中國餐飲外賣市場需求 2023年中國餐飲外賣市場投資機(jī)會(huì)分析

• 周迅 2023年2月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1347 88
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北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經(jīng)基本飽和。在餓了么及美團(tuán)覆蓋的城市中，大部分為一二線城市，至于三四線城市及縣級行政區(qū)還可大有作為。

我國餐飲外賣行業(yè)消費(fèi)人群以白領(lǐng)一族為主，而從點(diǎn)外賣的原因來看，外賣食客點(diǎn)選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認(rèn)為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。這也為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展契機(jī)，外賣的隨叫隨到滿足了工作群體的便捷性需求。

中國餐飲外賣市場需求 2023年中國餐飲外賣市場投資機(jī)會(huì)分析

日前，美團(tuán)外賣、餓了么開始推行一種新的費(fèi)率模式。新模式下，技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和配送服務(wù)費(fèi)將分開計(jì)算，配送服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生，且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。這一新的費(fèi)率模式被稱之為“費(fèi)率透明化改革”。據(jù)了解，美團(tuán)外賣和餓了么的費(fèi)率改革已在全國多地開展試點(diǎn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國餐飲外賣市場投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報(bào)告》顯示：

相較于餐飲供應(yīng)企業(yè)的分散狀況，餐飲外賣平臺(tái)卻是高度集中的“兩分天下”。數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)和餓了么兩大巨頭占據(jù)一二線城市餐飲外賣市場份額九成以上，行業(yè)壁壘高筑，兩者競爭也日趨白熱化。對平臺(tái)方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關(guān)鍵。

目前外賣平臺(tái)的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個(gè)大眾化的日常消費(fèi)品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價(jià)比。在平臺(tái)規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，如今外賣行業(yè)進(jìn)入了“下半場”——精細(xì)化運(yùn)營，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。

北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經(jīng)基本飽和。在餓了么及美團(tuán)覆蓋的城市中，大部分為一二線城市，至于三四線城市及縣級行政區(qū)還可大有作為。外賣的滲透速度越來越快，從一二線城市到三四線，再到下沉市場，外賣的重心也逐漸開始下沉，創(chuàng)業(yè)者可以考慮這些區(qū)域，低成本搭建自己的外賣平臺(tái)，外賣的自營化運(yùn)營將會(huì)成為一大焦點(diǎn)。

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的2020年報(bào)顯示，美團(tuán)總收入首破千億，達(dá)到1148億元，較2019年增長17.7%。

在美團(tuán)的營收板塊中，美團(tuán)外賣仍然是營收貢獻(xiàn)最多的業(yè)務(wù)，達(dá)到663億元。早在美團(tuán)上市之初，創(chuàng)始人王興就將“吃”作為戰(zhàn)略核心，在2020年美團(tuán)實(shí)現(xiàn)100億訂單也足以證明，王興的這一核心點(diǎn)抓的非常精準(zhǔn)。

餐飲外賣行業(yè)起源于電話訂餐，依托互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展開拓出了網(wǎng)絡(luò)訂餐的模式。經(jīng)過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺(tái)，主要分為餓了么、美團(tuán)等的綜合型外賣平臺(tái)和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺(tái);下游消費(fèi)者主要分為企業(yè)消費(fèi)者和個(gè)人消費(fèi)者，其中個(gè)人消費(fèi)者占90%。

數(shù)據(jù)顯示，2021年全年共享經(jīng)濟(jì)市場交易規(guī)模約36881億元，同比增長約9.2%;直接融資規(guī)模約2137億元，同比增長約80.3%。另外，2021年在線外賣收入占全國餐飲業(yè)收入比重約為21.4%，同比提高4.5個(gè)百分點(diǎn)。

受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，中國外賣行業(yè)不斷快速增長。中國餐飲外賣市場規(guī)模從2016年1663億元增長至2020年的6646億元，2020年同比增長15.0%。預(yù)測到2022年中國餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)9417.4億元。

在2021年中，中國36.4%的白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6—10次餐飲外賣，平均每月點(diǎn)11—20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點(diǎn)外賣。

從用戶的消費(fèi)場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評統(tǒng)計(jì)的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、中國證券監(jiān)督管理委員會(huì)、中國證券業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及企業(yè)IPO專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。首先介紹企業(yè)IPO的定義、流程等，然后分析企業(yè)IPO上市的數(shù)量、融資等現(xiàn)狀以及企業(yè)IPO上市被否的原因，接著分析企業(yè)并購整合市場運(yùn)行情況。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國餐飲外賣市場投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報(bào)告》。

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