中國(guó)人對(duì)于人造肉的接受程度很高，93%的受訪者表示愿意嘗試人造肉。雖然這一調(diào)查可能是在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的中國(guó)城市中完成的，但或多或少可以說(shuō)明，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于人造肉的了解程度、接受程度正在逐步提高。
近年來(lái)，植物肉開(kāi)始大舉進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。2019年，必勝客中國(guó)宣布與植物蛋白產(chǎn)品公司合作，推出史上首款使用“人造肉”的漢堡套餐。同年底，漢堡王也試水植物肉市場(chǎng)，宣布開(kāi)售使用“人造肉”的真香植物基皇堡。今年早些時(shí)候，海底撈在部分門店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續(xù)推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產(chǎn)品?！叭嗽烊狻憋L(fēng)潮在我國(guó)愈演愈烈。
目前，中國(guó)人造肉行業(yè)的商業(yè)模式是直接面向B端，國(guó)內(nèi)的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方，例如餐飲店展開(kāi)合作--針對(duì)每個(gè)客戶的實(shí)際需求進(jìn)行定制化研發(fā)生產(chǎn)人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，國(guó)內(nèi)共有超5000家企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍包含“素食、人造肉、素肉、植物肉、植物替代肉、細(xì)胞肉”，而從地域分布來(lái)看，廣東省的人造肉相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，尤其是植物肉，有很多知名植物肉企業(yè)都是廣東企業(yè)。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》分析
中國(guó)人對(duì)于人造肉的接受程度很高，93%的受訪者表示愿意嘗試人造肉。雖然這一調(diào)查可能是在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的中國(guó)城市中完成的，但或多或少可以說(shuō)明，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于人造肉的了解程度、接受程度正在逐步提高。這也為人造肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)積累了必要的思想基礎(chǔ)。
目前的情況看，我國(guó)相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來(lái)時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚處發(fā)展初期，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的素肉產(chǎn)品技術(shù)含量低，實(shí)際口感與肉制品相比有很大差距，價(jià)格低口感差。但隨著中國(guó)肉類消費(fèi)的增加，人造肉可填補(bǔ)中國(guó)未來(lái)肉類缺口。同時(shí)，消費(fèi)者更綠色健康的飲食消費(fèi)習(xí)慣，使得植物性食品在中國(guó)迎來(lái)風(fēng)口。
中國(guó)肉類產(chǎn)品需求缺口持續(xù)存在且肉類產(chǎn)品需求量巨大，因此對(duì)于人造肉，中國(guó)市場(chǎng)需求空間廣闊。同樣，據(jù)預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。這意味著，中國(guó)植物肉市場(chǎng)在未來(lái)幾年幾乎占全球的一半。
想要了解更多人造肉行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告
關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)...
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