牛肉消費(fèi)需求增加致價(jià)格連漲9周 2021牛肉市場(chǎng)供需格局及投資策略分析

• 2021年2月7日 WuYaNan來(lái)源：新浪 1278 83
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隨著2020年春節(jié)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，大家采購(gòu)年貨的頻率也越來(lái)越高，肉類(lèi)時(shí)主要的采購(gòu)目標(biāo)，受疫情影響，2020年不少國(guó)家活牛暫停出口，我國(guó)進(jìn)口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供應(yīng)少的情況下，牛肉價(jià)格上漲成為必然。

隨著2020年春節(jié)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，大家采購(gòu)年貨的頻率也越來(lái)越高，肉類(lèi)時(shí)主要的采購(gòu)目標(biāo)，受疫情影響，2020年不少國(guó)家活牛暫停出口，我國(guó)進(jìn)口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供應(yīng)少的情況下，牛肉價(jià)格上漲成為必然。牛肉消費(fèi)量顯著增加，牛肉在紅肉類(lèi)消費(fèi)中的比重從2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。

牛肉價(jià)格連漲9周

臨近春節(jié)，豬牛羊等肉類(lèi)價(jià)格又開(kāi)始出現(xiàn)上漲，其中牛、羊肉價(jià)格連續(xù)刷了新高。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年第1周，羊肉批發(fā)價(jià)已連續(xù)7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%;2021年第1周，牛肉價(jià)格繼續(xù)上漲，平均價(jià)格為76.95元/公斤，同比漲9.2%。

根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，8月第三周(8月13日至19日)，牛肉批發(fā)價(jià)格繼續(xù)走高，為每公斤52.83元，相比上周上漲0.1%。夏季是牛肉消費(fèi)的淡季，但今年牛肉價(jià)格卻一反常態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，自6月份第二周開(kāi)始，全國(guó)牛肉價(jià)格止跌回升，連漲10周累計(jì)漲幅2.0%。近年來(lái)，中國(guó)牛肉消費(fèi)量逐年遞增，目前中國(guó)已超過(guò)美國(guó)成為世界最大牛肉進(jìn)口國(guó)。

牛肉價(jià)格連漲主要是受供應(yīng)趨緊、需求增多、養(yǎng)殖成本居高不下等因素共同推動(dòng)。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國(guó)餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，牛肉消費(fèi)需求增加;在供給端，肉牛供應(yīng)緊張的情況沒(méi)有發(fā)生根本變化。當(dāng)前，我國(guó)肉牛存欄和產(chǎn)量增長(zhǎng)有限，牛肉供給一直趨緊。受疫情影響，今年上半年全國(guó)牛肉產(chǎn)量下降3.4%。進(jìn)入汛期后，多地出現(xiàn)強(qiáng)降雨過(guò)程，這對(duì)肉品調(diào)運(yùn)產(chǎn)生不利影響。此外，肉牛養(yǎng)殖成本居高不下，牛犢價(jià)格逐年上漲，推高出欄活牛價(jià)格。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國(guó)為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)，牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。

2019年中國(guó)的牛肉直接進(jìn)口將增加21%達(dá)到大約130萬(wàn)噸。中國(guó)一直在增加牛肉的進(jìn)口，且已批準(zhǔn)了全球17個(gè)國(guó)家、269家牛肉工廠出口中國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，2019年9月中國(guó)再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達(dá)到2.85萬(wàn)噸。2019年以來(lái)截至9月，對(duì)華牛肉總出口超過(guò)20萬(wàn)噸，相比去年同期激增73%。

由于國(guó)內(nèi)需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開(kāi)始，我國(guó)每年牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口都在加大。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，2017年，牛肉消費(fèi)量缺口高達(dá)96.7萬(wàn)噸。2018年12月，中國(guó)進(jìn)口牛肉10.5萬(wàn)噸，全年累計(jì)進(jìn)口103.9萬(wàn)噸。這是中國(guó)正關(guān)進(jìn)口牛肉(不含牛雜，下同)進(jìn)口自2012年出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)以來(lái)，首次突破100萬(wàn)噸。

當(dāng)前，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)量在人均60公斤上下，是世界平均數(shù)的兩倍，已經(jīng)達(dá)到較高的水平。不過(guò)，從肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)居民以消費(fèi)豬肉為主，人均牛羊肉消費(fèi)還遠(yuǎn)低于世界平均水平。隨著澳大利亞產(chǎn)量下降，美國(guó)出口增加以及與日本簽訂新的美國(guó)自由貿(mào)易協(xié)定，也會(huì)一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。

閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少，年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉沫，肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

中研普華研究院撰寫(xiě)的牛肉行業(yè)研究報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。未來(lái)牛肉行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年版牛肉產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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