2027年中國(guó)咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報(bào)告

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