石斑魚行業(yè)發(fā)展分析：深遠(yuǎn)海、工廠化養(yǎng)殖是未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年10月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 747 45
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從2023年第二季度石斑魚養(yǎng)殖面積來看，池塘養(yǎng)殖占石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模的94%以上，海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖占比不到3%，工廠化養(yǎng)殖約占2%。傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖受環(huán)保壓力和發(fā)展空間雙重限制，未來難以再有較大發(fā)展。今后石斑魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展適于石斑魚養(yǎng)殖的網(wǎng)箱、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖工

石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，在市場上很受歡迎，是高檔筵席必備之上等食用魚。

從2023年第二季度石斑魚養(yǎng)殖面積來看，池塘養(yǎng)殖占石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模的94%以上，海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖占比不到3%，工廠化養(yǎng)殖約占2%。傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖受環(huán)保壓力和發(fā)展空間雙重限制，未來難以再有較大發(fā)展。今后石斑魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展適于石斑魚養(yǎng)殖的網(wǎng)箱、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖工船和工廠化養(yǎng)殖。

石斑魚，是鱸形目鮨科石斑魚屬的魚類動(dòng)物。石斑魚種類有100多種，中國約有10種。石斑魚在中國分布于廣西沿海、東海南部及南海等海域。 石斑魚多棲息于熱帶及溫帶海洋，喜歡生活在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū)，一般不成群，喜靜怕浪，喜暖怕冷，喜清怕濁。石斑魚為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。 石斑魚繁殖期為4-6月。

石斑魚具有健脾、益氣等功效，魚皮膠質(zhì)中的營養(yǎng)成分對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有一定作用，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。石斑魚具有生長快、個(gè)體大、肉質(zhì)嫩的特點(diǎn)，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，深受市場的歡迎，在中國港澳地區(qū)被視為吉祥之物，享有“上等佳肴”之美稱。 石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的快速增加，石斑魚價(jià)格降至每斤幾十元，逐漸走上大眾餐桌。但在20世紀(jì)90年代末，石斑魚還屬于高端魚類，每斤售價(jià)高達(dá)一二百元。石斑魚進(jìn)入尋常百姓家，主要得益于石斑魚育種技術(shù)的突破以及新品種的培育和推廣。

近十年來，我國石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，2022年養(yǎng)殖產(chǎn)量205816噸，相對于2013年的82434噸，增加了123382噸，漲幅149.67%，穩(wěn)居海水魚類第一方隊(duì)。

我國大陸石斑魚產(chǎn)業(yè)主要來源于臺灣，起步雖晚，但隨著石斑魚人工繁殖技術(shù)的提高和養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成海水魚養(yǎng)殖的重要產(chǎn)業(yè)之一，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增長，2021年已突破20萬噸。石斑魚除了在南方養(yǎng)殖外，北方地區(qū)也有很多石斑魚養(yǎng)殖企業(yè)涌現(xiàn)出來，形成了市場擴(kuò)展、技術(shù)創(chuàng)新、南北互相促進(jìn)的新格局。

石斑魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

石斑魚為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶溫水海域。目前，我國石斑魚養(yǎng)殖具有很強(qiáng)的地區(qū)集聚性，主要以廣東、海南和福建為主。其中廣東省養(yǎng)殖規(guī)模最大，產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的48%;第二為海南省，占32%;第三為福建省，占18%。在養(yǎng)殖模式上，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖占主導(dǎo)地位。

目前我國常見的養(yǎng)殖品種有：珍珠龍膽、龍膽、老虎斑、杉虎斑、東星斑、青斑、紅斑、老鼠斑、云龍斑等。我國大陸地區(qū)石斑魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為海南、廣東、福建、廣西，此外浙江、山東、天津等地區(qū)有少量養(yǎng)殖。

石斑魚除了鮮活銷為主，其次便是以冷凍加工為主，市場上有凍石斑魚、凍石斑魚片，品種比較單一。主要采用低溫冷藏、冷海水保鮮、微凍保鮮、氣調(diào)或真空保鮮、復(fù)合保鮮劑等，一些新興的保鮮技術(shù)如輻照保鮮、超高壓保鮮技術(shù)、臭氧保鮮、柵欄技術(shù)、無冰保鮮、超冷保鮮、微生物保鮮等，在石斑魚保鮮及加工中研究很少。

漳州已形成石斑魚育苗、養(yǎng)成的生產(chǎn)體系，漳浦有著全國面積最大、產(chǎn)值最高的石斑魚養(yǎng)殖基地。漳浦已開發(fā)石斑魚工廠化與高位池養(yǎng)殖面積0.5萬畝，海水網(wǎng)箱0.5萬口，苗種年繁育量3000萬尾，年產(chǎn)值約20億元，漳浦石斑魚養(yǎng)殖基地全國縣域面積最大，產(chǎn)值最高。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，漳州市石斑魚養(yǎng)殖已經(jīng)形成從種苗繁育養(yǎng)殖到銷售完整的產(chǎn)業(yè)鏈，2021年，石斑魚養(yǎng)殖面積3.5萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量1.79萬噸，產(chǎn)值22.1億元，位列全國第一。下一步，漳州將通過深化產(chǎn)品加工、擴(kuò)大下腳料綜合開發(fā)利用、搞活產(chǎn)品流通三個(gè)方面不斷延長石斑魚產(chǎn)業(yè)鏈。

隨著石斑魚產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展擴(kuò)大，對生長快、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)好的優(yōu)質(zhì)種苗需求也提高了。但由于種質(zhì)更新慢、近親繁殖、養(yǎng)殖技術(shù)落后等因素，導(dǎo)致石斑魚養(yǎng)殖魚苗存活率較低。健康的石斑魚產(chǎn)業(yè)，不僅要兼顧品種多元化、良種培育，養(yǎng)殖技術(shù)模式、加工工藝也尤其重要。

當(dāng)前，我國石斑魚養(yǎng)殖從南到北已經(jīng)形成了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，增加了優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白供給，豐富著市民的“菜籃子”。與會(huì)院士、專家表示，石斑魚養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，涉及石斑魚種業(yè)、飼料營養(yǎng)、病害控制、養(yǎng)殖技術(shù)、食品安全、冷凍保鮮和加工等環(huán)節(jié)，需要產(chǎn)學(xué)研持續(xù)協(xié)同創(chuàng)新，圍繞制約石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問題進(jìn)行攻關(guān)，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國石斑魚市場進(jìn)行了分析研究。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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