2023餐飲行業(yè)研究：餐飲市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢預(yù)測

• 郭夢 2023年4月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1340 88
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在一系列政策加持下，廣東餐飲行業(yè)從疫情影響中逐步復(fù)蘇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬家增長到目前的107萬家，增幅達(dá)3.7%，營收達(dá)480億元，同比增長20%，各餐飲業(yè)態(tài)取得較好發(fā)展。

2023餐飲行業(yè)研究：餐飲市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢預(yù)測

廣東作為國內(nèi)食飲產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)重鎮(zhèn)，其餐飲在全國地區(qū)率先復(fù)蘇。日前，《華南地區(qū)餐飲、食品、飲料消費(fèi)趨勢報(bào)告》在深圳發(fā)布。報(bào)告顯示，廣東省餐飲行業(yè)自2020年后，已連續(xù)三年實(shí)現(xiàn)全省餐飲行業(yè)收入占比全國超過10%，2022年更達(dá)到10.4%，這也是近十年的最高水平。

在一系列政策加持下，廣東餐飲行業(yè)從疫情影響中逐步復(fù)蘇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬家增長到目前的107萬家，增幅達(dá)3.7%，營收達(dá)480億元，同比增長20%，各餐飲業(yè)態(tài)取得較好發(fā)展。

隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策推動、旅游市場復(fù)蘇，餐飲市場將不斷回暖。

相關(guān)數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢。58同城在會上分享的《餐飲企業(yè)用工調(diào)研報(bào)告》顯示，今年2月，全國餐飲行業(yè)招聘需求大幅提升。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，1月至2月，全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%;限額以上單位餐飲收入2002億元，同比增長10.2%。比同期商品零售增速高6.3個(gè)百分點(diǎn)，呈現(xiàn)出較強(qiáng)復(fù)蘇勢頭。

全國各地也以多種形式著力恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)。其中，福建省文化和旅游廳會同福建省商務(wù)廳等部門印發(fā)《福建省2023年擴(kuò)消費(fèi)八大行動方案》，餐飲消費(fèi)復(fù)蘇行動正是其中之一。福建省將按照“省市縣聯(lián)動，線上線下融合”方式，落實(shí)2023年促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級16條措施，組織開展1000場線下、10000場線上主題促銷活動，形成“季季有主題、月月有活動、周周有場景”，促進(jìn)城鄉(xiāng)消費(fèi)提質(zhì)升級。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。2021年全國餐飲行業(yè)發(fā)展得到一定恢復(fù);但受到疫情反復(fù)與多點(diǎn)暴發(fā)的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

《2022中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。2021年全國人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、帶動消費(fèi)回升的重要驅(qū)動作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

餐飲屬于勞動密集型行業(yè)，各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動對人的依賴程度都非常高。尤其是在食堂運(yùn)營終端，擇、洗、切、炒等環(huán)節(jié)需要依賴廚師、雜工等多名員工。

但近年來，伴隨中國人口紅利逐漸喪失，餐飲業(yè)時(shí)常面臨“招工難、用工荒”的窘境，“月薪上萬招聘廚師”的信息比比皆是。盡管一些餐飲店已經(jīng)明顯提高了后廚員工的工資待遇水平，但餐飲用工焦慮依然存在。根據(jù)中國餐飲協(xié)會的數(shù)據(jù)，未來5年，中國廚師需求總量缺口將高達(dá)400多萬。

餐廳后廚工作環(huán)境差、重復(fù)繁重、沒有技術(shù)含量、沒有價(jià)值感、成長空間相對狹窄已經(jīng)越來越難吸引年輕人。

可以預(yù)見，在多重因素影響下，未來餐飲業(yè)的人工缺口會越來越大，餐企的人力成本也會持續(xù)攀升。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家旅游局、國際餐飲協(xié)會、國際飯店與餐館協(xié)會、中國飲食行業(yè)協(xié)會、中國餐飲行業(yè)協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，首先分析了國內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展，接著對中國餐飲業(yè)的運(yùn)營狀況進(jìn)行了細(xì)致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業(yè)態(tài)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對餐飲業(yè)區(qū)域發(fā)展、餐飲企業(yè)經(jīng)營、行業(yè)競爭格局等進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢并提出投融資建議。本報(bào)告數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過專業(yè)的分析預(yù)測模型，對行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測。您或貴單位若想對餐飲業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資餐飲業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。

欲了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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